Några tårtor som jag gjort...

Några tårtor som jag gjort...

fredag 28 februari 2014

Kolafrosting

Här är frostingen som hör ihop med banan tårtbotten (med kolasås). Receptet är från Lomelinos tårtor, av Linda Lomelino. Frostingen är väldigt söt, men god. Den kan nog säkert användas till vad man vill. :) Behöver alltså inte vara till banantårtan :)


  150 g smör, rumstempererat
200 g färskost, t.ex philadelphia
3,5 dl florsocker ( jag lade inte ens i 3 dl, och tyckte det räckte)
  ½ dl kolasås, efter smak


Vispa smöret vitt, tillsätt färskosten och vispa ytterligare en stund.
Tillsätt florsocker och vispa till en jämn och tjock smet. Blanda i kolasås efter smak, och ställ i kylen om frostingen är för lös.

Banan tårtbotten (med kolasås)

Provbakade ett recept igår, som jag velat pröva sedan julafton. :) Det var då jag fick boken Lomelinos tårtor av Linda Lomelino. Hennes tårtor ser bara sååå ljuvliga ut!
Svärfar firades idag, så jag tänkte baka något nytt. Det blev detta banantårtbotten, med tillhörande kolafrosting ( som i boken).


Här kommer receptet:

Bananbotten
2 dl ljust muscovadosocker ( alt. farinsocker)
2 dl strösocker
100 g smör, rumstempererat
2 stora ägg
 6 dl mjöl ( jag använde sempers glutenfria mjölmix )
1 tsk bikarbonat
2 stora bananer
 2,5 dl mjölk

Smöra och mjöla två bakformar ca 15 cm i diameter. ( Jag tog en 20 cm form, som jag täckte med bakplåtspapper, istället för att smöra och mjöla.)
Vispa muscovadosocker, strösocker och smör lite fluffigt.
Tillsätt äggen ett i taget, och vispa en stund mellan varje ägg.
Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ner i smeten.
Mosa bananerna och blanda med mjölken. Rör ner banan/mjölkblandningen i smeten och vispa några tag med elvisp, tills smeten är helt slät.

Fördela smeten jämnt i bakformarna. Häll ca ½ deciliter kolasås ( receptet finns här nedanför)
i varje form och rör runt med en sked.
( Jag hällde all smet i samma ( 20cm) form, och hällde över några matskedar kolasås.)

Grädda bottnarna i 60-65 minuter i mitten av ugnen.
(Mitt botten var närmare 1,5 timme i ugnen.)

Kolasås
2,5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
30 g smör


Värm grädden försiktigt i en liten kastrull.
Häll socker i en annan kastrull och värm det på medelstark värme. Rör inte om. När sockret börjar smälta och bli brunt i kanterna rör du försiktigt med en sked inåt mot mitten, tills allt socker har smält. Låt stå på värmen tills sockret är gyllenbrunt, men var försiktigt så att det inte blir bränt!

Tillsätt grädden sakta. Se upp för det kommer att bubbla till ordentligt! ( Sockret blev en enda klump när jag hällde i grädden, men det gick bra att röra om tills allt var smält)
Låt stå på värmen tills det är en jämn smet. Tillsätt smöret och rör lite till.
Låt svalna i några minuter och häll sedan upp såsen i en ren burk.

Kokosmousse

Här kommer receptet på en krämigt god och lättgjord kokosmousse! Har lagat den några gånger tidigare, men tänkte att jag inte lägger hit det förrän jag har ett foto på moussen..men så lagade jag den här moussen idag igen till en tårta, och glömde bort att fotografera den färdiga moussen IGEN. Så nu kommer receptet iallafall:

2 dl creme fraiche
1,5 - 2 dl socker (jag brukar lägga 1,5 plus lite vaniljsocker)
1,5 - 2 dl kokos
2 dl vispgrädde

Vispa creme fraiche och socker. Konsistensen påminner lite om grädde när den är klar. Den blir lite fluffig, men inte lika fast som vispgrädde. Många säger att det måste vara den fetaste varianten av creme fraiche, men det stämmer inte. Jag gjorde den idag på laktosfri 18% creme fraiche, och det fungerade utmärkt! :) 
Blanda i kokosflingorna, och låt stå i kylen över natten, så kommer kokossmaken fram bättre. 
Vispa grädden och blanda ner den i kokosblandningen.
Det här receptet räcker till ett lager i en tårta på 22-24 cm. Jag dubblade receptet till en tårta på 26cm, och tycker att det blev lagom tjockt :). 

söndag 23 februari 2014

Chokladtårta till 60 års kalas



Här kommer ännu en chokladtårta med färska hallon.
Min sambos moster firade sina 60 år igår, och denna tårta mumsade vi på, efter en helt ljuvlig förrätt och middag! Tack för god mat och härligt sällskap! :)
Gjorde denna tårta lite, lite annorlunda än den här och den här...men fotona gör även denna tårta ganska identisk med dom två föregående..men har sagt det förut, och säger det igen en gång: det gör ingenting, eftersom varje tårta är speciell för mig. :)


Även denna tårta bestod av tårtbotten smaksatt med kakao, hallonmousse och dubbel sats chokladmousse, gjord på Fazer blå mjölkchoklad. Den är täckt med chokladsmörkräm, och garnerad med lite färska hallon. Skulle lägga några blad av citronmeliss på tårtan också hade jag tänkt, men den blev orörd i kylskåpet av någon underlig anledning...:)
Måste säga igen, att denna chokladsmörkräm är så fantastiskt god! Jag tröttnar aldrig på den, fast jag har lagat den ganska ofta nu på sista tiden. Skulle nog kunna stå och mumsa i mig med sked direkt från skålen, om det inte skulle ge dåligt samvete direkt efteråt. :)


Ni kanske inte har lagt märke till "ränderna" på tårtan? Jag ville pröva ett annat sätt att "dekorera" med smörkrämen, och beslöt mig till sist för denna teknik. Man lägger helt enkelt tårtan på ett fat/bricka som snurrar, och drar med en vanlig tesked, samtidigt som man snurrar på fatet. Jag började nerifrån och på min tårta blev det tre stycken ränder på sidorna, och sen ännu uppe på tårtan. Ränderna skulle nog ha kommit fram tydligare om jag inte alls skulle ha spritsat något på tårtan, men tyckte att hallonen skulle ha sett så fåniga ut ensamma på tårtan utan lite spritsade toppar av smörkräm...
Vad tycker ni? Förstörde jag utseendet på tårtan när jag spritsade dit lite smörkräm på måfå? :)



fredag 21 februari 2014

New York Cheesecake

Fick en plötslig längtan till sommaren, så här kommer en tårta från i somras. Glömde tyvärr helt bort att fotografera tårtan före vi redan hade mumsat på den, så det fick bli en bild på en halv cheesecake istället. Men bättre så än ingen bild alls! :) God var den! Och helt löjligt lättgjord, måste jag säga! Så vill man ha något gott, men inte orkar stå i köket halva dagen, så släng ihop denna cheesecake, vet ja!


Botten:
ca 250 g digestive kex
100 g smält smör

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen. Smält smöret. Blanda ihop, och tryck ut i en form med löstagbar kant. Tryck kexblandningen också upp längs med kanterna. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.

Fyllning:
400 g naturell färskost ( ex. philadelphia)
1 burk kondenserad mjölk ( 397 g)
3 ägg
1 citron

Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.
Rör färskosten mjuk med elvisp. Tillsätt den kondenserade mjölken. Vispa i äggen, ett i taget. Skölj citronen noga i ljummet vatten och riv skalet. Pressa saften ur citronen, mät till ca 1/2 dl. Vispa ner skal och saft i smeten. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 50 min. Låt kakan svalna i formen. Garnera med färska bär och t.ex citronmeliss.

lördag 15 februari 2014

Gräddtårtor till minnesstund

Detta inlägg tillägnar jag en god vän, familjebekant, som inte längre finns ibland oss. Begravningen var idag, och jag fick äran att göra tårtorna till minnesstunden. Det blev fem stycken likadana gräddtårtor med jordgubbar och lila rosor.


Önskemålet var jordgubbstårta med vaniljkräm, och rosor i lila. Så fick det bli. :)
Tårtorna bestod av glutenfria tårtbotten, fyllda med hallonmousse, mosade jordgubbar och vaniljkräm. Dom är alla dekorerade med jordgubbar, tårtgelé, vispgrädde och lila rosor av sockermassa, och lite citronmeliss.


Jag fick tyvärr inte tillfälle att ta bild på alla fem tårtor tillika, vilket känns lite snopet nu efteråt. En sådan bild skulle ha varit mycket mäktigare än bilder på enskilda tårtor. Här är iallafall tre bilder på tre olika tårtor, men dom är ju alla så gott som identiska så ni kanske inte ens ser någon skillnad på dem. :)

Tack för vad du givit,
tack för vad du var.
Tack för ljusa minnen
som du lämnat kvar.

Ditt goda hjärta och glada lynne,
hos oss skall leva i tacksamt minne.

Födelsedagstårta med choklad


Denna chokladtårta beställde ännu en arbetskamrat av mig, till hennes sons födelsedagskalas. Kalaset är idag, så hoppas tårtan smakade! :)
Det skulle vara en chokladtårta med Fazer blå choklad, gärna liknande som denna tårta som jag gjorde för en tid sedan. Sonen gillar bilar och lego, så jag gjorde några färggranna bilar och tåglok i marsipan, att ha runt tårtan. 
Förutom bilarna runtom, så är denna tårta så gott som identisk med den andra chokladtårtan som jag länkade till här ovanför..men tycker inte att det gör något. :) Varje tårta är speciell ändå :)

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten smaksatt med kakao, hallonmousse, och dubbel sats av chokladmousse gjord på Fazer blå mjölkchoklad. Den är täckt med chokladsmörkräm och dekorerad med färska hallon och bilar av marsipan. Lade även denna gång i mörk choklad i chokladsmörkrämen, för extra chokladsmak. :) Gott blev det! Iallafall för den som älskar choklad :)


tisdag 11 februari 2014

Hatar motgångar...

..men alltid lär man sig något av dom. :) Efter helgens eskapader med 3 misslyckade tårtbotten på raken, och ett stooort frågetecken hängandes i luften, VAD GICK FEL? VARFÖR? VARFÖR?, så har jag nu samlat nya krafter med min finaste julklapp :

Lomelinos tårtor 

Förstod ingenting. Mina tårtbottnar blir ALLTID bra. Vad hände? Tyckte ju att jag gjorde som jag brukar. Tydligen inte..Men efter att ha missbrukat herrens namn både 1 och 2 gånger, slängt mina misslyckade tårtbotten i roskiskorgen, och rört ihop nya botten, så tror jag att jag kom på det! Jag lämnade bort vaniljsockret, som jag hade blandat i mjölet. Och efter det blev mina tårtbotten helt enkelt suveräna igen! :) Höga och fina blev dom, alla fem. :) JIppiii! :)
Vet fortfarande inte vad vaniljsockret hade med saken att göra, men enligt mig var det boven i hela dramat! Lycklig igen. :)
Och ni som inte har läst/bläddrat igenom Linda Lomelinos bok: Lomelinos tårtor, så har missat en hel del kan jag lova! Jag fullkomligt älskar den boken! (Skall nog så småningom få hit ett inlägg med en tårta som är bakad från boken, har jag tänkt)
För att inte tala om alla härliga bilder i den boken! Bara bilderna, får snålvattnet att rinna längs med mungipan. :) Hennes chokladbottnar ( och då lovar jag att det finns många olika) verkar vara helt suveräna! 
Nu blir det morgonmål i detta hus, men istället för dagstidning, så blir det några sidor i boken igen :)
God fortsättning på dagen allihop!
Kommer mera tårtinlägg på fredag! :)

torsdag 6 februari 2014

Cheesecake med mango och citron


Denna tårta gjorde jag till påsken förra året. Ville göra en cheesecake, eftersom det inte blir av så ofta att göra sådana. Cheesecake hör till mina favoriter, när det kommer till tårtor.
Vilken smak som helst, cheesecake är alltid gott! :)
(Och förresten så är ju s.g.s alla tårtfyllningar någon mousse, så det blir ju i princip kakbotten med cheesecake som fyllning. 
Och en tårta med bara fyllning är ju aldrig fel. :) )


Botten:
 200g digestivekex
(jag använder sempers havredigestive, eller Glutanos digestive)
ca 100 g smör


Krossa kexen.
Smält smöret, och häll det över kexsmulorna.
Tryck ut i en form med löstagbar kant.
Ställ i kylen medan du lagar fyllningen.

Jag har gjort den både i en 26cm form, och i en 24cm form. Båda går bra, men om man vill göra den i en 24cm form, så behövs det högre kanter på formen! Jag lade sådan där genomskinlig plastfilm i två lager, runt kanterna, innanför kakformen. Och det gick helt superbra! :) Fina släta kanter blev det, när tårtan var klar att dekoreras. :) 


Citronmousse:

5 gelatinblad
5dl vispgrädde
6st äggulor
3 dl florsocker (drygt)
300g färskost
200g citronkvarg
1,5 dl citronsaft
(eventuellt skal av 1 citron)

 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa äggulor och florsocker och färskost lätt och blanda sedan i kvargen (och citronskal).
Värm upp citronsaften på låg värme i en kastrull, och lägg i gelatinbladen. Rör om tills dom smält.
Låt svalna en stund och vänd ner i kvargblandningen.
Vispa grädden och vänd ner den till sist.

Häll fyllningen ovanpå kexbotten, och ställ in i frysen en stund.
Fortsätt med mangomoussen. :)


  Mangomousse:

5 gelatinblad
1 burk (425 g) mangoskivor i sockerlag
2dl vaniljvisp ( jag brukar ha Floras vaniljvisp)
200g färskost (t.ex philadelphia)
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk limejuice
½ dl apelsin och mangojuice

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Låt mangoskivorna rinna av och mosa dem med stavmixer.
Vispa vaniljsåsen.
Blanda mangopuré, färskost, socker, vaniljsocker, och limejuice.
(Jag brukar vispa några varv med elvispel)
Tillsätt vaniljsåsen försiktigt.
Hetta upp apelsin och mangojuicen, och lägg i gelatinbladen.
Låt svalna en stund, och häll sedan över den i färskostblandningen.
Rör om väl. Bred ut fyllningen utanpå citronmoussen.
Låt stelna någon timme i kylen.


Ovanpå tårtan: 

3 gelatinblad
3 dl apelsin och mangojuice
eventuellt riven choklad
( jag hade vit choklad och mörk choklad denna gång)

Blötlägg gelatinbladen.
Hetta upp 1 dl av juicen, och lägg i gelatinbladen.
Flytta kastrullen från spisplattan, och blanda i resten av juicen.
Häll blandningen ovanpå den stelnade osttårtan.
Låt stå någon timme i kylen, innan servering.


Enjoy!! :)

Februari månad fullbokad!

Meddelar er alla här och nu, att jag tar tyvärr inte emot flera beställningar i februari. Har så det räcker för denna månad, och lite ledig tid behövs för att umgås med familjen också.

Kan också redan säga att mitten på mars och mitten på april är bokade, men det finns nog ännu lediga helger kvar :)
 Är det någon som är intresserad av eventuella student eller avslutningstårtor, så får ni gärna meddela i god tid! Tar inte åt mej allt för många tårtor till samma helg, så snabbast vinner! :)

Hör gärna av er till min email: tartmakartosen@gmail.com
eller på min privata facebook sida (gäller vänner och bekanta.)

Ändrat utseende

Under fliken AKTUELLT kommer jag att informera er om sådan som händer på bloggen, och om sådant som har med bloggen att göra..(kanske också lite små glimtar från mitt liv).

Ni som har varit in och kollat på min blogg, så har säkert märkt att själva utseendet har ändrat. Jag har provat mig fram och försökt hitta min stil på hur jag vill att bloggen skall se ut. Nu är jag iallafall en bit på väg..fast jag vet inte ännu om jag är helt färdig så här. Finns så många idéer inne i huvudet, men svårt att få det så i verkligheten..:)

Tills vidare får bloggen se ut så här nu. Ändå bättre så här, än innan väl? Vad tycker ni?

lördag 1 februari 2014

Födelsedagstårta utan socker och sädesslag


Denna nyttiga tårta for igår kväll till en bekant, som fyller 40 år idag. :) Beställningen var en tårta utan socker, jäst, mjölk, och vetemjöl. Det blev en utmaning kan jag säga. :) Hittade ett recept som innehöll tofu, men det gick inte heller, för ena kakmumsaren är allergisk för soja..
Sökte runt på nätet, och bestämde mig för att göra en Raw-food tårta.

(Raw food är oupphettad mat, (högst 42 grader) och de som följer denna diet, gör det främst på grund av en önskan om att behålla matens näringsämnen. Följer man helt och hållet en Raw-food diet, så äter man t.ex inte socker, vete, mjölkprodukter eller kött. Det ska helst vara så ekologiskt som möjligt också, för att de innehåller mera näring och mindre gifter. )


Jag gjorde tårtan i tre lager: botten och två fyllningar, så att det blev som en cheesecake.

Hade olika förslag till tårtbotten, men valde till sist ett som jag hittade inne på Toves blogg: bakabakalitenkaka, men jag ändrade lite så att ingredienserna skulle passa födelsedagsbarnet bättre. :)
Detta är vad jag kom fram till:

Botten:

ca 3 dl valnötter
1 dl kokosmjöl
1-2 msk kakaopulver
ca 10 dadlar (tills man tycker att det är lagom sött)
3 msk kokosolja
en skvätt apelsinjuice (med enbart fruktens eget socker)
½-1 vaniljstång, eller vaniljpulver

Mixa ihop alla ingredienser, till en chokladbollsaktig smet. Tryck ut smeten i en form med löstagbara kanter, ca 20-22cm i diameter. (Jag hade en tårtform på 24 cm i diameter, och tårtan blev allt för låg.)

Fyllning 1:

3 dl hallon eller andra bär (Jag blandade hallon och jordgubbar)
3 dl cashewnötter
3 msk kokosolja

Mixa nötterna till mjöl. Tillsätt hallon och mixa till en mousse. Tillsätt kokosoljan och mixa en liten stund till. Häll i kakformen och ställ in i frysen en stund.

Fyllning 2

3 bananer
2 avokadon
5-6 msk kokosolja
250-300g sockerfri choklad
(Brunberg har en sockerfri choklad som är 50g/förpackning)
½ vaniljstång eller vaniljpulver


Garnering: Färska bär, frukter, riven choklad, kokosgrädde

Smält chokladen över vattenbad. Smält kokosfettet i en kastrull. Mixa avokadon, bananer och vanilj. Tillsätt choklad och kokosolja, och mixa tills smeten blir krämig och fluffig. Häll i kakformen och lägg in en stund i frysen. Lösgör kanterna från kakformen medan tårtan är frusen, så blir kanterna finare. Förvara i kylen över natten, och garnera med valfria frukter och bär före servering!
Jag valde hallon, buskblåbär och granatäpple. Jag spritsade också kanterna med kokosgrädde, men fotograferade tårtan medan det var lite ljust ute ännu, så några bilder med grädden runtom hann jag inte ta...

Onnittelut Eija! :)