Några tårtor som jag gjort...

Några tårtor som jag gjort...

söndag 29 juni 2014

Glutenfria salta muffins / matiga muffins


Provade idag för allra första gången, att baka salta muffins. Min kära väninna Satu, bjöd på liknande muffins i våras när det var barnkalas, och dom var ju bara hur goda som helst! Så jag googlade runt på nätet, och hittade det här receptet, som jag ville prova göra en glutenfri variant av. God blev dom! 
Jag har lärt mig med åren, att saltigt går bättre hem än sött, på kalas. Iallafall för många vuxna. Det måste iallafall finnas ett saltigt alternativ att välja, ibland alla gräddtårtor eller andra söta bakverk.
Pajer och smörgåstårtor i all ära, men denna gång blev det enkla matiga muffins. :)

Receptet var dessutom hur lätt som helst, när inget skall vispas eller så. :)
Prova du också!
Här kommer receptet:

Muffins:
 1 tsk salt
1 msk bakpulver
4 1/2 - 5 dl glutenfri mjölmix
3 ägg
1/2 dl olja
2 dl crème fraiche, gräddfil eller naturell yogurt
1 msk honung


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Förbered fyllningen: Skär i bitar, och rör ihop det du vill ha i dina muffins. 
Blanda sedan salt, bakpulver och mjöl i en skål.
Vispa ihop ägg, olja, gräddfil och honung i en annan skål.
Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och rör sedan ner fyllningen. Fyll muffinsformarna till ungefär hälften.
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Känn efter med en sticka att muffinsen är färdiga. Stickan skall vara torr. Receptet räcker till ca 12-15 st normalstora muffins.


Fyllningarna kan varieras i oändlighet, bara att ta vad du tycker om och blanda ner i smeten. Här är iallafall de fyllningar jag hade denna gång. Jag gjorde en sats av vardera.

 Skinkfyllning:
100 gram  rökt skinka
2 dl riven ost
15 körsbärstomater
1 matsked oregano

Skär skinkan i bitar, och skär tomaterna i halvor. Blanda ner riven ost och oregano. Blanda ordentligt innan du rör ner fyllningen i grundsmeten. Toppa gärna med lite extra ost och oregano.






  Vegefyllning:
200 g fetaost
1 tärnad paprika
(1 rödlök )
1/2 tsk peppar
 ( solrosfrön)

Skär lök och paprika i småbitar. Stek i olja tills de mjuknar. Krydda med peppar eller det som önskas. Skär fetaosten i bitar och blanda ner allt i muffinssmeten. Jag lade i solrosfrön istället för lök denna gång, och pepparn glömde jag...:)
Toppa gärna med lite riven ost och pizzakrydda innan de läggs i ugnen.

Nästa gång tror jag bestämt att det blir en sats med auraost, ananas och någonting till..men har inte listat ut vad än..;)
Härmed säger jag God natt för idag!
Ny dag imorgon..

fredag 20 juni 2014

Grattis älskade mamma 50 år! :)

 
Idag är det ingen vanlig dag, för idag är det min kära mammas 50 års dag! :D
Det skall firas med fest och mycket skålas ikväll med ca 40 gäster. Midsommaren till ära blir det gräddtårtor med jordgubbar, som serveras till kaffet.


Mamma frågade redan för länge sedan, om jag orkar laga tårtorna till hennes fest, OM hon har en fest. KLART man säger ja till familjen också, när man allt som oftast bakar åt andra. Så nu har jag slitit i köket hela gårdagen och idag, för att få klart dessa läckerheter innan det bär av till festlokalen. :)


Tårtorna innehåller glutenfria tårtbotten, chokladmousse gjord på daim, och jordgubbsrabarbermousse. Tårtan garnerades med färska jordgubbar, och vispgrädde. Senare ska jag ännu lägga på lite citronmeliss och violer, så blir det lite mera färg på tårtorna. :)
Lagade allt som allt 4st likadana tårtor, men ena stack iväg igår redan, så bilderna blev med bara 3st tårtor. Men inte dåligt det heller :).

Härmed säger jag TREVLIG MIDSOMMAR till er alla!


Nu tar jag familjen med och sticker iväg på fest! :)
Har packat otaliga väskor och kassar, och bilen är proppfull. Guuud hur man släpar med grejer när man blir borta över natten, och när barnen skall ha med lite leksaker och en mängd rena kläder, blöjor, mat etc...men roligt ska det bli!

NU blir det också äntligen sommarlov för min del! 
Bakar inget åt någon nu på en tid, bara till egna kalas. :)
(så jag upppdaterar nog bloggen lite nu och då, fastän det är sommar :) )

Ha en härlig sommar allihop!

måndag 9 juni 2014

Tårtdekoration till 5 års kalas

 Den här tårtdekorationen for igår iväg till Ines 5 års kalas. Ines är storasyster till lilla Tuva som döptes igår, och båda firades samtidigt av släkten.


 Ines önskade sig något med blommor, med rosa och lila färger. En prinsesskrona och fjärillar fick också gärna finnas med. 
Jag valde att göra en rund platta, som fick fungera som underlag till alla små dekorationer. Lättare så, när dekorationerna skulle pryda en kinuskitårta. Förutom blommor och en prinsesskrona, så finns där också en liten rolig sköldpadda, Ines namn och siffran 5, lite gröna blad för att piffa upp färgmässigt, och en likadan rosa blomma som prydde lillasysters dopcupcakes. :)



Grattis Ines!


Mini chokladcupcakes till en liten tös (glutenfri version)


 Dessa små,  ljuvligt söta cupcakes beställde min kära väninna till deras dotters dop, som var igår. Önskemålet var glutenfria cupcakes med choklad, och någon rosa dekoration.
Tyckte det passade bra med mini cupcakes, när det var till ett dop. Choklad är aldrig fel det heller. :D
 

Receptet till dessa små läckerheter är igen en gång Leila Lindholms recept på chokladcupcakes med chokladfrosting.. Tycker dom är supergoda! Och dom blir bra som glutenfria också. :)

Grattis Tuva till ditt fina namn!
Du är lyckligt lottad som är omringad av underbara, älskvärda föräldrar och syskon, släkt och vänner!

söndag 8 juni 2014

Jordgubbstårta

Här kommer ännu en tårta med jordgubbar :)
Men eftersom det är jordgubbstider, så lär ni ska få se många sådana ännu denna sommar! :)


Denna tårta beställde min granne, till fredagens middagsbjudning. Jag fick helt fria händer, och tyckte att det skulle passa med en jordgubbstårta med grädde och färska jordgubbar. Jag passade dessutom på att pröva mitt nya recept på en tårtfyllning. Vet inte vad dom tyckte, men enligt mig själv så blev den god. :)

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, jordgubbsrabarbermousse, och chokladmousse gjord på vit choklad. Den är dekorerad med vispad grädde och färska jordgubbar. Lite citronmeliss och ett ananaskörsbär (physalis) fick pryda mitten på tårtan.
Ville denna gång pröva på att göra korgmönster med grädde. Har gjort det bara en gång tidigare, och tyckte att det var allt för länge sedan. Får nog fortsätta öva, men som dom säger: Övning ger färdighet! :D

Tack för idag!

jordgubbsrabarbermousse

Efter mycket sökas efter ett komplett recept på en tårtfyllning med både rabarber och jordgubbar, så har jag nu mixat ihop ett eget recept. Gott blev det! :)

200 g rabarber
200 g frysta jordgubbar (drygt) Jag lade i nästan 250 g :)
4-5 gelatinblad
1,5 dl syltsocker
3 tsk vaniljsocker
1 burk ( 200 g) kvarg med smak av rabarber och jordgubbar
2,5 dl vispgrädde
2-3 msk florsocker

Skär rabarbern i små bitar. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka rabarber, jordgubbar och syltsocker ca 10 min. Mixa blandningen med stavmixer, och lägg i gelatinbladen. Låt svalna, men var noga med att blandningen inte hinner stelna! Blanda i kvargen, och vaniljsockret. Vispa grädden och florsockret. Vänd ner grädden till sist, i den helt kalla fyllningen. Smaka av med eventuellt mera florsocker. Låt stå en stund i kylen för att tjockna en aning, innan du fyller tårtan. 

Denna fyllning räcker till ett ganska tjockt lager i en 24cm tårta. 
Till en tårta på 26cm, så skulle jag göra lite drygt receptet, eftersom jag gillar mycket fyllning. :)
Men det kan hända att just du tycker att detta recept är lagom till en tårta på 26cm..:)

Jag tyckte att 4 gelatinblad räckte, men är du osäker så kan du lägga 5st. Jag är inte så förtjust i allt för kompakta fyllningar, så jag lägger oftast i mindre gelatin än vad det står i receptet.

Somrig cheesecake till studentkaffe



 Denna härligt goda citron och mango cheesecake var en av många delikatesser, på en arbetskompis studentkaffe för en dryg vecka sedan. Önskemålen var en cheesecake som skulle vara glutenfri, laktosfri, och nötfri. Utöver det fick jag fria händer. Bestämde mig ganska snabbt för att det skulle bli just den här, eftersom den alltid är ett säkert kort. :)
Lite jordgubbar, ananaskörsbär (physalis), och citronmeliss, fick piffa upp tårtan lite med sina granna färger. En enkel, men ändå stilig tårta tycker jag. 

Receptet finns här: