Några tårtor som jag gjort...

Några tårtor som jag gjort...

måndag 14 december 2015

4 års tårta med superheroes


Hej på er!
Igår var det kalas för hela slanten här hemma, när vår lilla kille fyllde 4 år.
Han har redan länge gått och planerat vad mamma skall fixa för tårta, och igår fick han sin efterlängtade tårta, med Iron man, Captain America, Spiderman och Batman. :)
Han fick också själv bestämma tårtans fyllningar, så tårtan blev helt enligt hans önskningar, och det var faktiskt första gången han ville smaka på en tårta. :)
Vi fick kompromissa lite med hans val av superhjältar, när tiden inte räcker till. Det fick bli platta figurer istället för hela figurer, men jag tror att sonen nog var riktigt nöjd ändå. ;)


Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, jordgubbsmousse och päronmousse. Den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med både sockermassa och marsipan.




 Till sist en bild på mitt charmtroll som blåser ut ljusen på tårtan. :)

Päronmousse

Nu har jag äntligen prövat mig fram till ett recept på päronmousse som jag är nöjd med och som har fått godkänt av alla som smakat. :)
De flesta recept som jag hittade på nätet när jag googlade runt, så är med päronessens istället för päronpure. Jag gillar inte tanken på att använda essens, utan vill ha "riktig vara".

400 g päronpure
3/4 dl - 1 dl koncentrerad päronsaft/juice
4-5 gelatinblad
1 påse marsanpulver (vaniljkrämspulver)
Jag brukar använda Ekströms
3 dl vispad grädde
några matskedar socker
eventuellt grön pastafärg/karamellfärg
päronessens om man vill ha mera smak



Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min.
Mät upp päronpurén i en bunke och blanda i marsanpulvret. Låt svälla en stund.


Jag brukar använda den här päronpurén, men om man vill så kan man också använda puré från barnmatshyllan i butiken.
 
Blanda i grön färg.
 

 
Hetta upp päronsaften och lägg i gelatinbladen och rör om.
Låt svalna en stund och häll sedan gelatinblandningen i päronpurén.
Vispa grädden med några matskedar socker och vänd i den till sist i purén.
Fyllningen räcker till ett lager i en tårta på 22-24cm.
 
 Färdig!
(Jag använder inte essens i min mousse, så det är enbart päronpurén och saften som ger smak)

 En tårta med päronmousse och jordgubbsmousse



 

lördag 21 november 2015

Gräddtårtor med kinuski och rosor

Hej på er!

Nu är helgen här igen, och äntligen har jag hunnit pyssla med min favorithobby, nämligen tårtor. :) Jag har varit så upptagen av allt möjligt annat, så något tårtbakas har jag inte ens hunnit tänka på sen i somras.
Men denna vecka har jag varje kväll fått pyssla ihop något smått, så att tårtorna skulle vara klara till idag.


 De här två gräddtårtorna for för någon timme sen iväg till en minnesstund.
Önskemålet var vita tårtor med röda rosor, och ett litet kors på vardera tårta.
Tårtorna fick vara med grädde, och då passade jag på att fråga om jag fick lägga ett lager av världens godaste kinuski utanpå också. :) Blir finare så tycker jag, än med bara grädde utanpå.



Tårtorna var både glutenfria och laktosfria. De bestod av glutenfritt tårtbotten, ett lager hallonmousse och ett lager kinuskimousse, och var garnerade med vispad grädde, och ett lager av min favorit kinuski. Rosorna och bladen är marsipan, och korset är sockermassa.




Ha en trevlig lördagkväll allihop!

/ diana- tårtmakartösen 


♥  ♥ 


lördag 14 november 2015

Cheesecake med Amarula och choklad


Godkväll på er!

Hösten har snart glidigt förbi, och jag har inte varit det minsta aktiv på bloggen sedan i somras. Fy skäms. Det beror främst på att jag har börjat studera, samtidigt som jag skall hinna jobba och vara med familjen. Det har blivit många övernattningar på internat i skolan, och min man har fått sköta om barnen och allting i hemmet. Och för att göra saken ännu värre, så jobbar jag s.g.s alla helger, för att kompensera att jag är borta från jobbet.
Så bakningen har fått komma till sist på min want-to-do lista.

Förra Fredagen när min svärmor fyllde år, så ville jag dock slänga ihop en tårta och ta med till kaffet på lördagen. Det fick bli en cheesecake med Amarula, eftersom jag länge har dreglat över just det receptet.


Recept:


Botten:
250 g glutenfria oreo kex, domino kex eller digestive kex
120 g smör

Krossa kexen i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i en form på 22cm i diameter, med löstagbar kant. Ställ formen in i kylen medan du gör fyllningen.


Fyllning:
500 g naturell färskost (Philadelphia)
2-3 dl vispgrädde
(mängden kan ökas om man vill ha en mildare Amarula smak, jag hade i 2dl, och tyckte att det blev rätt så stark smak)
6 st gelatinblad
1 ½ dl Amarula
130 g socker
50 g mörk choklad


Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Vispa socker och färskost en stund, tills sockret börjar lösa upp sig och inte knastrar.
 Mät upp ½ dl Amarula och värm upp i micro eller i en kastrull på spisen. Lägg i de avkramade gelatinbladen, och rör om tills dom smält. Häll i reseten av Amarulan (1 dl).
Om man vill, så kan man också värma hela mängden Amarula på en gång.
Häll i den avsvalnade Amarula-gelatinblandningen i färskosten, och rör om. ( Jag tog några varv med elvisp tills allt blandat sig.) 
Vispa grädden och vänd ner den till sist.
Häll fyllningen i kakformen.
Smält den mörka chokladen försiktigt i micro.
Ta en tandpetare/cocktail sticka och droppa sedan små bollar av mörk choklad över fyllningen ( börja med små droppar = 1cm i diameter, och öka mängden beroende på hur mycket choklad du vill ha på ett ställe.) Börja sedan försiktigt göra cirklande rörelser i chokladen, med tandpetaren, så att den smälta chokladen blandas med fyllningen till ett fint mönster. Droppa bara några bollar i taget, annars hinner chokladen stelna för mycket innan du hinner dra ut den i fyllningen.

Som pricken över i:et, så gjorde jag en enkel chokladmousse av mörk choklad, som jag dekorerade tårtan med. (Detta steg är också helt ok att skippa om man hellre vill det. Cheesecaken är stilig som den är, så den gör sig lika bra utan chokladmousse.)
Jag hade också några glutenfria "oreo" kex över, eftersom alla inte behövdes till cheesecake botten. Så de resterande "oreo" kexen fick också bli dekoration på min Amarula cheesecake. :)

Denna tårta är ju förstås inget alternativ för barnen, utan den får gott och väl räknas som en "vuxen-tårta". Så planerar du att göra denna tårta till ett kalas, så se till så de minsta också får nåt gott att mumsa på. ;) För mina småttingar, så blev det denna gång glass. :)



söndag 20 september 2015

Glutenfri skaldjurspaj med avokado

Hej på er!

Tänkte dela med mig av ännu ett recept på glutenfri saltig pajbotten / pajdeg.
Har länge letat efter det ultimata receptet på pajbotten för salta pajer, och testade tre olika recept på samma dag, när jag bakade till min dotters kalas i augusti.
Pajbotten nummer 1, hittar du här
och pajbotten nummer 2 hittar du här.

Brukar läsa igenom min mammas alla svenska veckotidningar lite nu som då, för där brukar finnas en hel massa bra recept på allt möjligt gott. :) Det här receptet är från en sådan tidning. Hemmets veckotidning 6/2011. Originalreceptet är inte glutenfritt, så jag gjorde en glutenfri version av originalreceptet.


Botten:

100 g smör
½ msk curry
3 dl glutenfri ljus mjölmix
1 dl grov glutenfri mjölmix
några matskedar kvarg
2 ms kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåpet ca 30 min.
Nagga botten och grädda i mitten av ugnen ca 15 min, eller tills det fått fin färg.
 


Fyllning: 

170 g + 170 g kräftstjärtar i lag
400 g räkor med skal
4 ägg
3 dl grädde
dill (enligt egen smak)
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
1½ riven västerbottenost
2 avokadon
1-2 msk citronsaft
citronklyftor


Tina räkorna om du har frysta räkor. Skala räkorna. Häll bort vätskan från kräftstjärtarna.
Lägg räkorna och 170 g av kräftstjärtarna i pajskalet. Spara eventuellt lite räkor till garneringen.
Vispa samman ägg, grädde, dill, salt, cayennepeppar, och häll det över skaldjuren. Strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Skär avokadon i bitar, och blanda i lite citronsaft. Toppa den varma pajen med de resterande kräftstjärtarna och eventuellt lite räkor, och avokadon. Dekorera eventuellt med några citronklyftor och dill.

Glutenfri paj med kantareller och rökt skinka


Här kommer recept nummer två, på min jakt efter det ultimata glutenfria pajdeg / pajbotten receptet. 
Recept nummer ett var det här, och det var helt superlyckat på alla vis! :)

Den här pajen har jag gjort många många gånger tidigare, eftersom jag älskar kantareller, och tycker att dom passar utmärkt i pajer. Har också gjort samma recept med trattkantareller, och det blir nästan ännu godare. :)

Botten:

 100 gram smör
½ dl kvarg
1 dl riven ost (jag använde emmental)
3 dl glutenfri ljus mjölmix 
salt
 2 msk kallt vatten


Blanda ihop alla ingredienser, och tryck ut degen i en pajform. Ställ pajformen i kylskåpet i minst en halvtimme. Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, eller tills pajskalet fått fin färg.


Fyllning: 

ca 300g rökt skinka i bit
150-180 g bacon
Kantareller i valfri mängd (jag brukar ha rätt så mycket svamp :) )
10-15 cm purjolök
1 röd paprika 
4 ägg
3 dl grädde
riven ost
svartpeppar
eventuellt lite salt


Skär skinkan i små tärningar.
Stek bacon i het panna tills det är gyllenbrunt.
Plocka upp det färdiga baconet från stekpannan, utan att hälla bort fettet som finns kvar i stekpannan. Häll i svampen och stek svampen i baconfettet tills det är utan vätska.
Blanda ihop bacon och svamp och häll i pajskalet.
Strö över den rökta skinkan.
Hacka purjolök och bryn en stund i en stekpanna.
Häll purjolöken över den andra fyllningen.
Skär paprika i små bitar och strö den över pajen. Lägg på riven ost.
Vispa ihop ägg och grädde i en bunke och krydda med lite svartpeppar och eventuellt lite salt. Det kan vara att baconet ger den saltmängd som behövs, men vill du ha i mera salt så kan du sätta lite salt i äggstanningen. Häll äggstanningen över pajen och grädda mitt i ugnen i 35-40 min.



Måste säga att detta pajbotten recept, med riven ost i, överträffade mina förväntningar totalt! :)
Svårt att säga vilket recept som är bättre hittills, för jag gillar dem båda två....
Ni får avgöra vilket som är mera i er smak ;)

Glutenfri paj med broccoli och bacon


Jag har länge letat efter det ultimata glutenfria pajdeg/ pajbotten receptet, så när det skulle bakas till dotterns kalas i augusti, så passade jag på att laga några olika salta pajer, alla med olika botten, för att smaka skillnaden på dem.
Först ut blev det här receptet på broccoli och bacon paj, och jag måste medge att det blev ett superbt recept på pajbotten!! :D


Botten:

4 dl grov glutenfri mjölmix (t.ex semper)
1 krm salt
100 g smör
1 dl kvarg
1 msk kallt vatten


Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåp i minst en halvtimme. Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min, eller tills pajbottnet fått lite färg.


Fyllning:


150 g bacon
500 g broccoli
fetaost i små kuber (valfri mängd)
gul paprika (valfri mängd)
3 dl matgrädde
4 ägg
riven ost
salt och peppar 


Skär bacon i strimlor och stek i het panna tills det är knaprigt och gyllenbrunt.
Häll upp på en tallrik med hushållspapper, så att det mesta av fettet drar in i pappret.
Koka broccoli i små buketter i lättsaltat vatten i några minuter. Häll bort vattnet och låt stå och svalna en stund medan du skär paprika och eventuellt fetaost. ( Jag köpte färdiga tärningar av fetaost)
Placera ut broccolibuketter runt om i hela pajskalet, och strö över bacon, fetaost och paprika.
Strö över riven ost. Blanda ihop ägg och grädde och smaka av med lite peppar och salt. Häll äggstanningen över fyllnigen. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 min.



Servera pajen med en god sallad till.
Njuuut! :)

Chokolate chips cookie dough brownie

Hej på er!

Trots att vädret är på bättringsvägen där ute, och solen tittar fram för tillfället, så tänkte jag slå mig ner vid datorn en stund och försöka få några recept till bloggen som har legat och väntat i snart 3 månader på att publiceras. :)

Tänkte börja med ett härligt gott ( men mäktigt) recept för er som älskar choklad.
Dessa cookie dough brownies råkade dyka upp i ett nummer av tidningen Hembakat för någon månad sedan, och det receptet hamnade genast på min to-do-lista. :) 
Jag gjorde dem förstås glutenfria, som allt annat jag bakar, men originalreceptet är nog med vetemjöl.
Så ni väljer själva vilket mjöl ni blandar i smeten. :)



Browniebotten

 
400g mörk choklad
275g smör
350g farinsocker
(jag minskade en aning på sockermängden)
6 ägg
150g mjöl
(jag använde glutenfri mjölmix av märket sunnuntai)
1 tsk vaniljextrakt eller 1 msk kallt kaffe (jag tog vaniljsocker)

Sätt ugnen på 175 grader.
Täck en bakform ca 20x30 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och mörk choklad på låg värme i en kastrull.
Tillsätt farinsocker och rör ihop ordentligt.
Tillsätt äggen och rör om väl. Blanda sist i mjölet och vaniljsockret.
Häll smeten i bakformen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Den skall vara kladdig i mitten, men inte heller allt för lös..


 

Chocolate chip Cookie dough


175g rumsvarmt smör
170g strösocker
(jag minskade en aning på sockermängden eftersom jag ville ha i vaniljsocker istället för vaniljextrakt)
150g farinsocker
200g mjöl
( jag använde glutenfri mjölmix)
2 msk mjölk
2 tsk vaniljextrakt (jag använde vaniljsocker)
200g minichokladknappar
( jag tog hälften mjölchokladknappar och hälften mörkchokladknappar)


Rör smör, socker och farinsocker fluffigt.
Jag vispade säkert i 10 min iallafall i min ljuvliga KitchenAid, och jag tyckte ändå att den skulle ha kunnat vispas mera.
Tillsätt mjöl, mjölk och vanilj. Blanda sist i chokladknapparna.
Bred ut  toppingen på ditt avsvalnade browniebotten, och ställ i kylskåp i minst en timme.
Skär upp i små fyrkanter och ringla eventuellt över lite smält choklad.
Jag tyckte dock att dom var tillräckligt mäktiga utan smält choklad, så den skippade jag. ;)



En bit av dessa till kaffet, är inte så tokigt ;)

söndag 23 augusti 2015

2 års tårta med Hello Kitty

Gokväll på er!
 
Idag har vi firat minstingen i huset, som fyller 2 år.
Riktiga dagen är först nästa vecka, men vi passade på att samla släkt och vänner till kalas idag istället. Vädret var dessutom heeelt på vår sida idag, sol och varmt hela dagen lång! :)
Barnen har plaskat i sin lilla bassäng, medan mamma och pappa förberedde kalasfirandet både inomhus och utomhus.
Min lilla prinsessa har redan länge gått omkring och pratat om sin Kitty tårta (Hello Kitty), och chokladtårta, eftersom hon fullkomligt älskar choklad. Idag fick hon äntligen sin efterlängtade tårta, och nog var det minsann både choklad och Hello Kitty på/i den! :D



Den undre delen av tårtan bestod av  glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och daimmousse. Den var täckt med spritsad grädde som jag färgat rosa.
Och den övre lilla tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och vit chokladmousse med daimkulor i. Den var spacklad med chokladsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är sockermassa.

Tårtan blev dock lite svår att skära så där...så jag fick lyfta ner den övre tårtan tillbaka, innan vi mumsade tårta. :) Tur att den var av marsipan, så höll den formen ändå..;)



Födelsedagsbarnet tackar för alla fina presenter, och trevliga lekstunder ;)

♥♥♥

lördag 4 juli 2015

Raw food sommartårta / Raw food kladdkaka med kokosgrädde



Hej på er!

Här kommer ännu en tårta som jag hade på min 30 års fest.
Tårtan är en Raw food tårta, helt utan tillsatt socker och helt naturligt fri från gluten. :)
 

Receptet hittade jag hos baka baka liten kaka, men jag gjorde om det en aning så att det skulle passa åt min gäst.

Här kommer receptet:

2,5 dl hasselnötter
1,5 dl mandelmjöl
2-3 msk kokosolja
8-10 dadlar
1 dl starkt kaffe
0,5 dl kakaopulver
en nypa salt
1 tsk vaniljpulver
några matskedar kokosmjölk
(jag tror att jag lade i 3-4 msk denna gång)

Mixa alla ingredienser.
(Jag tyckte smeten var för tjock för att snurra runt i en mixer, så jag provade med både mixer, stavmixer och elvisp för att få ett bra resultat.)  
Så jag rekommenderar att man mixar nötterna först en stund och sedan fyller på med resten av ingredienserna. Klä botten på en bakform med löstagbar kant, med bakplåtspapper, och tryck ut smeten i formen. Jag använde en form på 20 cm i diameter, men märkte att formen var en aningen för stor till denna mängd smet. Så skulle tippa att en form på 15 cm i diameter skulle passa perfekt. :)
Låt kladdkakan stå i kylen någon timme innan den garneras.

Garnering:

Mosade hallon (läggs under grädden)
2 förpackningar kokosgrädde (a lá 200 ml) **
Färska jordgubbar
Färska hallon
Buskblåbär
Physalis (Ananaskörsbär)
Smälte också några bitar sockerfri choklad (Brunbergs) och doppade några jordgubbar i smält choklad. :)



** Använder alltid denna härligt goda kokosgrädde till tårtor som skall vara helt utan socker. Den går bra att vispa och är behändig att använda. Har t.o.m provat spritsa en tårta med denna grädde och det fungerade utmärkt. Låt kokosgrädden stå i kylen någon timme före du har tänkt vispa den, och ställ kallt igen när du vispat den klart.




/ Diana - Tårtmakartösen



Tårtor till min 30 års fest! :)


Hej på er!

Sommaren är äntligen här, och det har vi nog sannerligen fått vänta på!
Hela juni månad svepte förbi med regn och rusk och rätt så svala dagar nästan hela tiden, men nu när vi passerade månadsskiftet till juli, så har värmen äntligen hittat hit till södra Finland. :)

Det här inlägget har därför fått vänta nästan en hel vecka på att bli färdigskrivet, för jag och barnen har varit ute i solen varje dag. I torsdagen blev det äntligen premiär för den nya uppblåsbara simbassängen som jag köpte åt mina sötnosar, och där har dom plaskat runt och njutit både torsdag och fredag. :)
Njuter av mina sista semesterdagar, för på måndag börjar verkligheten igen med jobb och dagis.


Förra veckans lördag fyllde jag hela 30 år (!), och det firades med fest för familj och vänner hemma på vår egen bakgård. :)
Eftersom det är sommar och grillsäsong, så blev det grillparty, med olika sallader och bröd som tilltugg till grillmaten. Jag fixade också ihop en bål gjord av hemlagad rabarbersaft och en med Sour Apple som bas. :) Båda var helt suveräna, men rabarberbålen hade nog ett försprång iallafall.

Till kaffet hade jag gjort tre olika sommartårtor. Alla tre var simpla tårtor utan några som helst dekorationer. Ibland kan det enkla vara helt perfekt det också! :) Plus att man sparar värdefull tid, om man lämnar bort lite dekorationer. ;) Mitt i sommaren vill man inte sitta inne och knåpa ihop vare sig sockermassa figurer eller baka mer än man måste.




Tårta nr:1 bestod av glutenfritt tårtbotten, vit chokladmousse, och
jordgubbsrabarbermousse. Den var täckt med grädde och garnerad med buskblåbär och färska jordgubbar, doppade i mjölkchoklad.



Tårta nr:2 bestod av glutenfritt tårtbotten, jordgubbsrabarbermousse, vaniljkräm och mosade jordgubbar. Den var också garnerad med grädde, buskblåbär och färska jordgubbar, doppade i mjölkchoklad.


 

Tårta nr:3 blev en marsipantårta, för min kära sambo fullkomligt älskar marsipan. :)
Ville dock inte göra en allt för tidskrävande tårta, så det fick bli en med uppskuren mittdel, fylld med sommarens härliga, färska bär. Lite som en fruktbomb i mitten ;) Enkel, snabbgjort och fram för allt GOTT!
Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten smaksatt med kakao, bananfyllning och chokladmousse gjord på hälften dumle och hälften Fazer blå mjölkchoklad. Den var spacklad med min favorit chokladsmörkräm och täckt med grön marsipan och färska jordgubbar och hallon.



Gjorde även en Raw food tårta helt utan socker, eftersom en vän till mig är allergisk för socker, vete, jäst och mjölkprodukter. Tänkte skriva mer om den i ett skilt inlägg. :)



Tack för idag :)

Hoppas ni får en fantastisk sommar!

/ Diana - tårtmakartösen

söndag 31 maj 2015

Examenstårta till en Kock :)

Hej på er!
Här kommer äntligen ett nytt blogginlägg! Börjar vara skrämmande länge sedan sist.
Skolavslutningarna firades igår, så vi kan ju börja sommaren med en examenstårta. :)

Denna tårta for på fredagen iväg till en tjej som blev färdig utbildad kock.
Önskemålet var en tårta med kocktema, gärna med en kockmössa och en kockrock.
Jag bestämde mig för att göra själva tårtan som en kockmössa, och utanpå mössan fick en liten söt tjej i kockkläder sitta med en ros i handen.



Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, delat i fyra delar för att få tårtan lite högre än normalt. Fyllningarna blev sist och slutligen: kinuskimousse, rabarbermousse, glasskräm, och rabarberkompott. Tårtan är spacklad med smörkräm och täckt med sockermassa som jag blandat lite vit marsipan i. Dekorationerna är sockermassa.


Det här råkade bli en tårta med mycket utmaningar och bekymmer. Jag skulle ha velat få tårtan smalare nertill, så att den skulle få formen av en kockmössa, men det gick inte så bra, när den blev så tung upptill. Skulle jag då ha skalat av nertill, så skulle den helt säkert ha fallit omkull. Sen märkte jag också dagen efter att jag hade fyllt tårtan, att en laktosfri variant av glasskräm inte blev så bra i en tårta som behövde stadiga fyllningar...har aldrig varit med om liknande disaster. :D Blev dock att improvisera lite och göra om lite grann, och slutresultatet blev sen sist och slutligen helt ok.
Vet inte vad den smakade men...:)
Tårtan blev ju inte heller precis som en kockmössa till utseendet, men med lite fantasi så kanske man får den att föreställa en. :) Själva tårtan skulle också gärna ha fått vara en aningen högre så att kockmössan skulle ha fått en högre kant nertill...men det får bli en utmaning till en annan gång med mera tid. ;)


Fick höra att denna lilla tös av sockermassa dessutom råkade likna väldigt mycket den tjej som hade beställt tårtan. :D Ibland kan man ha tur också. ;)

Ha en härlig fortsättning på söndagen mina kära läsare!

Rabarbermousse

 Här kommer ett pinfärskt recept på rabarbermousse, som jag gjorde
första gången tidigare i veckan. :)

Lätt, gott, och passar utmärkt som både tårtfyllning eller efterrätt!

2,5 - 3 gelatinblad
2 dl vispgrädde


Gör rabarberkompotten. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten under tiden. Ta bort den färdiga kompotten från spisplattan och blanda i gelatinbladen. Låt svalna helt i kylskåp. Rör om då och då så att den inte stelnar för hårt. Vispa grädden och vänd ner den i den kalla rabarberkompotten.

Rabarberkompott

Nu på försommaren är det högsäsong för rabarber.
Det är nu den är som bäst, så ta tillvara rabarbern om ni gillar den! :)
Min kära rabarberbuske är redan megastor, så när jag fick en tårtbeställning, passade jag på att fylla den med just denna rabarberkompott.
Supergod alltså! :)

300 g rabarber
2 msk vatten
3/4 - 1 dl socker (enligt egen smak)
2 tsk vaniljsocker
(eventuellt en gnutta kanel)

Skär rabarbern i ca 1 cm tjocka bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka tills rabarbern faller sönder, ca 15-20 minuter. Vill man ha kompotten lite fastare så kan man använda syltsocker i stället för vanligt socker, eller lägga i gelatin.




Klart! :)

måndag 20 april 2015

Cheesecake med kladdkakebotten


Här kommer ett inlägg med två likadana tårtor till två olika tillfällen.
Receptet till den här smaskiga tårtan fick jag av en kollega så där passligt till påsk. :)
Tårta nummer 1 lagade jag till Påskdagen till efterrätt till påskmiddagen hos min svärmor.
Då blev den så där på gränsen till misslyckad, med kladdkaksbottnet som var för länge i ugnen och svartvinbärsmoussen en aningen för stark..Men nog dög den att äta iallafall ;).
Tårtan nummer 2, till höger, gjorde jag till en överraskningsfest som vi hade för en av mina bästa vänner som fyllde 30 år för en dryg vecka sedan. :)
Och den tårtan blev en fullträff enligt mig själv!! :)
Såå otroligt gott alltså! :)




Här kommer original receptet:


 Kladdkaka:

150g mörk choklad
250g smör
3,5dl socker
3st ägg
2,5dl mjöl
 (jag använde glutenfri mjölmix)


Sätt på ugnen på 185 grader.
Smält choklad och smör i en kastrull. Häll i sockret och rör om, låt svalna en aning.
Rör i ett ägg i taget. Blanda i mjölet till sist.
Häll i en rund form med löstagbar kant, 24cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
 OBS! Grädda den inte för länge, för då är det ingen kladdkaka mer. Den skall vara fast i kanternna, men nog ännu lös i mitten när den tas ur ugnen. Den stelnar till sig när den svalnar.

Jag använde inte det här receptet till mina kakor på bilderna, men villa lägga hit det ändå, när det egentligen skall vara det här receptet till den här kakan. :) Jag använde istället mitt favorit recept på kladdkaka.

Låt kladdkakan svalna helt innan du gör svartvinbärsmoussen.



Svartvinbärsmousse

400 g svarta vinbär
1 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
150 g färskost (philadelphia)
5 st gelatinblad (jag använde 4 st till tårta nr2 )
3 dl vispgrädde
( jag ökade mängden till den andra tårtan till 4 dl )


Koka vinbären tills dom går sönder, ungefär 5min.
Häll vinbären i en sil och ha dom att rinna av över en skål.
Pressa saften ur bären, med en sked. Låt svalna en stund.
Tag några matskedar vinbärs "saft" åt sidan, som du lägger i en liten kastrull och sparar till gelatinet.
Blötlägg gelatinbladen i  kallt vatten ca 5 minuter.
Blanda i socker, vaniljsocker å färskost i resten av vinbärs "saften".
Hetta upp kastrullen med vinbärssaft, och smält gelatinbladen i saften du har i kastrullen. Låt svalna en aning. Häll i gelatinsaften försiktigt i blandningen och rör om hela tiden. Vispa grädden och blanda i den till sist. Låt stelna en stund i kylskåp innan moussen hälls utanpå kladdkakan.


Vitchokladmousse

260 g vit choklad
 (jag använde 2 st förpackningar panda vitchoklad)
150 g färskost
3 dl grädde

Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbad.
Låt chokladen svalna och tillsätt färskosten och vispa slätt.
Vispa grädden och vänd i den i chokladsmeten. Vispa inte grädden för hårt, för då blir chkladsmeten grynig när grädden kommer i kontakt med chokladen.


Man kan också göra så, som jag brukar göra när jag lagar chokladmousse till tårtfyllning:
Bryt chokladen i bitar, smält den i grädden i en kastrull på spisen, på svag värme.
Var noga med att grädden inte börjar koka.
När chokladen smultit, låt svalna, och ställ sedan kallt i kylskåp i minst 6 timmar, helst över natten. Vispa sedan upp blandningen tillsammans med färskosten.
Så gjorde jag till tårta nummer 2 (här nedanför), och tyckte att den både såg finare ut och hade en lite lenare konsistens. Blev dock inte lika fast i konsistensen, men tyckte inte den behövde vara fastare heller för den delen..;) Gott var det iallafall! :)