Några tårtor som jag gjort...

Några tårtor som jag gjort...

söndag 20 september 2015

Glutenfri skaldjurspaj med avokado

Hej på er!

Tänkte dela med mig av ännu ett recept på glutenfri saltig pajbotten / pajdeg.
Har länge letat efter det ultimata receptet på pajbotten för salta pajer, och testade tre olika recept på samma dag, när jag bakade till min dotters kalas i augusti.
Pajbotten nummer 1, hittar du här
och pajbotten nummer 2 hittar du här.

Brukar läsa igenom min mammas alla svenska veckotidningar lite nu som då, för där brukar finnas en hel massa bra recept på allt möjligt gott. :) Det här receptet är från en sådan tidning. Hemmets veckotidning 6/2011. Originalreceptet är inte glutenfritt, så jag gjorde en glutenfri version av originalreceptet.


Botten:

100 g smör
½ msk curry
3 dl glutenfri ljus mjölmix
1 dl grov glutenfri mjölmix
några matskedar kvarg
2 ms kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåpet ca 30 min.
Nagga botten och grädda i mitten av ugnen ca 15 min, eller tills det fått fin färg.
 


Fyllning: 

170 g + 170 g kräftstjärtar i lag
400 g räkor med skal
4 ägg
3 dl grädde
dill (enligt egen smak)
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
1½ riven västerbottenost
2 avokadon
1-2 msk citronsaft
citronklyftor


Tina räkorna om du har frysta räkor. Skala räkorna. Häll bort vätskan från kräftstjärtarna.
Lägg räkorna och 170 g av kräftstjärtarna i pajskalet. Spara eventuellt lite räkor till garneringen.
Vispa samman ägg, grädde, dill, salt, cayennepeppar, och häll det över skaldjuren. Strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Skär avokadon i bitar, och blanda i lite citronsaft. Toppa den varma pajen med de resterande kräftstjärtarna och eventuellt lite räkor, och avokadon. Dekorera eventuellt med några citronklyftor och dill.

Glutenfri paj med kantareller och rökt skinka


Här kommer recept nummer två, på min jakt efter det ultimata glutenfria pajdeg / pajbotten receptet. 
Recept nummer ett var det här, och det var helt superlyckat på alla vis! :)

Den här pajen har jag gjort många många gånger tidigare, eftersom jag älskar kantareller, och tycker att dom passar utmärkt i pajer. Har också gjort samma recept med trattkantareller, och det blir nästan ännu godare. :)

Botten:

 100 gram smör
½ dl kvarg
1 dl riven ost (jag använde emmental)
3 dl glutenfri ljus mjölmix 
salt
 2 msk kallt vatten


Blanda ihop alla ingredienser, och tryck ut degen i en pajform. Ställ pajformen i kylskåpet i minst en halvtimme. Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, eller tills pajskalet fått fin färg.


Fyllning: 

ca 300g rökt skinka i bit
150-180 g bacon
Kantareller i valfri mängd (jag brukar ha rätt så mycket svamp :) )
10-15 cm purjolök
1 röd paprika 
4 ägg
3 dl grädde
riven ost
svartpeppar
eventuellt lite salt


Skär skinkan i små tärningar.
Stek bacon i het panna tills det är gyllenbrunt.
Plocka upp det färdiga baconet från stekpannan, utan att hälla bort fettet som finns kvar i stekpannan. Häll i svampen och stek svampen i baconfettet tills det är utan vätska.
Blanda ihop bacon och svamp och häll i pajskalet.
Strö över den rökta skinkan.
Hacka purjolök och bryn en stund i en stekpanna.
Häll purjolöken över den andra fyllningen.
Skär paprika i små bitar och strö den över pajen. Lägg på riven ost.
Vispa ihop ägg och grädde i en bunke och krydda med lite svartpeppar och eventuellt lite salt. Det kan vara att baconet ger den saltmängd som behövs, men vill du ha i mera salt så kan du sätta lite salt i äggstanningen. Häll äggstanningen över pajen och grädda mitt i ugnen i 35-40 min.



Måste säga att detta pajbotten recept, med riven ost i, överträffade mina förväntningar totalt! :)
Svårt att säga vilket recept som är bättre hittills, för jag gillar dem båda två....
Ni får avgöra vilket som är mera i er smak ;)

Glutenfri paj med broccoli och bacon


Jag har länge letat efter det ultimata glutenfria pajdeg/ pajbotten receptet, så när det skulle bakas till dotterns kalas i augusti, så passade jag på att laga några olika salta pajer, alla med olika botten, för att smaka skillnaden på dem.
Först ut blev det här receptet på broccoli och bacon paj, och jag måste medge att det blev ett superbt recept på pajbotten!! :D


Botten:

4 dl grov glutenfri mjölmix (t.ex semper)
1 krm salt
100 g smör
1 dl kvarg
1 msk kallt vatten


Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåp i minst en halvtimme. Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min, eller tills pajbottnet fått lite färg.


Fyllning:


150 g bacon
500 g broccoli
fetaost i små kuber (valfri mängd)
gul paprika (valfri mängd)
3 dl matgrädde
4 ägg
riven ost
salt och peppar 


Skär bacon i strimlor och stek i het panna tills det är knaprigt och gyllenbrunt.
Häll upp på en tallrik med hushållspapper, så att det mesta av fettet drar in i pappret.
Koka broccoli i små buketter i lättsaltat vatten i några minuter. Häll bort vattnet och låt stå och svalna en stund medan du skär paprika och eventuellt fetaost. ( Jag köpte färdiga tärningar av fetaost)
Placera ut broccolibuketter runt om i hela pajskalet, och strö över bacon, fetaost och paprika.
Strö över riven ost. Blanda ihop ägg och grädde och smaka av med lite peppar och salt. Häll äggstanningen över fyllnigen. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 min.



Servera pajen med en god sallad till.
Njuuut! :)

Chokolate chips cookie dough brownie

Hej på er!

Trots att vädret är på bättringsvägen där ute, och solen tittar fram för tillfället, så tänkte jag slå mig ner vid datorn en stund och försöka få några recept till bloggen som har legat och väntat i snart 3 månader på att publiceras. :)

Tänkte börja med ett härligt gott ( men mäktigt) recept för er som älskar choklad.
Dessa cookie dough brownies råkade dyka upp i ett nummer av tidningen Hembakat för någon månad sedan, och det receptet hamnade genast på min to-do-lista. :) 
Jag gjorde dem förstås glutenfria, som allt annat jag bakar, men originalreceptet är nog med vetemjöl.
Så ni väljer själva vilket mjöl ni blandar i smeten. :)



Browniebotten

 
400g mörk choklad
275g smör
350g farinsocker
(jag minskade en aning på sockermängden)
6 ägg
150g mjöl
(jag använde glutenfri mjölmix av märket sunnuntai)
1 tsk vaniljextrakt eller 1 msk kallt kaffe (jag tog vaniljsocker)

Sätt ugnen på 175 grader.
Täck en bakform ca 20x30 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och mörk choklad på låg värme i en kastrull.
Tillsätt farinsocker och rör ihop ordentligt.
Tillsätt äggen och rör om väl. Blanda sist i mjölet och vaniljsockret.
Häll smeten i bakformen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Den skall vara kladdig i mitten, men inte heller allt för lös..


 

Chocolate chip Cookie dough


175g rumsvarmt smör
170g strösocker
(jag minskade en aning på sockermängden eftersom jag ville ha i vaniljsocker istället för vaniljextrakt)
150g farinsocker
200g mjöl
( jag använde glutenfri mjölmix)
2 msk mjölk
2 tsk vaniljextrakt (jag använde vaniljsocker)
200g minichokladknappar
( jag tog hälften mjölchokladknappar och hälften mörkchokladknappar)


Rör smör, socker och farinsocker fluffigt.
Jag vispade säkert i 10 min iallafall i min ljuvliga KitchenAid, och jag tyckte ändå att den skulle ha kunnat vispas mera.
Tillsätt mjöl, mjölk och vanilj. Blanda sist i chokladknapparna.
Bred ut  toppingen på ditt avsvalnade browniebotten, och ställ i kylskåp i minst en timme.
Skär upp i små fyrkanter och ringla eventuellt över lite smält choklad.
Jag tyckte dock att dom var tillräckligt mäktiga utan smält choklad, så den skippade jag. ;)



En bit av dessa till kaffet, är inte så tokigt ;)