Några tårtor som jag gjort...

Några tårtor som jag gjort...

lördag 26 augusti 2017

Doptårta till lilla Alwin

God kväll! :)

Här kommer doptårtan från dagens dop.
Min brors son döptes idag, och jag fick äran att göra en tårta.
Önskemålet var något i stil med storasyster Ellens tårtor, och i färgerna grönt, vitt och turkost, och även denna gång med baby sneakers / baby Converse skor.


Tårtan var gjord av glutenfritt tårtbotten, fylld med lemon curd mousse och jordgubbsmousse.
Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan.
Skorna är gjorda av sockermassa.



Tårtan på buffébordet, tillsammans med min mors fina smörgåstårta.

Grattis på dopdagen Alwin!

 

Lemon curd mousse / Lemoncurdmousse


 
Här kommer receptet på min nyaste tårtfyllning som jag använde i min allra senaste tårta som jag gjorde till ett dop idag. :)
En väldigt god och syrlig och snabbgjord tårtfyllning, som passar utmärkt tillsammans med jordgubbsmousse, eller vit chokladmousse.
Denna fyllning kommer jag absolut att göra flera gånger!!

Detta recept räcker som ett lager fyllning i en tårta på 24 - 26 cm i diameter.


Receptet:

Gör först en sats av Lemon curd receptet

 200g naturell färskost (philadelphia)
3 dl vispgrädde
½  - 1 dl florsocker
1 gelatinblad 
2 msk grädde
Lemon curd efter smak och tycke
( jag använde ca en halv bruk lemon curd ) 



Som det står här ovanför så behöver du först göra en sats av lemon curd receptet.
Gärna dagen före, så får den stå över natt i kylen.

 Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten ca 5 minuter.
Vispa grädden fluffig.
Vispa samman färskost, florsocker och lemon curd, på låg effekt med elvisp.
Några tag räcker, bara så att allt blandas slätt. 
Blanda i grädden i färskostblandningen, och smaka av ifall det behövs mera lemon curd eller florsocker.
Hetta upp två matskedar grädde, och smält gelatinbladet i grädden.
Låt svalna och blanda ner i fyllningen.

 

 

Lemon curd


Hejsan!

Här är ett efterlängtat recept ( enligt mig själv ) till min receptsamling på bloggen.
Ett recept på lemon curd har jag länge velat prova, och igår tog jag tillfället i akt, när jag skulle
göra doptårtor till min brorsons dop. :)
 

Det här receptet finns på många andra bloggar också, och nu hittar ni det även här hos mig.

Här kommer receptet:

3 citroner
1,5 dl socker
( gärna lite mer, kanske 2 dl, beror på hur syrligt man vill ha det )
50 g smör
1 - 2 msk maizena ( jag hade två )

2 ägg
2 äggulor

Koka upp saft från två citroner, samt rivet skal från tre citroner, socker och smör i en kastrull.
Sila vätskan, och häll tillbaka i kastrullen.
Blanda ut maizena med vätskan från den tredje citronen och rör ner det i den uppkokade citronsaften. Vispa samman äggen och rör ner dem i citronsaften.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt sjuda tills krämen tjocknar.
Häll upp lemon curden i en glasburk och låt svalna.
Förvara i kyl.



Namngivningstårta till Rufus


Hejsan!

Här kommer ett inlägg på en tårta som förra veckans söndag serverades på lilla Rufus namngivningsfest. :)
Önskemålet var en jordgubbstårta med vitchokladmousse och jordgubbsmousse,
så en sådan blev det.




Grattis till ditt fina namn Rufus!

Doptårtor till Kasper

Hejsan!

Ligger efter lite i bloggandet just nu, men det har varit intensiva veckor med jobb och tårtbeställningar. :)



Här kommer två doptårtor som förra veckans lördag serverades på lilla Kaspers dop. :)
Doptårtorna var likadana både innanför och på utsidan, och önskemålet
var blåa tårtor med vita kronor.


Tårtorna var fyllda med kinuskimousse och lime mousse, o spacklade med
smörkräm och täckta med marsipan. Kronorna är gjorda av sockermassa.


Grattis på dopdagen ( i efterskott) Kasper!

 

 

onsdag 9 augusti 2017

Världens godaste glutenfria bullar!!

Hejsan! :)

Här kommer det absolut godaste och härligaste receptet på glutenfria bullar,
som jag någonsin har smakat på! :)
Saffransbullar med mandelmassa och kokos. (Hur gott låter inte det?!)
Ni skall veta att det har blivit ett och annat recept under mina dryga 12 år som glutenintolerant.
Alla recept lovar att det blir smaskiga och goda bullar, men alla recept
hittills, förutom det här, har haft FEL. ;)
Jag har bakat otaliga recept med olika glutenfria mjölmixer, och med naturligt glutenfria produkter, som rismjöl, majsmjöl, mandelmjöl etc...och kan ärligt säga att jag gav upp hoppet i nåt skede.

Så när min kära mamma bakade det här receptet till julafton, så var jag
väldigt skeptisk på dessa bullar. Men så fel jag hade!
De är sååå otroligt saftiga, smakrika, och de fullkomligt smälter i munnen!

Har dock råkat radera mina bilder från min systemkamera, så ni får nöja er med foton från min mobiltelefon. :D


Receptet:


Ca 30st bullar:
2 kuvert saffran
1 tsk socker
150 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 dl sirap
1 dl socker
1 ägg
500 g glutenfri mjölmix ( jag använde Semper ljus fin mix)

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
200 g mandelmassa
1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl socker
2 msk vaniljsocker

Pensling: 1 ägg
Garnera eventuellt med mandelspån och glasyr, eller med pärlsocker.

Glasyr:
1 äggvita
2 1/2 dl florsocker

Börja med att röra samman fyllningen och ställ den åt sidan.
Stöt saffran och 1 tsk socker i en mortel.
Smält smöret i en kastrull, och tillsätt saffransblandningen och mjölken, och låt det bli fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke, gärna i en assistent. Tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen.
Häll sedan i resten av degspadet, och tillsätt fiberhusken.
Låt blandningen stå och svälla i 10 minuter.
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta samman degen i minst 10 minuter. Detta är viktigt för degens konsistens.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och tillsätt lite mer mjölmix om degen känns allt för kladdig, men var sparsam.
Dela degen i två lika stora delar.
Kavla ut till två plattor.
Bred ut fyllningen på plattorna, och rulla ihop varje platta från långsidan (som en rulltårta).
Skär i ca 15 lika stora bitar, per rulle och placera bullarna med snittytan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt, eller i bullformar.
Låt bullarna jäsa övertäckta i 40 minuter.


Sätt ugnen på  225 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, och strö över mandel eller pärlsocker.
Grädda bullarna i ca 10 minuter.
Ta ut och låt svalna.

Glasyr:
Vispa äggvita och florsocker riktigt vitt med elvisp.
Ringla glasyren över bullarna.
 


Sen är det bara att mumsa på! :D
Jag brukar inte lägga på glasyren, för jag brukar nästan alltid frysa in mina bullar.
Någon bulle måste man ju så klart mumsa i sig genast, men resten far i frysen.
När man sedan tar fram den, så brukar jag lägga dem på ett fat och in i micron en stund.
Då är de som nybakta igen! ;)


Somriga Bröllopstårtor med jordgubbar

God kväll på er!

Här kommer ett inlägg med bröllopstårtor från lördagens härliga sommarbröllop!
Det var min barndomsvän som gifte sig och jag fick äran att göra tårtorna.
 Det blev 4 st likadana tårtor, med grädde, choklad och jordgubbar.


Bruden är som sagt min barndomsvän och vi har tillbringat otaliga timmar i varandras sällskap under hela vår uppväxt, vi har även jobbat på samma jobb, och nu när vi båda är vuxna och har egna barn, så råkar dessutom våra barn vara i ganska samma ålder, så dom kan leka med varann när vi träffas.
Vi har känt varandra i ca 30 år (!) och hennes familj och släkt är lika bekant för mig, som min egen familj. :) Så när hon frågade mig om jag även ville fotografera deras bröllopsbilder, så var det ju självklart att jag skulle ställa upp.:)


Önskemålet på tårtorna var att det skulle vara glutenfria tårtor, och gärna någonting med choklad.
I övrigt hade jag rätt så fria händer. :)

Tårtorna bestod av glutenfritt tårtbotten, chokladmousse gjord på mjölkchoklad (fazer blå), och jordgubbsmousse. Tårtan var täckt med vispad grädde och mörk choklad, och dekorerad med chokladdoppade jordgubbar.




 Skulle ha haft en enorm lust att lägga hit en massa romantiska bröllopsbilder också, men stod emot frestelsen, så att brudparet får ha sina bilder för sig själva. ;)

God fortsättning på kvällen allihop!

♥ ♥ ♥



lördag 24 juni 2017

Bröllopstårta med Midsommarrosor

God kväll på er alla!



Den här tårtan var gårdagens projekt före frukosten. :D

Jag fick äran att göra en bröllopstårta till midsommarafton,
och ville få iväg tårtan på morgonen innan det blir för varmt i bilen.

Bröllopstårtor görs med blandade känslor, iallafall hos mig. :)
Det är roligt, spännande, nervöst och lite skräckinjagande på samma gång.
Roligt, för att det är en så otroligt härlig känsla att få göra en tårta till en verkligt viktig dag för kunden. Två människor som skall knyta sina band, och just jag får göra deras tårta.
Spännande, för att man väntar på att få se resultatet av sina handlingar.
Nervöst, för att man undrar vad kunden skall tycka.
Skräckinjagande, för att man grubblar ihjäl sig om tårtan klarade transporten helskinnad eller inte. Huh, säger jag bara!! :D


Önskemålet var en tårta med ränder, grädde och midsommarrosor.
Smakerna fick gärna vara brudens favoriter: rabarber och vit choklad.
Så blev det. :)

Tårtan är gjord av glutenfria tårtbotten med smak av vanilj, vit chokladmousse, och rabarbermousse. 
Jag spacklade tårtan med ett tunt lager vaniljsmörkräm för att tårtan skulle bli extra stadig, med tanke på transporten. Tårtan är sedan täckt med en blandning av vispad grädde, och färskost (philadelphia). Denna färskostgrädde är min nya favorit. Den är neutral i smaken och inte så söt.
Den blir krämig i konsistensen och jag tänkte att den kanske skulle hålla bättre än bara vanlig grädde, när den skulle åka en god stund i bil.





Jag önskar er en god fortsättning på midsommarhelgen! 
Ta hand om varandra.

♥ ♥ ♥



måndag 19 juni 2017

Dimissionstårtor

Hej på er!

Här kommer tårtorna som jag gjorde till fredagens dimission, som vi var bjudna på.
Min svägerskas sambo blev klar från skolan, så det var klappat och klart för dimissionsfest.
De söta tårtorna beställde de av mig, och de salta tårtorna kom någon annanstans ifrån.


Önskemålet var två fyllda kakor och en cheesecake.
Det blev en gräddtårta med vaniljkräm och mosade jordgubbar och jordgubbsmousse och den andra gräddtårtan fylldes med vit chokladmousse och jordgubbsmousse.
Cheesecaken hade kladdkaka botten och smak av jordgubb och vit choklad. 
Alla tårtor var glutenfria, as always. ;)



God fortsättning på veckan allihopa! :)

lördag 10 juni 2017

Somrig cheesecake med jordgubbar och vit choklad och lime

Hejsan!

Idag bär det av till Kyrkslätt på en klassfest för min del.
Jag och mina klasskompisar blir färdiga Trädgårdsmästare nu inom kort (en del är redan klara, andra har lite kvar), så idag skall vi skåla och fira lite, innan vi far åt skilda håll.
Jag ville baka en tårta att ta med till kaffet, och en smarrig cheesecake
känns som ett säkert kort. Man blir aldrig besviken på en cheesecake.
Denna gång fick det bli med somriga smaker, jordgubb och vit choklad och lime. :)



Recept:

Kladdkaka botten
( Mitt favorit recept på kladdkaka)

200g smör
200g mörk choklad
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl  
(jag använde en glutenfri mjölmix av märket Sunnuntai)
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en bakform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull, o bryt ner chokladen i bitar.
Blanda till en jämn smet och låt svalna en stund.
Vispa äggen lätt tillsammans med sockret ( med handvisp, inte elvisp), och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda i salt och mjöl. Rör om tills smeten är jämn.
Häll smeten i formen, och grädda i nedre delen av ugnen.
I originalreceptet står det ca 15 minuter, men en glutenfri variant behöver lite längre tid. ( Iallafall i min ugn) :) Skulle vilja minnas att min kaka var klar på ca 20 minuter...
Kakan skall vara fast i kanterna, och få en skorpa på hela ytan av kakan. Är den som rinnande lös smet i mitten, så är den inte klar, utan behöver gräddas längre. Men det är bara att prova sig fram, och för att få en perfekt kladdkaka så måste man också känna sin ugn...
Låt kakan svalna, och lägg i kylen. Gärna över natten.
Jordgubbsmousse
5 gelatinblad
350 g jordgubbar
1 dl strösocker + 2 tsk
200 g färskost, t ex Philadelphia
3 dl vispgrädde 
200 g jordgubbar i små bitar
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Smält dem på svag värme i en kastrull med 1 msk vatten, och låt svalna en aning men inte stelna. Mixa jordgubbarna med sockret till en slät puré.
Tillsätt färskosten och vispa slätt med elvisp
Skär jorgubbarna i mindre bitar.
 Blanda ner det smälta gelatinet.
Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
Tillsätt de tärnade jordgubbarna till sist i smeten.
Häll moussen över kladdkaka bottnet



 Vit choklad och lime mousse

4 gelatinblad
1½ vispbar vaniljsås (Flora)
200 g naturell färskost
1 tsk vaniljsocker
skal och saft av en stor lime
150 - 170g vit choklad
2 dl grädde


Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Vispa vaniljkrämen fluffig med elvisp.
Smält chokladen över vattenbad, eller försiktigt i micro. Låt svalna en stund.
Tillsätt färskost och vaniljsocker, och vispa till en slät smet.
Tillsätt rivet skal och saften av en lime.
Blanda i den smälta chokladen, och smaka av.
Hetta upp gelatinbladen i en skvätt vatten eller grädde, och låt svalna en aning innan du blandar ner det i moussen under omrörning.
Vispa grädden och vänd ner den till sist.


Garnering

500 g färska jordgubbar doppade i choklad


Ha en trevlig fortsättning på helgen allihopa! :)
 

fredag 9 juni 2017

Doptårta till lilla Harri :)

Gokväll på er!

Inleder sommaren med en doptårta. :)
Skolorna har sommarlov, och folk runt omkring börjar ha semester. Mina barn får sitt efterlängtade sommarlov från dagis nästa fredag, så till dess rullar vardagen på som vanligt. :)
Nu till tårtan.


Den här doptårtan gjorde jag till lilla Harri, som döptes i slutet av maj.
Önskemålet var en likadan tårta som Stellas doptårta, men i ljusblått. 
Så fick det bli. :)

 Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och kinuskimousse. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan/sockermassa.




Grattis till ditt fina namn Harri!

/ diana - tårtmakartösen

fredag 14 april 2017

Glutenfria Hallontosca i långpanna

God kväll, och Glad Påsk till er alla!

Här kommer ett recept som jag nu bakat två gånger redan denna vecka. :)
Jag ville baka något nytt till påsken och jag har länge velat ha flera recept som man bakar i långpanna, så dessa gudomliga rutor är väldigt välkomna i min receptsamling. :)


Tosca recept har man aldrig för många av, och jag har bakat otaliga toscakakor i mitt liv, men har aldrig kommit ihåg att ta bild på en enda...men NU blev det bilder minsann!
Dessa rutor med hallontosca, är en perfekt blandning av syrligt och sött i samma munsbit.
De riktigt smälter i munnen.
Jag har haft mina framme hela dagen i rumstemperatur, så då är de
härligt mjuka när man vill ta en bit. Till natten lägger jag dem dock i kylen.




Här kommer receptet:


200 g smör
5 ägg
  3 - 3,5 dl strösocker
6 dl glutenfri mjölmix
3 tsk bakpulver
1½ dl vispgrädde
250 g frysta hallon

Tosca

150 g smör
1 dl socker
1 dl mörk sirap
1 ½ dl vispgrädde
250 g flagad mandel
3 -4 msk glutenfri mjölmix


Ta fram hallonen och låt dem tina något.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Tillsätt turvist mjölblandning, smör och grädde, i äggsmeten och blanda till en jämn smet.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna och fördela de ännu lite frusna hallonen jämnt över smeten. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Känn med sticka att kakan är torr, och ta den ut ur ugnen.
Höj temperaturen till 250°.

Tosca: Medan kakan är i ugnen lagar du tosca glasyren.
Blanda samman alla ingredienser i en kastrull.
Låt koka upp på svag värme under omrörning.
Bred ut smeten jämnt över den varma kakan, som du tagit ur ugnen.
Sätt in kakan igen i ugnen, i övre delen i 250 grader.
Grädda kakan 5–10 min tills glasyren fått en vacker brun färg.
Låt kakan svalna, och skär den i rutor.


 Nyss utkommen från ugnen. :)

 Skuren i passligt stora bitar.


Klara att avnjutas!! :)

Önskar er en trevlig fortsättning på påsken!

söndag 5 mars 2017

Glutenfri Oreo cheesecake

 
God kväll! :)

Denna superläckra cheesecake gjorde jag tidigare i veckan, till min svärfars födelsedag.
Eftersom vi firade honom på en tisdag kväll, med allt vad det innebär i vardagen med jobb, dagis etc, så ville jag göra något simpelt men ändå något nytt och gott förstås. :)
En cheesecake med oreo kex har jag inte gjort tidigare, så en sådan ville jag prova på nu. :) 
Gott blev det!






Botten: 

 200 g glutenfria "oreo" kex
 80 g smör

Klä botten på en kakform på 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Lättast är det om man klämmer fast pappret i formen, och klipper runtom.
Denna gång använde jag endast den löstagbara kanten av kakformen, och tryckte ut
mitt kakbotten direkt på tårtpappret.
Jag brukar även använda såna där genomskinliga remsor av plastfilm
(typ overhead film), för att få snygga kanter på den färdiga tårtan. Vet inte riktigt
vad det rätta ordet är på svenska, men på finska heter det reunakalvo. :)
Jag har köpt mina härifrån. 
 
Krossa kexen i en mixer.
Smält smöret i en kastrull och blanda med kexsmulorna. 
Tryck ut kexsmulorna i kakformen och ställ in i kylen medan du gör fyllningen.





Fyllning 

4 st gelatinblad
300 g naturell färskost (philadelphia)
200 g mascarpone
2,5 dl vispgrädde
0,5 - 1 dl socker
1-2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
100 g glutenfria "oreo kex"
(hackade eller krossade)



Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.
Smält vit chokladen försiktigt i micro, eller över vattenbad.
Krossa kexen i mixer eller för hand, om du vill ha grövre bitar.
Blanda ihop socker, vaniljsocker, philadelphia och mascarpone och vispa några tag med
elvisp, så att allting blandas ordentligt.
Ta 2 msk av vispgrädden åt sidan, innan du vispar grädden. Hetta upp dessa 2 msk grädde i en kastrull, och lägg i gelatinbladen. Rör om och låt svalna.
Häll ner den avsvalnade vit chokladen i ostblandningen under konstant omrörning med elvisp.
Rör sedan i den avsvalnade gelatinblandningen under omrörning. Var försiktig så att gelatinet inte stelnar till långa strimlor eller klumpar.
Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
Rör i kexsmulorna till sist, och häll smeten i kakformen.
Låt stelna i kyl någon timme, helst över natten.
Garnera med oreo kex och färska bär. Denna gång blev det hallon.