Några tårtor som jag gjort...

Några tårtor som jag gjort...

lördag 24 juni 2017

Bröllopstårta med Midsommarrosor

God kväll på er alla!



Den här tårtan var gårdagens projekt före frukosten. :D

Jag fick äran att göra en bröllopstårta till midsommarafton,
och ville få iväg tårtan på morgonen innan det blir för varmt i bilen.

Bröllopstårtor görs med blandade känslor, iallafall hos mig. :)
Det är roligt, spännande, nervöst och lite skräckinjagande på samma gång.
Roligt, för att det är en så otroligt härlig känsla att få göra en tårta till en verkligt viktig dag för kunden. Två människor som skall knyta sina band, och just jag får göra deras tårta.
Spännande, för att man väntar på att få se resultatet av sina handlingar.
Nervöst, för att man undrar vad kunden skall tycka.
Skräckinjagande, för att man grubblar ihjäl sig om tårtan klarade transporten helskinnad eller inte. Huh, säger jag bara!! :D


Önskemålet var en tårta med ränder, grädde och midsommarrosor.
Smakerna fick gärna vara brudens favoriter: rabarber och vit choklad.
Så blev det. :)

Tårtan är gjord av glutenfria tårtbotten med smak av vanilj, vit chokladmousse, och rabarbermousse. 
Jag spacklade tårtan med ett tunt lager vaniljsmörkräm för att tårtan skulle bli extra stadig, med tanke på transporten. Tårtan är sedan täckt med en blandning av vispad grädde, och färskost (philadelphia). Denna färskostgrädde är min nya favorit. Den är neutral i smaken och inte så söt.
Den blir krämig i konsistensen och jag tänkte att den kanske skulle hålla bättre än bara vanlig grädde, när den skulle åka en god stund i bil.





Jag önskar er en god fortsättning på midsommarhelgen! 
Ta hand om varandra.

♥ ♥ ♥



måndag 19 juni 2017

Dimissionstårtor

Hej på er!

Här kommer tårtorna som jag gjorde till fredagens dimission, som vi var bjudna på.
Min svägerskas sambo blev klar från skolan, så det var klappat och klart för dimissionsfest.
De söta tårtorna beställde de av mig, och de salta tårtorna kom någon annanstans ifrån.


Önskemålet var två fyllda kakor och en cheesecake.
Det blev en gräddtårta med vaniljkräm och mosade jordgubbar och jordgubbsmousse och den andra gräddtårtan fylldes med vit chokladmousse och jordgubbsmousse.
Cheesecaken hade kladdkaka botten och smak av jordgubb och vit choklad. 
Alla tårtor var glutenfria, as always. ;)



God fortsättning på veckan allihopa! :)

lördag 10 juni 2017

Somrig cheesecake med jordgubbar och vit choklad och lime

Hejsan!

Idag bär det av till Kyrkslätt på en klassfest för min del.
Jag och mina klasskompisar blir färdiga Trädgårdsmästare nu inom kort (en del är redan klara, andra har lite kvar), så idag skall vi skåla och fira lite, innan vi far åt skilda håll.
Jag ville baka en tårta att ta med till kaffet, och en smarrig cheesecake
känns som ett säkert kort. Man blir aldrig besviken på en cheesecake.
Denna gång fick det bli med somriga smaker, jordgubb och vit choklad och lime. :)



Recept:

Kladdkaka botten
( Mitt favorit recept på kladdkaka)

200g smör
200g mörk choklad
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl  
(jag använde en glutenfri mjölmix av märket Sunnuntai)
1 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en bakform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull, o bryt ner chokladen i bitar.
Blanda till en jämn smet och låt svalna en stund.
Vispa äggen lätt tillsammans med sockret ( med handvisp, inte elvisp), och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda i salt och mjöl. Rör om tills smeten är jämn.
Häll smeten i formen, och grädda i nedre delen av ugnen.
I originalreceptet står det ca 15 minuter, men en glutenfri variant behöver lite längre tid. ( Iallafall i min ugn) :) Skulle vilja minnas att min kaka var klar på ca 20 minuter...
Kakan skall vara fast i kanterna, och få en skorpa på hela ytan av kakan. Är den som rinnande lös smet i mitten, så är den inte klar, utan behöver gräddas längre. Men det är bara att prova sig fram, och för att få en perfekt kladdkaka så måste man också känna sin ugn...
Låt kakan svalna, och lägg i kylen. Gärna över natten.
Jordgubbsmousse
5 gelatinblad
350 g jordgubbar
1 dl strösocker + 2 tsk
200 g färskost, t ex Philadelphia
3 dl vispgrädde 
200 g jordgubbar i små bitar
Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Smält dem på svag värme i en kastrull med 1 msk vatten, och låt svalna en aning men inte stelna. Mixa jordgubbarna med sockret till en slät puré.
Tillsätt färskosten och vispa slätt med elvisp
Skär jorgubbarna i mindre bitar.
 Blanda ner det smälta gelatinet.
Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
Tillsätt de tärnade jordgubbarna till sist i smeten.
Häll moussen över kladdkaka bottnet



 Vit choklad och lime mousse

4 gelatinblad
1½ vispbar vaniljsås (Flora)
200 g naturell färskost
1 tsk vaniljsocker
skal och saft av en stor lime
150 - 170g vit choklad
2 dl grädde


Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Vispa vaniljkrämen fluffig med elvisp.
Smält chokladen över vattenbad, eller försiktigt i micro. Låt svalna en stund.
Tillsätt färskost och vaniljsocker, och vispa till en slät smet.
Tillsätt rivet skal och saften av en lime.
Blanda i den smälta chokladen, och smaka av.
Hetta upp gelatinbladen i en skvätt vatten eller grädde, och låt svalna en aning innan du blandar ner det i moussen under omrörning.
Vispa grädden och vänd ner den till sist.


Garnering

500 g färska jordgubbar doppade i choklad


Ha en trevlig fortsättning på helgen allihopa! :)
 

fredag 9 juni 2017

Doptårta till lilla Harri :)

Gokväll på er!

Inleder sommaren med en doptårta. :)
Skolorna har sommarlov, och folk runt omkring börjar ha semester. Mina barn får sitt efterlängtade sommarlov från dagis nästa fredag, så till dess rullar vardagen på som vanligt. :)
Nu till tårtan.


Den här doptårtan gjorde jag till lilla Harri, som döptes i slutet av maj.
Önskemålet var en likadan tårta som Stellas doptårta, men i ljusblått. 
Så fick det bli. :)

 Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och kinuskimousse. Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan/sockermassa.




Grattis till ditt fina namn Harri!

/ diana - tårtmakartösen

fredag 14 april 2017

Glutenfria Hallontosca i långpanna

God kväll, och Glad Påsk till er alla!

Här kommer ett recept som jag nu bakat två gånger redan denna vecka. :)
Jag ville baka något nytt till påsken och jag har länge velat ha flera recept som man bakar i långpanna, så dessa gudomliga rutor är väldigt välkomna i min receptsamling. :)


Tosca recept har man aldrig för många av, och jag har bakat otaliga toscakakor i mitt liv, men har aldrig kommit ihåg att ta bild på en enda...men NU blev det bilder minsann!
Dessa rutor med hallontosca, är en perfekt blandning av syrligt och sött i samma munsbit.
De riktigt smälter i munnen.
Jag har haft mina framme hela dagen i rumstemperatur, så då är de
härligt mjuka när man vill ta en bit. Till natten lägger jag dem dock i kylen.




Här kommer receptet:


200 g smör
5 ägg
  3 - 3,5 dl strösocker
6 dl glutenfri mjölmix
3 tsk bakpulver
1½ dl vispgrädde
250 g frysta hallon

Tosca

150 g smör
1 dl socker
1 dl mörk sirap
1 ½ dl vispgrädde
250 g flagad mandel
3 -4 msk glutenfri mjölmix


Ta fram hallonen och låt dem tina något.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
Tillsätt turvist mjölblandning, smör och grädde, i äggsmeten och blanda till en jämn smet.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna och fördela de ännu lite frusna hallonen jämnt över smeten. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Känn med sticka att kakan är torr, och ta den ut ur ugnen.
Höj temperaturen till 250°.

Tosca: Medan kakan är i ugnen lagar du tosca glasyren.
Blanda samman alla ingredienser i en kastrull.
Låt koka upp på svag värme under omrörning.
Bred ut smeten jämnt över den varma kakan, som du tagit ur ugnen.
Sätt in kakan igen i ugnen, i övre delen i 250 grader.
Grädda kakan 5–10 min tills glasyren fått en vacker brun färg.
Låt kakan svalna, och skär den i rutor.


 Nyss utkommen från ugnen. :)

 Skuren i passligt stora bitar.


Klara att avnjutas!! :)

Önskar er en trevlig fortsättning på påsken!

söndag 5 mars 2017

Glutenfri Oreo cheesecake

 
God kväll! :)

Denna superläckra cheesecake gjorde jag tidigare i veckan, till min svärfars födelsedag.
Eftersom vi firade honom på en tisdag kväll, med allt vad det innebär i vardagen med jobb, dagis etc, så ville jag göra något simpelt men ändå något nytt och gott förstås. :)
En cheesecake med oreo kex har jag inte gjort tidigare, så en sådan ville jag prova på nu. :) 
Gott blev det!






Botten: 

 200 g glutenfria "oreo" kex
 80 g smör

Klä botten på en kakform på 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Lättast är det om man klämmer fast pappret i formen, och klipper runtom.
Denna gång använde jag endast den löstagbara kanten av kakformen, och tryckte ut
mitt kakbotten direkt på tårtpappret.
Jag brukar även använda såna där genomskinliga remsor av plastfilm
(typ overhead film), för att få snygga kanter på den färdiga tårtan. Vet inte riktigt
vad det rätta ordet är på svenska, men på finska heter det reunakalvo. :)
Jag har köpt mina härifrån. 
 
Krossa kexen i en mixer.
Smält smöret i en kastrull och blanda med kexsmulorna. 
Tryck ut kexsmulorna i kakformen och ställ in i kylen medan du gör fyllningen.





Fyllning 

4 st gelatinblad
300 g naturell färskost (philadelphia)
200 g mascarpone
2,5 dl vispgrädde
0,5 - 1 dl socker
1-2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
100 g glutenfria "oreo kex"
(hackade eller krossade)



Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.
Smält vit chokladen försiktigt i micro, eller över vattenbad.
Krossa kexen i mixer eller för hand, om du vill ha grövre bitar.
Blanda ihop socker, vaniljsocker, philadelphia och mascarpone och vispa några tag med
elvisp, så att allting blandas ordentligt.
Ta 2 msk av vispgrädden åt sidan, innan du vispar grädden. Hetta upp dessa 2 msk grädde i en kastrull, och lägg i gelatinbladen. Rör om och låt svalna.
Häll ner den avsvalnade vit chokladen i ostblandningen under konstant omrörning med elvisp.
Rör sedan i den avsvalnade gelatinblandningen under omrörning. Var försiktig så att gelatinet inte stelnar till långa strimlor eller klumpar.
Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
Rör i kexsmulorna till sist, och häll smeten i kakformen.
Låt stelna i kyl någon timme, helst över natten.
Garnera med oreo kex och färska bär. Denna gång blev det hallon.


 



 


onsdag 1 februari 2017

Pepparkakshuset 2016

Hej på er!


Sorry att det ploppar upp julbilder så här första februari :D :D, men eftersom jag ligger en aningen efter i mitt inlägg-produceras från juletid, så 
kommer här några bilder på julens pepparkakshus.
Fick en ny mall på pepparkakshus av en bekant, och då är det alltid extra roligt att börja fixa!
Denna gång blev det "glas" i fönstren, av gummybears godis, och  takfönster med luckor!
Vi fixade också till några granar med barnen, av olika stora stjärnor.
Sen fick tomtarna flytta in! :)

Mini marschmallows passar så jädrans bra på pepparkakshus, och helheten blir så fin. :)







tisdag 24 januari 2017

Doptårta till en liten kille

Godkväll på er!

Förra veckan var det dags för något som var väldigt länge sedan sist!
Jag tog emot en tårtbeställning på en doptårta till lördagen. :)
Jee, vad roligt det var att göra en doptårta igen!
Blir så sällan nu för tiden, när man både jobbar och studerar...


Denna tårta var till en liten kille som skulle döpas på lördagen.
Önskemålet var en laktosfri tårta till en liten gosse, och namnet fick gärna vara med på tårtan.
I övrigt fick jag fria händer.
( Jee vad kul att få fria händer!) :)

Tårtan fick bli en marsipantäckt tårta i baby blå färg, med lite små fötter och snöflingor på. :)
Jag ville också göra dessa små urgulliga baby sneakers/ mini converse skor igen,
så sådana fick det bli som dekoration på doptårtan.
Mera behövdes inte, den blev enkel och fin. :)




Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och kinuskimousse.
Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan som jag färgat blå.
Dekorationerna är sockermassa.
 


Grattis på dopdagen Miliam!

 

Glutenfria Daim fudge brownies

Hej på er!

Här kommer ett inlägg med urläckra brownies som jag bakade till julaftonen!
Tiden rusar iväg och nu är vi redan i slutet av januari, men här kommer iallafall
en av alla de godsaker som jag slängde ihop till julen. :)
De här små chokladiga mumsbitarna passar bäst ihop med vaniljglass och varma jordgubbar, så det måste ni absolut prova på! :)


Receptet hittade jag från tidningen Hembakat. :)



Här kommer receptet:

Brownies: 

125 g smör
2 ½ dl strösocker (jag satte lite mindre)
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 ½ dl glutenfri mjölmix

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör om.
Blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.
Lägg i ett bakplåtspapper i en form, ca 18 x 25 cm, eller 20 x 20 cm, eller smörj och bröa den.
Häll smeten i formen och bred ut den slätt.
(Det går också att göra kakan i en rund form, 23–24 cm i diameter).
Grädda kakan mitt i ugnen i 23 min.
Testa er fram!
Alla ugnar är lite olika, och den skall inte bli helt genomgräddad
för då är det ingen brownie mera.
Låt svalna och vänd sedan upp och ner på ett fat.



Chokladtryffel:

1 ½ dl vispgrädde
200 g mörk choklad
½ tsk smör

Garnering:
Hackad daim 


Koka upp grädden i en kastrull.
Stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen. Rör om ordentligt.
Bred ut tryffeln på kakan när kakan kallnat.
Låt Brownien stå i kylen över natten, eller iallafall någon timme, så att fudgen hinner stelna.
Skär upp i lagomstora rutor, och strö hackad daim utanpå.





Servera gärna med vaniljglass och varma uppkokade jordgubbar! :)
Såå otroligt gott!