Stellas doptårtor

Idag döptes Stella, och hennes mamma önskade två stycken tårtor med stjärnor på (eftersom Stella betyder stjärna). Ena tårtan skulle vara vit med en stor rosa stjärna på. Dessutom skulle det stå Stella på stjärnan, med stora vita bokstäver. Runtom skulle det vara ett band i rosa.

Den andra tårtan skulle vara rosa med vita stjärnor på, och ett vitt band runtom. Stjärnorna skulle alla vara 5 taggade stjärnor, så jag fick skära ut den för hand, eftersom alla mina större utstickare är med 6st taggar.  

 

 Båda tårtorna bestod av glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och kinuskimousse. Dom var spacklade med smörkräm och täckta med sockermassa.

Party princess tårta

Den här tårtan beställde en arbetskamrat åt sin 19 åriga dotter, som firades på lördag. Tårtan skulle vara en gräddtårta med choklad, och temat var party princess. Det blev en utmaning i sig, för att den inte skulle likna rock´n roll tårtan allt för mycket, men så här blev resultatet iallafall:

Tårtan bestod av vanligt tårtbotten, smaksatt med kakao, mörk chokladmousse, och vaniljkräm med mosade jordgubbar under. Den är täckt med spritsad grädde och ett chokladtäcke högst upp. Dekorationerna är sockermassa och marsipan.

Jag gjorde en och en halv sats av chokladmoussen, för att tårtan skulle smaka mycket choklad. :) Gillar man choklad, så kan det väl inte bli för mycket? :)

Rock´n roll tårta

Melinda firade sin 14-års födelsedag på lördag, och hennes syster och mamma ville ha en tårta med rock´n roll tema åt henne. Det skulle vara en chokladtårta med grädde runtom.  

(Tyvärr så kommer färgerna inte riktigt till sin rätt, på dessa fotografier, eftersom det var så dåligt ljus när jag skulle knäppa lite bilder, innan tårtan for iväg..) 

Så här blev min tolkning:

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao, vit chokladmousse och mjölkchokladmousse gjord på fazer blå. Jag gjorde en och en halv sats av båda fyllningarna, så att det skulle vara mycket choklad. :) Tårtan är täckt med ett chokladtäcke utanpå och vispgrädde runtom. Dekorationerna är sockermassa och marsipan.

Det var första gången på evigheter som jag bakat tårtbotten med vetemjöl istället för glutenfri mjölmix, och jag måste säga att jag blev besviken. Bottnena blev inte alls lika höga och fina, som dom brukar bli när jag gör dom glutenfria. Så härefter tror jag bestämt att jag gör enbart glutenfria botten. :)

Vaniljkräm (glasskräm)

Denna vaniljkräm är den absolut lättaste och snabbaste tårtfyllning som finns, skulle jag tro. :)

Den finns lite överallt på nätet, och säkert hemma i er recepthög också. Nu hittar ni den här hos mig också. :) Den är härligt krämig och god, och smakar mycket vanilj. Passar bäst ihop med mosade jordgubbar tycker jag, men nog kan man säkert ha den "bara så där" också. :)

Här är min version av glasskräm:

3 dl mjölk

1½ påse marsanpulver (t.ex Ekströms eller Blå band)

3 dl vispad grädde

Vispa ner marsanpulvret i den kalla mjölken. Låt stå och tjockna till sig en stund medan du vispar grädden. Blanda ner grädden försiktigt i vaniljkrämen. Klart!

Rosa födelsedagstårta

Min sambos mormor har födelsedag imorgon, men vi firade henne igår redan, med hela tjocka släkten. :) Ville prova göra en tårta som för omväxlings skull inte är en gräddtårta eller täckt med marsipan. Det blev en tårta täckt med vit chokladsmörkräm, med kokos utanpå. Måste verkligen säga att det var en lyckad tårta! Passade hur bra som helst med vit chokladsmörkräm utanpå. En sådan tårta gör jag absolut flera gånger. Mums säger jag bara! :)

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, smaksatt med kakao, päronmousse och chokladmousse gjord på mörk choklad. Den var täckt med vit chokladsmörkräm som jag färgat rosa, och kokosflingor runtom. Dekorationerna är sockermassa och marsipan.

Vit chokladsmörkräm

Det här är min nya favorit när det gäller smörkrämer. Den blir härligt god att täcka en tårta med, eller att spackla en tårta som sedan täcks över med marsipan.

200g smör

200g vit choklad

200g färskost (philadelphia)

70-100g florsocker

Smält chokladen försiktigt i micron. Vispa smöret lite fluffigt och tillsätt färskosten och chokladen. Fortsätt vispa en stund. Smaka av med florsocker enligt egen smak och tycke, och vispa ett par minuter till.

Limemousse

När jag googlade runt på nätet efter ett bra recept på limemousse, så var det det här recept som oftast dök upp. Jag hittade det här, på Lisas blogg, Sockerrus. :)

Det blir en syrlig och god tårtfyllning av det här. Jag gjorde den tillsammans med en jordgubbsmousse, men tyckte att limemoussen tog över. Så jag skulle kunna tänka mej att denna mousse passar bäst ihop med vitchoklad eller kinuski.
Jag gjorde om receptet en aning, så det passade mig. :)

Receptet ger ungefär 2 lager fyllning till en tårta på 24cm.

1 dl limesaft av 4 limefrukter

3-4 gelatinblad

4 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

2 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl socker

2 tsk rivet limeskal
( jag brukar inte lägga riktigt så mycket)

 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Smält dem tillsammans med limesaften i en kastrull.

Vispa grädden fluffig.
I en annan bunke vispar du creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker, på låg hastighet med elvisp eller med en handvisp, tills allt socker löst sig.
Tillsätt det rivna limeskalet och rör om.
Rör ner limesaften i yoghurtblandningen och vänd sedan försiktigt ner grädden.
Ställ i kylen och låt stå i minst 1-2 timmar, innan du fyller tårtan.

Trevlig farsdag!

Med denna tårta och min mammas goda mat, firade vi alla tre pappor i familjen :) Hoppas ni alla haft en riktig trevlig farsdag! Pappan i detta hushåll önskade sig en tårta med marsipan, så det fick bli en simpel "less is more" tårta i år. :) Roligt ibland med såna tårtor som blir fort klara. :)

Tårtan bestod av glutenfritt ljust tårtbotten, jordgubbsmousse och limemousse. Den är spacklad med en härligt god vit chokladsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är marsipan och sockermassa. 

Tårtan blev riktigt syrlig och god. (Skulle t.o.m ha fått vara lite sötare i min smak, men jag föredrar ju sen också något med choklad i mina tårtor :) ).

Den söta vit chokladsmörkrämen passade dock perfekt ihop med den syrliga limemoussen.

Vanilj cupcakes

Dessa goda muffins bakade jag första gången till min sons 1 års kalas, och sedan dess har det nog blivit en och annan gång. :) Dom är otroligt goda, och tillsammans med en frosting med vaniljsmak, så blir dom så gott som perfekta!

3 dl socker

200g smör

4 ägg

5 dl mjöl

50g mandelmjöl

1½ tsk bakpulver

3 dl vispbar vaniljsås (jag brukar ha Floras vaniljvisp 250ml)

(för en kraftigare vaniljsmak kan man tillsätta lite vaniljarom om man vill)

Gör så här:

Vispa smör och socker, och tillsätt ett ägg i taget. Vispa en stund mellan varje ägg, så att smeten inte skär sig. Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver, och tillsätt i smeten. (man kan t.o.m vispa med elvisp.) Häll i vaniljsåsen (ovispad) och vispa fluffigt ca 2 min. 

Häll upp smeten i muffinsformar. Det blir ca 24st normalstora av detta recept. Grädda mitt i ugnen i 200 grader 15-20 minuter. Låt svalna, och lägg sedan på en god frosting. :)

50-års tårta

En arbetskamrat till mig, fyllde 50 år igår. Hon beställde en tårta av mej, som resten av våra arbetskamrater skulle få avnjuta på jobbet. Hon ville ha en gräddtårta, så det fick bli min "vanliga" kinuskitårta, med mina favorit fyllningar.

Tårtan bestod av glutenfritt ljust tårtbotten "lika delar", hallonmousse och kinuskimousse. Den är dekorerad med spritsad grädde och min favorit kinuski. Jag färgade hälften av grädden med O´boj kakaopulver, för att få lite omväxling på mina kinuskitårtor. :) Siffrorna 50, och korgen är spritsad med kristyr, och resten av figurerna är marsipan. 

Jag gick flera dagar och funderade på vad jag skulle ha för dekorationer på tårtan. Jag ville ha något som påminde mig om min arbetskamrat, så att alla skulle veta att det var hennes tårta. Till sist bestämde jag mig för att hennes kära dammsugare fick komma med på tårtan, tillsammans med en champagneflaska, en vinflaska, och ett glas rödvin. :) För att ge lite mera färg till tårtan, så blev det också lite rosor och gröna blad.