Hallonbrownie tårtbotten

Det här receptet på tårtbotten hittade jag i min favoritbok: Lomelinos tårtor, när jag letade efter ett nytt recept till tårta. Boken är full av inspiration, och bara ett måste för mig att ha hemma i bokhyllan! Snacka om perfekta tårtor alltså! :)

Dessa hallonbrowniebotten blev otroligt goda!

Smakade mycket choklad, och hallonen gjorde dem saftiga inuti. Kanske en aningen kompakta, men det gjorde inget när man delade bottnen i tunnare delar. Och som alltid så använder jag ju glutenfritt mjöl istället för vetemjöl!! :)

 

Nu till receptet:

Browniebotten

225 g smör
200 g mörk choklad (70 %)
3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)
1½ dl strösocker
4 st stora ägg
4½ dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g hallon

 (helst färska men det går även bra med frysta)

 
 
 Värm ugnen till 175 grader.
Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter, eller täck formarna med bakplåtspapper. ( Jag använde 2st 21 cm bakformar, och det fick också bra. :) )
Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt.
Smält tillsammans på låg värme i en stor kastrull.
Låt svalna.
Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst, i cirka 3 minuter. ( Jag använde farinsocker denna gång, eftersom jag inte hade tillgång till muscovadosocker.)
Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål.
Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet.
Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät.
Fördela smeten i formarna.
Jämna till ytan med hjälp av en sked.
Fördela hallonen jämnt och tryck ner dem i vardera bakform.
Grädda bottnarna i 45–50 minuter. ( Man får anpassa tiden, enligt bakformarna. Mina var inne ca 45min, eftersom mina botten blev lägre när jag använde större formar.)

Prova med en trästicka om dina botten är klara. Kakan skall inte vara kladdig innanför. Är stickan kladdig, så får kakan stå i ugnen en stund till.

Tag ut från ugnen när dom är klara och stjälp upp på pakplåtspapper. Låt svalna, och dela båda bottnarna på mitten, så du får fyra tunnare botten.

Sen är det bara att fylla tårtan med valfri fyllning. :)

Ett fantastiskt gott Choklad tårtbotten

Detta härligt goda, chokladiga tårtbotten är från min favorit bok: Lomelinos tårtor.

Provbakade det här receptet för sååå länge sedan, till den här tårtan, men jag har helt glömt bort att lägga receptet till bloggen.

Det här är originalreceptet, så inte glutenfritt alltså.

Men vill ni som jag, göra en glutenfri version, så är det bara att byta ut vetemjölet till glutenfri mjölmix. :) Så gjorde jag, och resultatet blev mums filibabba säger jag bara! :)

Här är receptet:

75 g smör
4 1/2 dl vetemjöl (jag använde glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
3 3/4 dl strösocker
2 st medelstora ägg
2 1/4 dl mjölk
1 1/2 dl starkt hett kaffe eller kokande vatten 

Värm ugnen till 175 grader.
Smörj och mjöla två bakformar, (eller klä med bakplåtspapper) cirka 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form.

(Jag använde en form på 24cm i diameter till all kaksmet, och till en form på 26cm i diameter gjorde jag dubbel sats av receptet. Det blev ett högt och fint botten.)
Smält smöret och låt det svalna.
Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål eller bunke.

Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet.
Fördela smeten jämnt mellan formarna. Eller allt i en form.
Grädda bottnarna i 30–35 minuter, för formar på 15cm. Använder du en större form än 15 cm, så får kakformen vara betydligt längre i ugnen.

Jag minns inte mera exakt hur länge jag gräddade mina botten, men skulle tippa på ca en timme för en form på 24 cm.

Men kolla efter med en sticka med jämna mellanrum om du är osäker. Stickan skall vara torr, när ditt botten är klart. Om stickan är kladdig, så får den stå i ugnen ännu lite till.
Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.

Här är mitt tårtbotten på 26cm i diameter. :)

Det blev ett så högt och fint botten, så jag tog chansen att fylla tårtan med 3st fyllningar isället för med två som jag annars brukar göra. :)

Tårtbotten "lika delar" (glutenfri version för mig) :)

Nåja! Äntligen tog jag mig tid, att göra ett inlägg med tårtbotten receptet! :) 

Som så många andra bakbloggar på nätet, så använder även jag Toves recept på tårtbotten. Med just denna enkla metod, får man dom finaste, högsta och bästa tårtbotten, jag någonsin har provat på! OM man vill ha ett helt vanligt tårtbotten vill säga. ( Sen finns det ju massvis med andra tårtbotten också, men sådana återkommer jag till nåt annat tag. :) )

Här nedanför kommer en tabell, som är bra att lägga på minnet :)

Till en form på 10 cm behövs 1 stort ägg, och knappt ½ tsk bakpulver

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg, och ½ tsk bakpulver

Till en form på 20 cm behövs 3 stora ägg, och ½-1 tsk bakpulver

Till en form på 22 cm behövs 4 sora ägg, och 1 tsk bakpulver

Till en form på 24 cm behövs 5 stora ägg, och 1 tsk bakpulver (drygt)

Till en form på 26 cm behövs 6 ägg, och 1½ tsk bakpulver

Gör så här:

Ta fram äggen från kylen i god tid, före du skall börja baka. Alla ingredienser skall vara rumsvarma, då blir slutresultatet bäst.

Ta fram tre likadana glas. Kläck äggen i ett glas, och mät sedan upp lika mycket socker och lika mycket mjöl i varsitt glas.
( Jag brukar ersätta en del av mjölet med lite potatismjöl. Då lägger jag först några matskedar potatismjöl i botten på glaset, och fyller sedan på med mjöl, som i mitt fall är Sunnuntais glutenfria mjölmix. ) Lagar man glutenfria botten, så kan man lägga lite mera mjöl än socker och ägg.

Vill man ha ett chokladbotten, så ersätter man ca 1/3 av mjölet med kakao pulver (bakningskakao).
(Och fyller sedan på med några matskedar potatismjöl och mjöl)

Häll över mjölblandningen i en skål och rör ner bakpulver.

Klä en bakform. Jag brukar göra så här:

Kläm fast ett bakplåtspapper mellan bottendelen och den löstagbara kanten.

 Klipp så nära kakformen som möjligt hela vägen runt. Om man lägger pappret så långt som möjligt åt ena sidan, så kan man ta till vara resten av pappret som blir över när man klippt runt formens kanter. Jag brukar klippa restbiten till en rak remsa, som jag sedan använder till kanter inuti formen.

Smörja insidan av kanterna med smör, och fäst två remsor bakplåtspapper. Ha lite högre remsor än kanterna på formen, ifall tårtbotten blir högre än kakformens kanter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker länge (jag vispar alltid 7-8minuter med elvisp, när jag använder 5-6 ägg. Kanske lite kortare tid med färre ägg.) tills det är vitt och fluffigt.  Vispar man inte tillräckligt länge, så behövs lite mera bakpulver ( nästan dubbel så mycket) i smeten. Annars blir den inte hög och fin, som den skall bli. Men orkar man inte vispa länge, så skall man nog inte göra tårtbotten alls, tycker jag! :)

Sikta i mjölblandningen lite i taget i ägg/socker smeten. Rör inte, utan vänd försiktigt ner mjölet i smeten, annars tappar smeten sin fluffiga konsistens. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen. Känn med en trästicka / tandpetare på ditt botten, när du tror att den är klar. Om stickan är torr, är den klar!

OBS! Kom ihåg att inte öppna ugnsluckan under dom första 20 minuterna, för då sjunker ditt botten ihop i mitten. 

Glutenfria botten behöver längre tid i ugnen än botten gjorda på vetemjöl, har jag märkt. Ett botten gjort på 6 ägg, är i min ugn, klar efter ca 40 minuter. Chokladbotten skall gräddas ännu längre.

När kakan är klar, ta ut den från ugnen, ta av kanterna på formen och riv försiktigt bort pappersremsorna runt kanterna. När kakan svalnar, så bucklar pappret till sig, så kakan får en underlig form, om du inte tar bort pappersremsorna! När remsorna är borta, lägger du på formens kant tillbaka, och stjälper upp på ett bakplåtspapper. Dra genast av pappret från botten sidan, när du svängt om kakan.

 Färdigt! Detta botten är gjort på 6 ägg. Se nu så högt och fint det blev :)

Banan tårtbotten (med kolasås)

Provbakade ett recept igår, som jag velat pröva sedan julafton. :) Det var då jag fick boken Lomelinos tårtor av Linda Lomelino. Hennes tårtor ser bara sååå ljuvliga ut!

Svärfar firades idag, så jag tänkte baka något nytt. Det blev detta banantårtbotten, med tillhörande kolafrosting ( som i boken).

Här kommer receptet:

Bananbotten

2 dl ljust muscovadosocker ( alt. farinsocker)
2 dl strösocker
100 g smör, rumstempererat
2 stora ägg

 6 dl mjöl ( jag använde sempers glutenfria mjölmix )
1 tsk bikarbonat
2 stora bananer

 2,5 dl mjölk

Smöra och mjöla två bakformar ca 15 cm i diameter. ( Jag tog en 20 cm form, som jag täckte med bakplåtspapper, istället för att smöra och mjöla.)
Vispa muscovadosocker, strösocker och smör lite fluffigt.
Tillsätt äggen ett i taget, och vispa en stund mellan varje ägg.
Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ner i smeten.
Mosa bananerna och blanda med mjölken. Rör ner banan/mjölkblandningen i smeten och vispa några tag med elvisp, tills smeten är helt slät.

Fördela smeten jämnt i bakformarna. Häll ca ½ deciliter kolasås ( receptet finns här nedanför)

i varje form och rör runt med en sked.
( Jag hällde all smet i samma ( 20cm) form, och hällde över några matskedar kolasås.)

Grädda bottnarna i 60-65 minuter i mitten av ugnen.

(Mitt botten var närmare 1,5 timme i ugnen.)

Kolasås

2,5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
30 g smör

Värm grädden försiktigt i en liten kastrull.
Häll socker i en annan kastrull och värm det på medelstark värme. Rör inte om. När sockret börjar smälta och bli brunt i kanterna rör du försiktigt med en sked inåt mot mitten, tills allt socker har smält. Låt stå på värmen tills sockret är gyllenbrunt, men var försiktigt så att det inte blir bränt!

Tillsätt grädden sakta. Se upp för det kommer att bubbla till ordentligt! ( Sockret blev en enda klump när jag hällde i grädden, men det gick bra att röra om tills allt var smält)
Låt stå på värmen tills det är en jämn smet. Tillsätt smöret och rör lite till.
Låt svalna i några minuter och häll sedan upp såsen i en ren burk.