Raw food sommartårta / Raw food kladdkaka med kokosgrädde

Hej på er!

Här kommer ännu en tårta som jag hade på min 30 års fest.

Tårtan är en Raw food tårta, helt utan tillsatt socker och helt naturligt fri från gluten. :)

 

Receptet hittade jag hos baka baka liten kaka, men jag gjorde om det en aning så att det skulle passa åt min gäst.

Här kommer receptet:

2,5 dl hasselnötter

1,5 dl mandelmjöl

2-3 msk kokosolja

8-10 dadlar

1 dl starkt kaffe

0,5 dl kakaopulver

en nypa salt

1 tsk vaniljpulver

några matskedar kokosmjölk

(jag tror att jag lade i 3-4 msk denna gång)

Mixa alla ingredienser.

(Jag tyckte smeten var för tjock för att snurra runt i en mixer, så jag provade med både mixer, stavmixer och elvisp för att få ett bra resultat.)  

Så jag rekommenderar att man mixar nötterna först en stund och sedan fyller på med resten av ingredienserna. Klä botten på en bakform med löstagbar kant, med bakplåtspapper, och tryck ut smeten i formen. Jag använde en form på 20 cm i diameter, men märkte att formen var en aningen för stor till denna mängd smet. Så skulle tippa att en form på 15 cm i diameter skulle passa perfekt. :)

Låt kladdkakan stå i kylen någon timme innan den garneras.

Garnering:

Mosade hallon (läggs under grädden)

2 förpackningar kokosgrädde (a lá 200 ml) **

Färska jordgubbar

Färska hallon

Buskblåbär

Physalis (Ananaskörsbär)

Smälte också några bitar sockerfri choklad (Brunbergs) och doppade några jordgubbar i smält choklad. :)

** Använder alltid denna härligt goda kokosgrädde till tårtor som skall vara helt utan socker. Den går bra att vispa och är behändig att använda. Har t.o.m provat spritsa en tårta med denna grädde och det fungerade utmärkt. Låt kokosgrädden stå i kylen någon timme före du har tänkt vispa den, och ställ kallt igen när du vispat den klart.

♥

/ Diana - Tårtmakartösen

Födelsedagstårta utan socker och sädesslag

Denna nyttiga tårta for igår kväll till en bekant, som fyller 40 år idag. :) Beställningen var en tårta utan socker, jäst, mjölk, och vetemjöl. Det blev en utmaning kan jag säga. :) Hittade ett recept som innehöll tofu, men det gick inte heller, för ena kakmumsaren är allergisk för soja..

Sökte runt på nätet, och bestämde mig för att göra en Raw-food tårta.

(Raw food är oupphettad mat, (högst 42 grader) och de som följer denna diet, gör det främst på grund av en önskan om att behålla matens näringsämnen. Följer man helt och hållet en Raw-food diet, så äter man t.ex inte socker, vete, mjölkprodukter eller kött. Det ska helst vara så ekologiskt som möjligt också, för att de innehåller mera näring och mindre gifter. )

Jag gjorde tårtan i tre lager: botten och två fyllningar, så att det blev som en cheesecake.

Hade olika förslag till tårtbotten, men valde till sist ett som jag hittade inne på Toves blogg: bakabakalitenkaka, men jag ändrade lite så att ingredienserna skulle passa födelsedagsbarnet bättre. :)

Detta är vad jag kom fram till:

Botten:

ca 3 dl valnötter

1 dl kokosmjöl

1-2 msk kakaopulver

ca 10 dadlar (tills man tycker att det är lagom sött)

3 msk kokosolja

en skvätt apelsinjuice (med enbart fruktens eget socker)

½-1 vaniljstång, eller vaniljpulver

Mixa ihop alla ingredienser, till en chokladbollsaktig smet. Tryck ut smeten i en form med löstagbara kanter, ca 20-22cm i diameter. (Jag hade en tårtform på 24 cm i diameter, och tårtan blev allt för låg.)

Fyllning 1:

3 dl hallon eller andra bär (Jag blandade hallon och jordgubbar)

3 dl cashewnötter

3 msk kokosolja

Mixa nötterna till mjöl. Tillsätt hallon och mixa till en mousse. Tillsätt kokosoljan och mixa en liten stund till. Häll i kakformen och ställ in i frysen en stund.

Fyllning 2

3 bananer

2 avokadon

5-6 msk kokosolja

250-300g sockerfri choklad

(Brunberg har en sockerfri choklad som är 50g/förpackning)

½ vaniljstång eller vaniljpulver

Garnering: Färska bär, frukter, riven choklad, kokosgrädde

Smält chokladen över vattenbad. Smält kokosfettet i en kastrull. Mixa avokadon, bananer och vanilj. Tillsätt choklad och kokosolja, och mixa tills smeten blir krämig och fluffig. Häll i kakformen och lägg in en stund i frysen. Lösgör kanterna från kakformen medan tårtan är frusen, så blir kanterna finare. Förvara i kylen över natten, och garnera med valfria frukter och bär före servering!

Jag valde hallon, buskblåbär och granatäpple. Jag spritsade också kanterna med kokosgrädde, men fotograferade tårtan medan det var lite ljust ute ännu, så några bilder med grädden runtom hann jag inte ta...

Onnittelut Eija! :)

Glutenfritt knäckebröd - Det absolut godaste, lättaste och nyttigaste! :)

God Jul och Gott nytt år allihop!

Julaftonen firades med hela familjen (både min och sambons), och juldagen till ära tänkte jag passa på att uppdatera bloggen. Medan barnen sover, sambon är i bastun, och regnet smattrar på taket, så kan jag bra koppla av en stund framför datorn.

Här kommer en nyhet från vårt julbord igår: ett helt underbart gott knäckebröd! 

Det är ett så otroligt lätt recept, så jag har gjort 3 satser redan på 3 dagar :)
Min kära sambo kan inte låta det vara, så det ser ut som om jag får göra en ny sats ikväll igen :).

Här kommer receptet:

2 dl majsmjöl
¾ dl solrosfrön
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
2½ dl kokande vatten
½ dl olja
flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kokande vatten och olja. Rör om ordentligt.
Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper, och häll ut smeten.
Lägg en liten plastpåse på handen, tryck ut smeten så tunt du kan. (Åt mig räckte smeten till 1 och en halv ugnsplåt, men har också provat att lägga all smet på en plåt.)
Strö till sist över flingsalt, och platta eventuellt in det lite i smeten.
Om man vill kan man skära ut tunna konturer i massan, men jag tycker det blir roligare bitar om man bara bryter det i bitar när det har svalnat.
Grädda ca 1 timme i ugnen. Låt svalna på plåten, och bryt sedan i bitar. Klart! 

Enkelt, nyttigt och gott! :)

Fick denna gammal kaklåda av min mamma.
Den passade perfekt till 3 satser knäckebröd! :)