En liten läcker födelsedagstårta

Här är en liten läckerhet i form av cheesecake med kladdkakabotten,
passionsfruktsmousse (receptet finns inte ännu på bloggen tyvärr),

spritsad vit chokladfrosting, samt chokladdoppade jordgubbar. 😋💝

Tårtan beställdes till ett litet kalas i slutet av februari 2019. :)

/ Diana

Choklad chessecake med salt kolasås sås och karamelliserade popcorn

Gokväll på er!

Denna gudomligt goda cheesecake gjorde jag till julafton. :)

Den var så gudomligt god, så jag skulle ha kunnat äta ihjäl mig på denna tårta!!

Botten är en kladdkaka som är helt naturligt glutenfri.

Receptet till den kommer från Carolines blogg Älska att baka.

Kladdkaka 

150 g smör

3 ägg

3 dl fint rårörsocker

1 dl kakao

1 tsk salt

1 dl rismjöl 

(jag hade i ½dl)

1 dl mandelmjöl

(jag hade i 1½ dl) 

Smält smöret och låt det svalna något.

Blanda alla torra ingredienser.

Vispa ner äggen i det smälta smöet och tillsätt de torra ingredienserna.

Häll smeten i en 22 cm form med löstagbar kant.

Grädda i 200 grader tills den är klar. Den skall vara lite lös i mitten.

Tiden kan jag inte säga exakt eftersom det beror på hur stor form du använder.

Men så där ca 20 min :)

Chokladmousse

2 gelatinblad

3 dl grädde

200 g mörk choklad

2 ägg, uppdelat i gulor och vitor

3/4 dl socker

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Koka upp 1 dl av grädden och lägg i gelatinbladen.

Smält chokladen försiktigt i micron, och häll gelatingrädden över den smälta chokladen.

Rör om. Tillsätt äggulorna och rör om ordentligt.

Vispa äggvitorna till skum.

Tillsätt sedan sockret lite taget under vispning, så att det blir som en marängsmet. 

Vispa resten av grädden.

Vänd ner 1/3 av grädden i chokladkrämen och sedan resten av den vispade grädden, och till sist marängvispet.

Häll smeten över den avsvalnade kladdkakan och ställ i kylskåpet över natten.

Gör en sats av salt kolasås receptet

Karamelliserade popcorn:

ca 5 dl poppade popcorn

1 dl socker

½ tsk bakpulver

25 g rumsvarmt smör

Häll sockret i en kastrull och smält det tills det blivit gyllenbrunt.

Tillsätt smör och bakpulver under omrörning. Låt smälta igen tills det inte är klumpar.

Häll endera popcornen i karamellen och rör om snabbt så det blandas väl, eller så häller du karamellen över popcornen. :)

Häll ut på ett bakplåtspapper och lossa försiktigt popcornen från varandra med fingrarna.

Akta fingrarna så att du inte bränner dej! Låt svalna.

 

Häll den salta kolasåsen över chokladtårtan en liten stund före servering, annars går det som för min tårta, där kolasåsen hann rinna all världens väg före vi hann mumsa på den. :D

Om kolasåsen lagas dagen innan och förvaras i kylen, kan man behöva värma den någon sekund i micro, så att den blir lösare. :)

När kolasåsen är på tårtan så är det bara att dekorera med karamelliserade popcorn! :D

SÅÅ ljuvligt GOTT alltså! :)

Två små cheescake till dimissionskaffe

 Dessa två små cheesecakes avhämtades i slutet av juli till ett litet dimissionskaffe.

Önskemålet var somriga cheesecakes och den ena fick gärna vara mot det syrligare hållet.

Det blev en oreo cheesecake och en mango-passion-jordgubb cheesecake.

(Finns ännu inget recept på den på bloggen.)

Cheesecake är min personliga favorit på tårta, och går att få i vilken smak man vill.

Det är även lätt att skära och äta dem, eftersom de innehåller gelatin och skärs i snygga bitar

som ser stiliga ut på tallriken.

En cheesecake är ju i princip en tårta med enbart fyllning, och det är ju just fyllningen i en tårta som är det godaste! :)

Trevlig fortsättning på veckan!

Somrig cheesecake med färska bär

Denna tårta beställdes till ett avskedskaffe till en arbetsplats, i slutet av juli.

Önskemålet var en laktosfri cheesecake med kladdkakebotten. Denna blev även med jordgubbsmousse och vaniljmousse. :)

Jag brukar så gott som alltid använda mig av det här receptet på kladdkaka.

Sååå gott och såå enkelt. Gjord på mörk choklad och inte kakao.

Ha en bra dag alla! :)

Cheesecake med passionsfrukt och mango

Dessa två glada och färgstarka tårtor hör egentligen ihop med föregående inlägg.

Tårtorna for för någon vecka sedan iväg till ett företag, som firade en kollega som gick i pension.

Tårtorna bestod av glutenfritt kladdkakebotten, ett nyfunnet recept på passionsfruktsmousse och mangomousse. (Receptet på mango mousse finns inte ännu på bloggen).

Kan inte rekommendera receptet på passionsfruktsmousse eftersom det blev lösare efterhand....så kommer inte att lägga ut receptet, utan söker vidare efter ett bättre. 

Återkommer om recepten ;)

Cheesecake med vanilj och jordgubb

God kväll!

Det har blivit ett litet uppehåll i bloggandet nu en tid, eftersom jag har prioriterat att greja ute på

gården istället. Våren är äntligen här för att stanna, och med den kommer mängder av sysslor utomhus. :)

Jag älskar våren, när man får följa med i trädgården när alla växter vaknar till liv igen efter vintern.

Men nog om det. Nu tänkte jag ta mig tid till bloggandet igen. ;)

De här två ostkakorna var för någon vecka sedan beställda till ett företag, som firade en kollega som gick i pension.

Tårtorna bestod av kladdkakebotten, jordgubbsmousse och vaniljmousse. (Receptet på vaniljmoussen finns inte på bloggen ännu.)

Jag dekorerade dem med färska jordgubbar, lite stänk av torkade hallon, och lite smält choklad.

Det har blivit rätt många cheesecakes på sista tiden, så man får utmana sig själv med att dekorera dem lite olika. ;)

Cheesecake till 30-års fest

Hej igen!

Dessa fyra cheesecakes åkte igår iväg till en bekants 30-års fest.

Önskemålet var just cheesecake av något slag, så jag föreslog några olika och dessa två

valdes ut till kaffet.

Ett mycket bra val måste jag säga. :)

Den övre bilden är en gudomligt god och lite syrligare Mango och citron cheesecake.

Jag lagade dessutom receptet gånger 1,5 till båda tårtorna, för att vara på den säkra sidan att de skulle räcka till.

Den undre bilden är en chokladig och mäktig cheesecake med mjölk choklad och daim.

Receptet finns här.

Med färsk frukt och bär utanpå, så är den otroligt god!

Vill man ha en choklad cheesecake, så vill man ha den här!

♥♥♥

Tårtor till Påsken 2018

God kväll allesammans! :)

Här kommer några tårtor som jag gjorde inför påsk helgen.

En till eget kaffebord och resten till andra. :)

 En liknande skogstårta som den jag gjorde för någon vecka sedan.

Denna var dock lite mindre och den skulle dessutom bli som en överraskning. :)

Denna härligt goda cheesecake, var vinnartårtan i mitt lotteri som jag hade på en Bröllops och Festmässa som jag deltog i, i början av mars. Tårtan söktes på skärtorsdagen.

Här hittar ni receptet. Denna gång gjorde jag den med hälften mörk choklad.

 Denna smarriga cheesecake med chokladdoppade jordgubbar beställde en väninna

till sin mammas födelsedag på skärtorsdagen. Receptet finns här.

Den här tårtan gjorde jag till vårt eget kaffebord på påsklördagen, när svärmor bjöd på middag. 

Den blev lite av ett experiment, med en ny vaniljmousse och en ny mangomousse. 

Sen ännu choklad ganache som rinner ner över tårtan, och färska bär och frukt.

Gott var det kan jag lova!

Cheesecake till 30 års kalas

Denna härligt goda cheesecake levererades igår till ett 30 års kalas.

Tårtan var en likadan som den här, som jag gjorde till en dimission förra sommaren.

Som vanligt så vill jag inte kopiera tidigare tårtor, så lite olika får dom lov att bli varje gång. :)

Denna cheesecake är gjord av kladdkakabotten, jordgubbsmousse och vitchoklad mousse.

Dekorerad med smält mörk choklad och färska jordgubbar.

Kan det bli bättre än färska jordgubbar och mycket choklad? :D

70 års tårtor

De här tre tårtorna for förra veckan iväg till en grannes 70 års fest.

Det har blivit en hel del bakas sista tiden måste jag medge, och klart man ställer upp när grannarna frågar. :) Alltid roligt med nya utmaningar när man hör kundens önskemål :)

Önskemålet var hunden Felix, gärna födelsedagsbarnet själv, ett trafikmärke med siffrorna 70 och gärna även en buss, eftersom han jobbat (jobbar) som busschaufför. Färgerna fick gärna gå i blå/vitt, eftersom Finland fyllde 100 år i år. :)

Alla tre tårtor var cheesecake med svartvinbär och vitchoklad, och kladdkakebotten.
Sååå otroligt god cheesecake måste jag säga.

Dekorationerna är sockermassa. 

Hunden och gubben började jag redan jobba med för någon vecka sedan, så att

dom skulle hinna torka. Rosorna blev en impulsgrej i sista minuten. :D

De runda vita plattorna av sockermassa lade jag på tårtan enbart för att jag inte visste om en cheesecake orkar bära upp tyngden av dekorationer.

Det blev rätt många bilder det här...men kunde inte bestämma mig för vilka det skulle bli.

Ha en trevlig kväll allihop! :)

Favorit i repris och bloggens födelsedag

I slutet av oktober fyllde bloggen 4 år, så det vill jag idag uppmärksamma med en

favorit i repris, nämligen denna cheesecake. :)

Denna lilla läckerbit är så otroligt snabbgjort, lättlagad och gudomligt god!

Inte för söt, utan precis lagom i mitt tycke.

Vill man i alla fall ha den mindre mäktig, så kan man minska på vit chokladen.

Receptet finns här.

Den här tårtan gjorde jag till min svärmors födelsedagskaffe idag, och för att göra

den lite annorlunda än förra gången, så testade jag att byta ut en del av blåbären i tårtan till frysta hallon, och även de färska bären på tårtan fick bli en blandning av blåbär och hallon.

Gudomligt gott alltså! :)

Jag kommer alltid att vara svag för en god cheesecake, och är den dessutom lättlagad, med få ingredienser, så blir den automatiskt mer lockande.

Ni måste pröva!

Somrig cheesecake med jordgubbar och vit choklad och lime

Hejsan!

Idag bär det av till Kyrkslätt på en klassfest för min del.

Jag och mina klasskompisar blir färdiga Trädgårdsmästare nu inom kort (en del är redan klara, andra har lite kvar), så idag skall vi skåla och fira lite, innan vi far åt skilda håll.

Jag ville baka en tårta att ta med till kaffet, och en smarrig cheesecake

känns som ett säkert kort. Man blir aldrig besviken på en cheesecake.
Denna gång fick det bli med somriga smaker, jordgubb och vit choklad och lime. :)

Recept:

Kladdkaka botten

(Mitt favorit recept på kladdkaka)

200g smör

200g mörk choklad

4 ägg

2 dl socker

2,5 dl mjöl  

(jag använde en glutenfri mjölmix av märket Sunnuntai)

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en bakform (24 cm i diameter) med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull, o bryt ner chokladen i bitar.

Blanda till en jämn smet och låt svalna en stund.

Vispa äggen lätt tillsammans med sockret ( med handvisp, inte elvisp), och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda i salt och mjöl. Rör om tills smeten är jämn.

Häll smeten i formen, och grädda i nedre delen av ugnen.

I originalreceptet står det ca 15 minuter, men en glutenfri variant behöver lite längre tid. ( Iallafall i min ugn) :) Skulle vilja minnas att min kaka var klar på ca 20 minuter...

Kakan skall vara fast i kanterna, och få en skorpa på hela ytan av kakan. Är den som rinnande lös smet i mitten, så är den inte klar, utan behöver gräddas längre. Men det är bara att prova sig fram, och för att få en perfekt kladdkaka så måste man också känna sin ugn...

Låt kakan svalna, och lägg i kylen. Gärna över natten.

Jordgubbsmousse

5-6 gelatinblad
400 g jordgubbar
1 dl strösocker, drygt
200 g färskost, t ex Philadelphia

3 dl vispgrädde 

200 g jordgubbar i små bitar

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.

Färska jordgubbar: Mixa jordgubbarna med sockret till en slät puré.
Smält gelatinet i en matsked vatten i en kastrull.
Låt svalna och blanda i jordgubbspurén.
Frysta jordgubbar: Häll de frysta jordgubbarna i en kastrull och koka den
mjuka tillsammans med sockret. Tillsätt de avkramade gelatinbladen och rör om.
Låt svalna tills purén är ljummen.
Tillsätt färskosten och vispa slätt med elvisp.
Skär jordgubbarna i mindre bitar.
Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
Tillsätt de tärnade jordgubbarna till sist i smeten.
Häll moussen över kladdkakabottnet, och ställ in i kylen.
(Men gärna i frysen en stund)

 Vit choklad och lime mousse

4-5 gelatinblad

1½ vispbar vaniljsås (Flora)

200 g naturell färskost

1 tsk vaniljsocker

skal och saft av en stor lime

200-250 g vit choklad

2 dl grädde

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

Vispa vaniljkrämen fluffig med elvisp.

Smält chokladen över vattenbad, eller försiktigt i micro. Låt svalna en stund.

Tillsätt färskost och vaniljsocker, och vispa till en slät smet.

Tillsätt rivet skal och saften av en lime.

Hetta upp gelatinbladen i en skvätt vatten eller grädde, och låt svalna en aning innan du blandar ner det i moussen under omrörning.
Blanda ner vaniljkrämen.
Vispa grädden och vänd ner den till sist.
 Häll vitchokladmoussen utanpå den stelnade jordgubbsmoussen.


Ändring: Ändrade mängden vit choklad från 170g - 200/250g, eftersom den gärna
får smaka mera vit choklad.


Garnering

500 g färska jordgubbar doppade i choklad

Ha en trevlig fortsättning på helgen allihopa! :)

Glutenfri Oreo cheesecake

God kväll! :)

Denna superläckra cheesecake gjorde jag tidigare i veckan, till min svärfars födelsedag.

Eftersom vi firade honom på en tisdag kväll, med allt vad det innebär i vardagen med jobb, dagis etc, så ville jag göra något simpelt men ändå något nytt och gott förstås. :)

En cheesecake med oreo kex har jag inte gjort tidigare, så en sådan ville jag prova på nu. :) 

Gott blev det!

♥

Botten: 

 200 g glutenfria "oreo" kex

 80 g smör

Klä botten på en kakform på 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Lättast är det om man klämmer fast pappret i formen, och klipper runtom.

Denna gång använde jag endast den löstagbara kanten av kakformen, och tryckte ut

mitt kakbotten direkt på tårtpappret.
Jag brukar även använda såna där genomskinliga remsor av plastfilm

(typ overhead film), för att få snygga kanter på den färdiga tårtan. Vet inte riktigt

vad det rätta ordet är på svenska, men på finska heter det reunakalvo. :)

Jag har köpt mina härifrån. 

 

Krossa kexen i en mixer.

Smält smöret i en kastrull och blanda med kexsmulorna. 

Tryck ut kexsmulorna i kakformen och ställ in i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning 

4 st gelatinblad

300 g naturell färskost (philadelphia)
200 g mascarpone
2,5 dl vispgrädde

0,5 - 1 dl socker
1-2 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad
100 g glutenfria "oreo kex" (hackade eller krossade)

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.

Smält vit chokladen försiktigt i micro, eller över vattenbad.

Krossa kexen i mixer eller för hand, om du vill ha grövre bitar.

Blanda ihop socker, vaniljsocker, philadelphia och mascarpone och vispa några tag med

elvisp, så att allting blandas ordentligt.

Ta 2 msk av vispgrädden åt sidan, innan du vispar grädden. Hetta upp dessa 2 msk grädde i en kastrull, och lägg i gelatinbladen. Rör om och låt svalna.

Häll ner den avsvalnade vit chokladen i ostblandningen under konstant omrörning med elvisp.

Rör sedan i den avsvalnade gelatinblandningen under omrörning. Var försiktig så att gelatinet inte stelnar till långa strimlor eller klumpar.

Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Rör i kexsmulorna till sist, och häll smeten i kakformen.

Låt stelna i kyl någon timme, helst över natten.

Garnera med oreo kex och färska bär. Denna gång blev det hallon.

♥

 

Cheesecake med vitchoklad och hallon

Hej på er

och ännu hinner jag säga GLAD PÅSK!!!

Sista dagen påskledigt idag, och imorgon är det vardag igen med allt vad det innebär.

Igår var vi bjudna på påskmiddag till min svärmor, så jag passade på att provbaka ett nytt cheesecake recept som jag länge har dreglat över. :)

Botten:

200 g glutenfria havre digestivekex

100 g smör

Krossa kexen i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant 20-22cm i diameter. Jag brukar även klämma fast ett pakplåtspapper i botten, och klä kanterna med remsor av t.ex overhead film. Jag vet inte riktigt det svenska ordet för det, men på finska heter det reunakalvo. :) Jag köpte mina här.

Ställ kakformen in i kylen, medan du lagar fyllningen.

Cheesecake fyllning:

300 g vit choklad

400 g färskost, t.ex philadelphia

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vispgrädde

3-4 gelatinblad

160 g frysta inhemska hallon

Färska hallon eller jordgubbar till garnering

Smält chokladen försiktigt i micro, eller över vattenbad.

Lägg gelatinbladen i blöt i minst 5 minuter.

Vispa upp färskosten så att den blir mjuk.

Ta 2-3 msk grädde åt sidan, innan du vispar grädde och vaniljsocker. Värm grädden som du tog åt sidan, i en kastrull eller i micro, och lägg i gelatinbladen.

Häll den smälta chokladen i färskosten, och vispa kraftigt med elvisp, så att allting blandas väl.

Häll i den avsvalnade gelatinblandningen i färskosten under kraftig omrörning.

Vänd ner den vispade grädden, och rör i de frusna hallonen till sist.

Häll smeten i kakformen och ställ in i kylen för att stelna, minst 4 timmar.

Garnera den före servering med färska hallon eller färska jordgubbar.

Mums!