Marängsmörkräm med smak av hallon

Den här marängsmörkrämen med hallonsmak, är från boken: Lomelinos tårtor.

Linda Lomelino har helt underbara tårtor i den boken, för att inte tala om alla bilder som får det att vattnas i munnen! :)

Det här receptet har hon som både fyllning och att täcka tårtan med till en Hallonbrownietårta. (Råkade hitta bild och recept på nätet, men jag föredrar nog ändå att läsa receptet från boken. :) )

 Marängsmörkrämen är helt god, och passar bra ihop med hallonbrowniebotten, men jag äter nog hellre en vanlig smörkräm istället för marängsmörkräm.

Prova ni också, och säga vad ni tycker! ;)

Här är receptet:

4 st stora äggvitor

2 och 1/3 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon
 (jag hade nog i mera för smakens skull)
  lite rosa pastafärg
 (kan uteslutas)

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. 

Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet.
Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt smöret, en liten bit i taget.
När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter.
Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
Kör hallonen till puré i en mixer.
Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.
Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.
Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.

Sedan är det bara att använda smörkrämen till vad du önskar! Som fyllning eller frosting t.ex. :)

Enjoy!!

Chokladmousse på Noblesse chokladplattor (naturligt glutenfria)

God fortsättning på julfirandet, mina vänner och läsare!

Hoppas ni alla hade en härlig julafton igår. :)

 Vi firade jul hos mina föräldrar i år, men vi var ändå samlade allihop under samma tak, både min familj och min sambos familj. Roligt var det, mätt och belåten var magen, och det bästa var ju ändå att se mina älskade barn öppna sina julklappar. :) 

Jag ville också bidra med något sött och gott till kaffet, som vi drack först när julgubben dragit vidare och alla hunnit öppna sina julklappar i lugn och ro.

. 

Choklad är ju ett måste på julen, iallafall om ni frågar mig. :)

Sökte runt på nätet efter något lätt, snabbgjort, och gott, och då råkade jag snubbla in på de här, och den här sidan.

Jag gjorde min version utgående från båda recepten, och här är resultatet:

( Men ni kan nog också gärna prova något av dessa två recept, och sedan meddela mig ur det blev :)  

Chokladmousse på Noblesse chokladplattor

150g mörk choklad

50g mjölkchoklad

3 äggulor

3,5 dl vispgrädde

1-2 tsk vaniljsocker 

Vispa grädden och vaniljsockret fluffigt, men inte för hårt.

Rör ner en äggula i taget i grädden, och rör om ordentligt. Jag vispade några tag med elvisp.

Smält chokladen över vattenbad.

Ta av chokladen från värmen, och börja med att blanda ner en klick grädde i taget. Några skedar efter varann räcker, sedan vänder du ner chokladblandningen i grädden och rör till en jämn mousse.

Om du ska servera den i portionsskålar så spritsa/häll upp den och ställ i kylen. Vill du hellre göra som på bilden ovan, så fyll spritspåsen och lägg den i kylen någon timme innan du spritsar ut som bakelser. :)

( Åt mig hände något konstigt, som jag inte ännu listat ut varför...När jag lade i ägg/grädde blandning i chokladen, så stelnade den till en hård massa. Men det gick kalasbra att rädda fanskapet med elvisp. :) Sedan var det bara att blanda i mera grädde och vispa igen, och till sist resten av grädden och vispa slätt. :) Jag misstänker att det gick så här, för att chokladen antagligen hunnit svalna för mycket..måste göra ett nytt försök snart igen, och se hur den blir då. )

Mumsigt goda blev dom iallafall! :)

Som ni såg på bilden här ovanför, så använde jag både Noblesse Original, och Noblesse med apelsinsmak. Båda blev bra tycker jag...men original är ju alltid ett säkert kort.;)

Till sist en bild på vår julgran i år, för att förstärka julstämningen i inlägget. :)

Och så måste jag ju bara visa er vad min älskade sambo, och resten av gänget runt julbordet i år, hade köpt till julklapp åt mig!! :O

Gissa om jag är världens lyckligaste tårtmakartös för tillfället?! :)

Älskar er alla sååå mycket!

Chokladfrosting

Det här goda receptet på choklad frosting är Leila Lindholms recept som hör ihop med hennes otroligt goda choklad cupcakes, ur boken Piece of cake.

Jag har använt frostingen på dessa cupcakes:

Jag tyckte dock att det blev för lite frosting i förhållande till cupcake, så jag gjorde dubbel sats av choklad frostingen, och det som blev över så lade jag i frysen. Bra att ha till nåt annat tillfälle. :)

Jag ändrade lite i receptet, för jag tycker att Leila alltid lagar för söta frostings. Jag lade i mycket mindre florsocker än originalreceptet, och det räckte mer än väl med den mängden.

Här kommer i varje fall original receptet:

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao
100 g Phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Som sagt så gjorde jag dubbel sats, men lade i allt som allt 6 dl florsocker. (Borde ju ha varit 10 dl om man dubblerat receptet till punkt och pricka).  Jag lade även i 100g smält mörk choklad, för att få mera chokladsmak. :)

* Tillagt 9.6. 2014

Gjorde detta recept igen under helgen. Gjorde dubbel sats, men med lite mer färskost än i originalreceptet. Använde philadelphia med chokladsmak (160 g), plus ca ½ ask med naturell philadelphia. Hade i 7 dl florsocker. Blev gudomligt gott!

Kolafrosting

Här är frostingen som hör ihop med banan tårtbotten (med kolasås). Receptet är från Lomelinos tårtor, av Linda Lomelino. Frostingen är väldigt söt, men god. Den kan nog säkert användas till vad man vill. :) Behöver alltså inte vara till banantårtan :)

  150 g smör, rumstempererat

200 g färskost, t.ex philadelphia
3,5 dl florsocker ( jag lade inte ens i 3 dl, och tyckte det räckte)
  ½ dl kolasås, efter smak


Vispa smöret vitt, tillsätt färskosten och vispa ytterligare en stund.
Tillsätt florsocker och vispa till en jämn och tjock smet. Blanda i kolasås efter smak, och ställ i kylen om frostingen är för lös.

Cream cheese frosting

Denna frosting passar bäst ihop med morotskaka eller morots cupcakes, men går även bra att

använda som spackling av tårtor. :)

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 g naturell färskost

Vispa ihop alla ingredienser till en krämig konsistens.

Vit chokladsmörkräm

Det här är min nya favorit när det gäller smörkrämer. Den blir härligt god att täcka en tårta med, eller att spackla en tårta som sedan täcks över med marsipan.

200g smör

200g vit choklad

200g färskost (philadelphia)

70-100g florsocker

Smält chokladen försiktigt i micron. Vispa smöret lite fluffigt och tillsätt färskosten och chokladen. Fortsätt vispa en stund. Smaka av med florsocker enligt egen smak och tycke, och vispa ett par minuter till.

Mascarpone frosting

 
 Denna frosting hittade jag här. Jag ville prova att täcka en tårta med något annat än grädde, så jag beslöt att prova detta recept. :) Helt okej blev det, men jag gillar nog philadelphia mera än mascarpone. Så nästa gång får det bli någon smörkräm eller cream cheese frosting istället tror jag. :)

3 dl grädde
250g mascarponeost
ca 1 dl florsocker
(jag lade också till vaniljarom)

Vispa grädden. Blanda mascarpone och florsocker och vänd i grädden. Smaka eventuellt av med lite vaniljarom, eller varför inte någon annan smak, t.ex citron eller mint.

Vitchoklad frosting

Det här receptet är så härligt gott och lättgjort, så det är en frosting som ganska ofta hamnar på mina cupcakes. :) Receptet är från Leila Lindholms bok: A Piece of Cake.

200 g vitchoklad

200 g färskost

Smält chokladen, och låt svalna en stund. Blanda färskost och choklad, och vispa slätt.

Lättlagad smörkräm

Denna smörkräm finns lite överallt på nätet, och det kan jag bra förstå. :) Den är så otroligt lättgjord och god, och passar utmärkt att frysa in! ( Det blir ganska mycket smörkräm av det här receptet)

En burk kondenserad mjölk (397g)

450 g mjukt smör

Häll den kondenserade mjölken direkt ur konservburken, och vispa upp den tillsammans med smöret. Vispa ca 5min till en slät och fluffig kräm.

Chokladsmörkräm/frosting

Denna smörkräm är helt fantastiskt god! Receptet hittade jag här.

1,5 dl kakao
300 g färskost
200 g mjukt smör
ca 370g florsocker (kan ökas på lite om man vill ha lite sötare)

Börja med att vispa smöret lite fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna, och vispa slätt. Det blir rätt så mycket smörkräm av det här, så halvera receptet om du inte behöver stora mängder. Det räcker nog gott och väl till att täcka två normalstora tårtor iallafall. Jag fick en hel del över, som jag sedan frös ner.

Smörkräm

 

Till en tårta på 24 cm, så använder jag följande:

150 g mjukt smör

3 dl florsocker

ca 0,5 dl kokhett vatten (börja med 2msk, och lägg därefter i mera om du vill)

1 msk vaniljsocker

 

Koka upp vattnet. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa. Häll i lite kokande vatten i taget under konstant vispning tills du får en följsam konsistens. Den får inte vara för hård, för då fastnar det tårtsmulor i krämen.