Sött och saltigt till Konfirmation

En traditionell Sacher tårta.

Min första Sachertårta någonsin.

Notera skrivfelet på tårtan ;) Saknas ett c...

Vad kan jag säga, Sacher är en känd tårta som skall vara på ett visst sätt.

Så där kan man inte experimentera mycket. Det skall vara chokladbotten med 

aprikosmarmelad som fyllning och sedan skall tårtan täckas med en chokladganache.

Simpelt.

Eller så inte :D 

Jag tyckte nämligen att det var väldigt svårt!

Svårt, eftersom jag aldrig själv ätit en sachertårta.

Svårt att veta om den var god, tillräckligt fuktig, tillräckligt mycket marmelad...men mest fasade jag för att få ganachen snyggt runt tårtan.

Måste ändå medge att jag blev helt nöjd med min första Sachertårta. :)

Receptet kommer så småningom att uppdateras här i inlägget.

Jag fixade och på kundens önskemål, två olika smörgåståtor.
Den första är med lax och räkor och olika smarriga fyllningar. Och den andra är med skinka
och salt kött.
Mina smörgåstårtor blir alltid täckta med en massa godsaker i grönsaks väg och vad jag tycker att passar ihop. :)

Smörgåstårta med lax och räkor.

Smörgåstårta med salt kött och skinka.

Glutenfri skaldjurspaj med avokado

Hej på er!

Tänkte dela med mig av ännu ett recept på glutenfri saltig pajbotten / pajdeg.

Har länge letat efter det ultimata receptet på pajbotten för salta pajer, och testade tre olika recept på samma dag, när jag bakade till min dotters kalas i augusti.

Pajbotten nummer 1, hittar du här

och pajbotten nummer 2 hittar du här.

Brukar läsa igenom min mammas alla svenska veckotidningar lite nu som då, för där brukar finnas en hel massa bra recept på allt möjligt gott. :) Det här receptet är från en sådan tidning. Hemmets veckotidning 6/2011. Originalreceptet är inte glutenfritt, så jag gjorde en glutenfri version av originalreceptet.

Botten:

100 g smör

½ msk curry

3 dl glutenfri ljus mjölmix

1 dl grov glutenfri mjölmix

några matskedar kvarg

2 ms kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåpet ca 30 min.

Nagga botten och grädda i mitten av ugnen ca 15 min, eller tills det fått fin färg.

Fyllning: 

170 g + 170 g kräftstjärtar i lag

400 g räkor med skal

4 ägg

3 dl grädde

dill (enligt egen smak)

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

1½ riven västerbottenost

2 avokadon

1-2 msk citronsaft

citronklyftor

Tina räkorna om du har frysta räkor. Skala räkorna. Häll bort vätskan från kräftstjärtarna.

Lägg räkorna och 170 g av kräftstjärtarna i pajskalet. Spara eventuellt lite räkor till garneringen.

Vispa samman ägg, grädde, dill, salt, cayennepeppar, och häll det över skaldjuren. Strö över osten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Skär avokadon i bitar, och blanda i lite citronsaft. Toppa den varma pajen med de resterande kräftstjärtarna och eventuellt lite räkor, och avokadon. Dekorera eventuellt med några citronklyftor och dill.

Glutenfri paj med kantareller och rökt skinka

Här kommer recept nummer två, på min jakt efter det ultimata glutenfria pajdeg / pajbotten receptet. 

Recept nummer ett var det här, och det var helt superlyckat på alla vis! :)

Den här pajen har jag gjort många många gånger tidigare, eftersom jag älskar kantareller, och tycker att dom passar utmärkt i pajer. Har också gjort samma recept med trattkantareller, och det blir nästan ännu godare. :)

Botten:

 100 gram smör

½ dl kvarg

1 dl riven ost (jag använde emmental)

3 dl glutenfri ljus mjölmix 

salt

 2 msk kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser, och tryck ut degen i en pajform. Ställ pajformen i kylskåpet i minst en halvtimme. Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, eller tills pajskalet fått fin färg.

Fyllning: 

ca 300g rökt skinka i bit

150-180 g bacon

Kantareller i valfri mängd (jag brukar ha rätt så mycket svamp :) )

10-15 cm purjolök

1 röd paprika 

4 ägg

3 dl grädde

riven ost

svartpeppar

eventuellt lite salt

Skär skinkan i små tärningar.

Stek bacon i het panna tills det är gyllenbrunt.

Plocka upp det färdiga baconet från stekpannan, utan att hälla bort fettet som finns kvar i stekpannan. Häll i svampen och stek svampen i baconfettet tills det är utan vätska.

Blanda ihop bacon och svamp och häll i pajskalet.

Strö över den rökta skinkan.

Hacka purjolök och bryn en stund i en stekpanna.

Häll purjolöken över den andra fyllningen.

Skär paprika i små bitar och strö den över pajen. Lägg på riven ost.

Vispa ihop ägg och grädde i en bunke och krydda med lite svartpeppar och eventuellt lite salt. Det kan vara att baconet ger den saltmängd som behövs, men vill du ha i mera salt så kan du sätta lite salt i äggstanningen. Häll äggstanningen över pajen och grädda mitt i ugnen i 35-40 min.

Måste säga att detta pajbotten recept, med riven ost i, överträffade mina förväntningar totalt! :)

Svårt att säga vilket recept som är bättre hittills, för jag gillar dem båda två....

Ni får avgöra vilket som är mera i er smak ;)

Glutenfri paj med broccoli och bacon

Jag har länge letat efter det ultimata glutenfria pajdeg/ pajbotten receptet, så när det skulle bakas till dotterns kalas i augusti, så passade jag på att laga några olika salta pajer, alla med olika botten, för att smaka skillnaden på dem.

Först ut blev det här receptet på broccoli och bacon paj, och jag måste medge att det blev ett superbt recept på pajbotten!! :D

Botten:

4 dl grov glutenfri mjölmix (t.ex semper)

1 krm salt

100 g smör

1 dl kvarg

1 msk kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåp i minst en halvtimme. Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min, eller tills pajbottnet fått lite färg.

Fyllning:

150 g bacon

500 g broccoli

fetaost i små kuber (valfri mängd)

gul paprika (valfri mängd)

3 dl matgrädde

4 ägg

riven ost

salt och peppar 

Skär bacon i strimlor och stek i het panna tills det är knaprigt och gyllenbrunt.

Häll upp på en tallrik med hushållspapper, så att det mesta av fettet drar in i pappret.

Koka broccoli i små buketter i lättsaltat vatten i några minuter. Häll bort vattnet och låt stå och svalna en stund medan du skär paprika och eventuellt fetaost. ( Jag köpte färdiga tärningar av fetaost)

Placera ut broccolibuketter runt om i hela pajskalet, och strö över bacon, fetaost och paprika.

Strö över riven ost. Blanda ihop ägg och grädde och smaka av med lite peppar och salt. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 min.

Servera pajen med en god sallad till.

Njuuut! :)

Glutenfria salta muffins / matiga muffins

Provade idag för allra första gången, att baka salta muffins. Min kära väninna Satu, bjöd på liknande muffins i våras när det var barnkalas, och dom var ju bara hur goda som helst! Så jag googlade runt på nätet, och hittade det här receptet, som jag ville prova göra en glutenfri variant av. God blev dom! 

Jag har lärt mig med åren, att saltigt går bättre hem än sött, på kalas. Iallafall för många vuxna. Det måste iallafall finnas ett saltigt alternativ att välja, ibland alla gräddtårtor eller andra söta bakverk.

Pajer och smörgåstårtor i all ära, men denna gång blev det enkla matiga muffins. :)

Receptet var dessutom hur lätt som helst, när inget skall vispas eller så. :)

Prova du också!

Här kommer receptet:

Muffins:

 1 tsk salt
1 msk bakpulver
4 1/2 - 5 dl glutenfri mjölmix
3 ägg
1/2 dl olja
2 dl crème fraiche, gräddfil eller naturell yogurt
1 msk honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Förbered fyllningen: Skär i bitar, och rör ihop det du vill ha i dina muffins. 

Blanda sedan salt, bakpulver och mjöl i en skål.
Vispa ihop ägg, olja, gräddfil och honung i en annan skål.
Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och rör sedan ner fyllningen. Fyll muffinsformarna till ungefär hälften.
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Känn efter med en sticka att muffinsen är färdiga. Stickan skall vara torr. Receptet räcker till ca 12-15 st normalstora muffins.

Fyllningarna kan varieras i oändlighet, bara att ta vad du tycker om och blanda ner i smeten. Här är iallafall de fyllningar jag hade denna gång. Jag gjorde en sats av vardera.

 Skinkfyllning:

100 gram  rökt skinka
2 dl riven ost

15 körsbärstomater
1 matsked oregano

Skär skinkan i bitar, och skär tomaterna i halvor. Blanda ner riven ost och oregano. Blanda ordentligt innan du rör ner fyllningen i grundsmeten. Toppa gärna med lite extra ost och oregano.

  Vegefyllning:

200 g fetaost
1 tärnad paprika
(1 rödlök )
1/2 tsk peppar

 ( solrosfrön)

Skär lök och paprika i småbitar. Stek i olja tills de mjuknar. Krydda med peppar eller det som önskas. Skär fetaosten i bitar och blanda ner allt i muffinssmeten. Jag lade i solrosfrön istället för lök denna gång, och pepparn glömde jag...:)

Toppa gärna med lite riven ost och pizzakrydda innan de läggs i ugnen.

Nästa gång tror jag bestämt att det blir en sats med aura ost, ananas och någonting till..men har inte listat ut vad än..;)

Härmed säger jag God natt för idag!

Ny dag imorgon..

Glutenfritt knäckebröd - Det absolut godaste, lättaste och nyttigaste! :)

God Jul och Gott nytt år allihop!

Julaftonen firades med hela familjen (både min och sambons), och juldagen till ära tänkte jag passa på att uppdatera bloggen. Medan barnen sover, sambon är i bastun, och regnet smattrar på taket, så kan jag bra koppla av en stund framför datorn.

Här kommer en nyhet från vårt julbord igår: ett helt underbart gott knäckebröd! 

Det är ett så otroligt lätt recept, så jag har gjort 3 satser redan på 3 dagar :)
Min kära sambo kan inte låta det vara, så det ser ut som om jag får göra en ny sats ikväll igen :).

Här kommer receptet:

2 dl majsmjöl
¾ dl solrosfrön
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
2½ dl kokande vatten
½ dl olja
flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kokande vatten och olja. Rör om ordentligt.
Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper, och häll ut smeten.
Lägg en liten plastpåse på handen, tryck ut smeten så tunt du kan. (Åt mig räckte smeten till 1 och en halv ugnsplåt, men har också provat att lägga all smet på en plåt.)
Strö till sist över flingsalt, och platta eventuellt in det lite i smeten.
Om man vill kan man skära ut tunna konturer i massan, men jag tycker det blir roligare bitar om man bara bryter det i bitar när det har svalnat.
Grädda ca 1 timme i ugnen. Låt svalna på plåten, och bryt sedan i bitar. Klart! 

Enkelt, nyttigt och gott! :)

Fick denna gammal kaklåda av min mamma.
Den passade perfekt till 3 satser knäckebröd! :)