Glutenfria mockarutor, chokladrutor, kärleksmums - kärt barn har många namn!

Jag lagade lite sött och gott till kaffet, en dag när vi skulle få besök. Jag ville laga något som går att frysa in, så att man har till ett senare tillfälle också, så det fick bli en långpanna med mockarutor.

Jag har plockat ihop mitt recept, från några olika recept, så att det passar mig bäst.

Här kommer receptet:

5 ägg

4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

4½ dl glutenfritt mjöl

3 tsk bakpulver

3/4 dl- 1 dl kakaopulver

2 dl mjölk eller vatten

200 g smör

en nypa salt

Glasyr:

400g florsocker (drygt 6 dl) 

150 g smält smör

4-6 msk kallt kaffe
Eventuellt lite vatten om smeten blir för tjock.

2 msk - 3/4 dl kakao 

1-2 tsk vaniljsocker

kokosflingor eller strössel

Vispa ägg och socker. Mät upp mjölk och smör i en kastrull, och hetta upp på spisen, tills smöret smält. Blanda de torra ingredienserna. Sikta i mjölblandningen i äggsmeten, och häll till sist i den avsvalnade smör-mjölkblandningen. Täck en långpanna med bakplåtspapper, eller smörj och bröa formen. Häll smeten i långpannan och grädda i 200 grader i ca 15 min. (Tills den inte är kladdig mera.)
Mät sedan upp alla ingredienser till glasyren, utom vaniljsockret, i en kastrull.
Hetta upp och rör om tills glasyren är helt slät. Tillsätt vaniljsockret. Är glasyren för tjock, så tillsätt vatten.
Häll ut glasyren, på den färdiga mockarutan. Strö över kokos eller strössel.
Denna gång valde jag strössel, för det är kul med lite färg ibland. :) 

Prova också någon gång att ta ut mockarutorna från ugnen, när dom ännu är lite, lite kladdiga, då blir dom helt suveränt goda! :)

Lycka till!
 

Perfekt kvällsmål: ett glas mjölk och lite mockarutor. :)

Hemgjorda bountybollar

God fortsättning på julfirandet!

Här kommer följande nyhet hos mej denna jul: Hemlagade  bountybollar. 

Jag har haft receptet uppskrivet i många år redan, men inte kommit mej för att prova det. Men nu äntligen bestämde jag mig för att dessa små godbitar fick bli årets julgodis. :) 

Och vilken fullträff! Dom är supergoda! 

Min mamma är helt stormtokig i kokos, så jag lagade dom mest för hennes skull, men tror sist och slutligen, att dom flesta hamnade i min mage ändå. :)

Receptet finns på många olika sidor på nätet, men jag har hittat det här.

50 g smör

½ dl sirap

½ dl florsocker

2 dl vispgrädde

200g kokosflingor

200-300 g choklad

Blanda smör, vispgrädde, sirap och florsocker i en kastrull. Koka upp och låt koka 5-8 min, ( jag tyckte att det behövdes 10min) tills smeten blir lite seg. Tillsätt kokosflingorna, och låt svalna en stund. Rulla sedan till små bollar, som du radar ut på bakplåtspapper. Låt bollarna stelna i kylen ca en timme. Smält valfri choklad ( jag hade mjölkchoklad, Fazer blå) och doppa bollarna i chokladen. Strö eventuellt på lite strössel, som dekoration. Ställ kallt, så att chokladen stelnar.

Njuuut! :)

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad - See more at: http://bakfnatt.blogspot.fi/2009/12/bountybollar.html#sthash.OkD74e0G.dpuf

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad - See more at: http://bakfnatt.blogspot.fi/2009/12/bountybollar.html#sthash.OkD74e0G.dpuf

Glutenfritt knäckebröd - Det absolut godaste, lättaste och nyttigaste! :)

God Jul och Gott nytt år allihop!

Julaftonen firades med hela familjen (både min och sambons), och juldagen till ära tänkte jag passa på att uppdatera bloggen. Medan barnen sover, sambon är i bastun, och regnet smattrar på taket, så kan jag bra koppla av en stund framför datorn.

Här kommer en nyhet från vårt julbord igår: ett helt underbart gott knäckebröd! 

Det är ett så otroligt lätt recept, så jag har gjort 3 satser redan på 3 dagar :)
Min kära sambo kan inte låta det vara, så det ser ut som om jag får göra en ny sats ikväll igen :).

Här kommer receptet:

2 dl majsmjöl
¾ dl solrosfrön
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
2½ dl kokande vatten
½ dl olja
flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kokande vatten och olja. Rör om ordentligt.
Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper, och häll ut smeten.
Lägg en liten plastpåse på handen, tryck ut smeten så tunt du kan. (Åt mig räckte smeten till 1 och en halv ugnsplåt, men har också provat att lägga all smet på en plåt.)
Strö till sist över flingsalt, och platta eventuellt in det lite i smeten.
Om man vill kan man skära ut tunna konturer i massan, men jag tycker det blir roligare bitar om man bara bryter det i bitar när det har svalnat.
Grädda ca 1 timme i ugnen. Låt svalna på plåten, och bryt sedan i bitar. Klart! 

Enkelt, nyttigt och gott! :)

Fick denna gammal kaklåda av min mamma.
Den passade perfekt till 3 satser knäckebröd! :)

Glutenfri mjuk pepparkaka

Här kommer ett gammalt hederligt recept på mjuk pepparkaka, eller kryddkaka som jag kallar det. :) Receptet har jag för många år sedan fått av min moster, och varje år bakas den till julen. :) Den blir saftig och god, och den är dessutom så otroligt lätt att göra. Elvispen kan snällt stanna i kökslådan, för här skall inget vispas, utan alla ingredienser bara blandas ihop och sedan hälls smeten upp i en kakform eller muffinsformar.

3 dl glutenfri mjölmix (Jag brukar använda sunnuntai)

2 dl socker

2 tsk kanel

1 tsk malen nejlika

1 tsk ingefära

2 tsk bakpulver

175 g smör

1½ dl filmjölk eller yoghurt

2 ägg

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en bakform som rymmer 1½ liter, eller klä formen med bakplåtspapper. 

Smält smöret. Blanda mjöl, socker, kryddor och bakpulver i en skål. Blanda ner det smälta smöret, tillsammans med äggen och filmjölken, i mjölblandningen. Blanda väl, men inte för mycket. Häll smeten i bakformen, eller muffinsformar, och grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-40 min, tills den är genomgräddad.

( I min ugn var kakan klar efter 33min, och muffinsarna efter 25min.) 

 

Vitchoklad mousse och citronmousse i chokladskål (naturligt glutenfria!)

 Denna efterrätt bjöd jag mina vänner på, till efterrätt på nyårsafton 2012. Jag ville prova något nytt, som inte var en tårta. Någonting gott, men inte för mäktigt, men det skulle ändå se festligt och elegant ut. Resultatet blev dessa små choklad "skålar". Jag gjorde två olika smaker, så att det blev en av var sort per person. :) (lite för mycket till efterrätt med två stycken, jag vet :) )

Dom till höger på bilden är fyllda med vitchokladmousse med hallontäcke och buskblåbär, och dom till vänster på bilden innehåller citronmousse med passionsfrukt och en apelsinskiva utanpå. Alla "skålar" har sen ännu en varsin vitchokladpinne instucken i moussen.

Gör så här:

Pensla vanliga muffinsformar med smält mörk choklad. Ställ kallt en stund (kyl eller frys), så att dom stelnar. Dra sedan försiktigt bort muffinspappret.

Vit chokladmousse

2dl vispgrädde

200g vit choklad

2dl turkisk yoghurt eller creme fraiche

 

  Vispa grädden. Smält chokladen försiktigt i micron eller vattenbad. Blanda ner chokladen i yoghurten / creme fraichen och vänd till sist ner den vispade grädden. Mät upp i skålarna, och låt stelna i kyl ca en timme, innan dekorering. 

Lägg ett gelatinblad i blöt i kallt vatten. Koka upp ca 200g frysta hallon, och lägg i gelatinbladet. Låt svalna en stund och täck sedan vitchokladen med hallonmoset. Låt stelna i kyl, och lägg sedan på valfri dekoration.

 Citronmousse

1-1.5 gelatinblad

2 dl vispgrädde

2st äggulor

1-1.5 dl florsocker (drygt)

100g färskost

100g citronkvarg

½ dl citronsaft 

(eventuellt skal av 1 citron)

Blötlägg gelatinbladen. Vispa äggulor och florsocker och färskost lätt och blanda sedan i kvargen (och citronskal). Smält gelatinbladen i citronsaften. Låt svalna en stund och vänd ner i kvargblandningen. Vispa grädden och vänd ner den till sist. Låt stelna i kyl en stund innan du lägger på passionsfrukt och eventuellt någon annan dekoration.

Pepparkakshuset 2013

Årets pepparkakshus fick bli samma modell som fjolårets. Modellen till delarna är från tidningen Hembakat 6/2011 (Julbak). 

Jag tänkte redan förra året, att nästa år skall jag göra husväggarna lite mindre, för huset kändes onödigt stort. Men i år igen gjorde jag samma misstag (läs: modell) som ifjol, och kom på det först när delarna redan var färdiggräddade. Så årets pepparkakshus, och förra årets pepparkakshus, är ganska så lika. Men har lovat mig själv att NÄSTA ÅR, skall det bli ett lite mera avancerat pepparkakshus...kanske rentav ett muminhus, när min lilla kille är så enormt förtjust i mumin :). Jag hade lite fantasibrist, när det gällde godis till årets pepparkakshus, så efter många om och men, så blev det lakrits i olika färger. Ville inte ha franska pastiller eller smarties, som så många andra lägger på sina pepparkakshus, och inte ville jag ha bara kristyr heller. Gillade utseendet på fjolårets pepparkakshus, men man kan ju inte laga ett likadant, som ett man redan har gjort heller. :)

Här kommer en bild på vårt pepparkakshus 2012 också:

Samma tomtar bodde i  pepparkakshuset 2012.

Det blev inga recept till bloggen denna gång, men skall försöka uppdatera imorgon också, med några godsaker..:) Ha en skön söndagkväll allihop!

Mumin födelsedagstårta

I föregående inlägg visade jag er Blixten tårtan, som jag gjorde till sonens 2 års kalas. Här kommer nu den andra tårtan som serverades på samma barnkalas, eftersom den här mamman alltid ska överdriva när det kommer till tårtmängder. :) När jag inte kunde bestämma mig för om det skulle vara en Blixten tårta eller en mumintårta, så slutade det med båda två. :)  

Tårtan föreställer ett snötäckt berg. Lilla My och Mumin står uppe på berget och Sniff har fallit ner genom isen, och ligger med huvudet och överkroppen under vattenytan. Lilla My drar på muminmammans silverbricka, med två stycken födelsedagsljus i. 

Här kommer en hel drös med bilder: Enjoy!! :)

 

 Tårtan bestod av glutenfria tårtbotten med smak av citron, citronmousse, och jordgubbsmousse. Den var täckt med vit chokladsmörkräm, och dekorationerna är gjorda i sockermassa och marsipan.

Födelsedagsbarnet blåser ut ljusen, tillsammans med pappa. :)

 Närbild på Mumin...