Födelsedagstårta utan socker och sädesslag

Denna nyttiga tårta for igår kväll till en bekant, som fyller 40 år idag. :) Beställningen var en tårta utan socker, jäst, mjölk, och vetemjöl. Det blev en utmaning kan jag säga. :) Hittade ett recept som innehöll tofu, men det gick inte heller, för ena kakmumsaren är allergisk för soja..

Sökte runt på nätet, och bestämde mig för att göra en Raw-food tårta.

(Raw food är oupphettad mat, (högst 42 grader) och de som följer denna diet, gör det främst på grund av en önskan om att behålla matens näringsämnen. Följer man helt och hållet en Raw-food diet, så äter man t.ex inte socker, vete, mjölkprodukter eller kött. Det ska helst vara så ekologiskt som möjligt också, för att de innehåller mera näring och mindre gifter. )

Jag gjorde tårtan i tre lager: botten och två fyllningar, så att det blev som en cheesecake.

Hade olika förslag till tårtbotten, men valde till sist ett som jag hittade inne på Toves blogg: bakabakalitenkaka, men jag ändrade lite så att ingredienserna skulle passa födelsedagsbarnet bättre. :)

Detta är vad jag kom fram till:

Botten:

ca 3 dl valnötter

1 dl kokosmjöl

1-2 msk kakaopulver

ca 10 dadlar (tills man tycker att det är lagom sött)

3 msk kokosolja

en skvätt apelsinjuice (med enbart fruktens eget socker)

½-1 vaniljstång, eller vaniljpulver

Mixa ihop alla ingredienser, till en chokladbollsaktig smet. Tryck ut smeten i en form med löstagbara kanter, ca 20-22cm i diameter. (Jag hade en tårtform på 24 cm i diameter, och tårtan blev allt för låg.)

Fyllning 1:

3 dl hallon eller andra bär (Jag blandade hallon och jordgubbar)

3 dl cashewnötter

3 msk kokosolja

Mixa nötterna till mjöl. Tillsätt hallon och mixa till en mousse. Tillsätt kokosoljan och mixa en liten stund till. Häll i kakformen och ställ in i frysen en stund.

Fyllning 2

3 bananer

2 avokadon

5-6 msk kokosolja

250-300g sockerfri choklad

(Brunberg har en sockerfri choklad som är 50g/förpackning)

½ vaniljstång eller vaniljpulver

Garnering: Färska bär, frukter, riven choklad, kokosgrädde

Smält chokladen över vattenbad. Smält kokosfettet i en kastrull. Mixa avokadon, bananer och vanilj. Tillsätt choklad och kokosolja, och mixa tills smeten blir krämig och fluffig. Häll i kakformen och lägg in en stund i frysen. Lösgör kanterna från kakformen medan tårtan är frusen, så blir kanterna finare. Förvara i kylen över natten, och garnera med valfria frukter och bär före servering!

Jag valde hallon, buskblåbär och granatäpple. Jag spritsade också kanterna med kokosgrädde, men fotograferade tårtan medan det var lite ljust ute ännu, så några bilder med grädden runtom hann jag inte ta...

Onnittelut Eija! :)

50-års tårta i rött och vitt

Min kära arbetskamrat fyller 50 år imorgon, och hon beställde en marsipan tårta i rött, så att resten av våra arbetskamrater skulle få mumsa i sig tårta redan idag. :)

Tårtan var både glutenfri och laktosfri, och fyllningarna var citronmousse, och jordgubbsmousse. Den bestod av glutenfritt tårtbotten, och den var spacklad med smörkräm, och täckt med röd marsipan. Jag lade lite blommor i nedre kanten, för att piffa upp helhetsintrycket lite :). Texten, vita blommorna och paket rosetten är sockermassa. Fick också för mej att limma dit några silverkulor för att få en lite lyxigare känsla över tårtan..

 Grattis till dina 50 år Terhi! :)

Banan fyllning

 

4 dl vispgrädde

4 st medelstora bananer (eller 3st stora)

6-7 msk marsanpulver (t.ex Ekströms eller Blå band)

ca 1 tsk citronsaft (eller mer, om man vill)

Mosa bananerna, och blanda i marsanpulver och citronsaft. Marsanpulvret gör så att vätskan från bananerna, stadgar sig, och citronsaften gör att bananmoset inte mörknar.
Vispa grädden, och vänd ner den i bananmoset.

 Denna fyllning räcker till två ganska tjocka lager i en tårta på 26cm i diameter.
Vill man laga en lite mindre fyllning, t.ex till en 24 cm tårta, så kan man ta:

 3st bananer
3 dl grädde
5msk marsanpulver
½tsk citronsaft.

Prinsessa tårta till en liten prinsessa :)

Som jag skrev i föregående inlägg så firade Alma och Valter födelsedag idag. Alma fyller 5 år idag, och som så många andra små töser, så gillar hon allt med prinsessor. :) Prinsesstårta fick det bli, ända ut i fingerspetsarna. Jag vågade mig inte på att prova laga en liten prinsessa, så därför fick det bli en prinsesskrona istället, och en liten groda, som får föreställa en förvandlad prins. :) 

Lite blommor och Almas namn och ålder, rymdes också med..

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och kinuskimousse. Den är täckt med spritsad grädde, och utanpå tårtan är det ett tjockt lager kinuski. (Denna gång sprack kinuskin, av någon underlig anledning..vet faktiskt inte varför. Det har aldrig hänt förut. Men det påverkade inte smaken iallafall, fick jag höra :) )
Övriga dekorationer är sockermassa.

Grattis Alma på 5 års dagen! :)

Blixten McQueen & Spiderman tårta

Valter och hans storasyster Alma hade ett gemensamt födelsedagskalas idag, och jag fick äran att göra deras tårtor. :) Valter, som fyllde 3 år för en tid sedan, önskade sig en tårta med Blixten McQueen eller Spiderman. Jag bestämde mig för att göra båda två. :) 

(Almas tårta kommer i följande inlägg.)

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten smaksatt med kakao, daimmousse och banan fyllning. Den var spacklad med chokladsmörkräm, och täckt med sockermassa. Resten av figurerna är gjorda i både marsipan och sockermassa. 

Det var första gången någonsin, som jag försökte göra en spiderman-figur, och det var nog en utmaning i sig. Så resultatet blev nu så här den här gången. :) 

Grattis Valter! :)

30 års tårta i svart och vitt

Jag fick äran att göra en födelsedagstårta till min sambos vän, när det skulle ordnas en överraskningsfest för hans blivande fru. Tänkte att det skulle passa med något elegant och enkelt, men ändå snyggt, så jag bestämde mig för att göra en tårta i svart och vitt. Senare bestämde jag mig även för att piffa upp tårtan med stora röda rosor, med lite glitter på.

 

Tårtan var både glutenfri och laktosfri, och bestod av glutenfritt tårtbotten, smaksatt med citron, jordgubbsmousse, och citronmousse. Den är spacklad med smörkräm och täckt med sockermassa. Övriga dekorationer är marsipan. 

Grattis i efterskott, Heidi! :)

Födelsedagstårta med hästsko och dans tema :)

Denna födelsedagstårta for till Wilma, som firar sin 12 års födelsedag idag. :)

Jag fick olika tips, på vad födelsedagsbarnet gillar, och jag fastnade slutligen för dans och häst tema. Jag bestämde mig för att göra hästskon, som en skild liten tårta, och den fick dessutom fungera som dansscen åt dom dansande figurerna. :) Lite stjärnor hör väl också till dans, så det fick bli stjärnor i olika färger för att pigga upp tårtan.

Tårtan bestod av ljusa glutenfria tårtbotten, hallonmousse och kinuskimousse. Den är täckt med grädde, och uppe utanpå tårtan är det ett lager med min favorit kinuski :). Hästsko-tårtan är fylld med hallonsylt och smörkräm, spacklad med samma smörkräm och täckt med sockermassa. Resten av dekorationerna är gjorda i marsipan och sockermassa. Wilma gillar turkos färg, därav färgen på grädden, och en del av dekorationerna :).

(Siffran 12, skall egentligen vara helt nertryckt i tårtan, så att pinnarna inte syns, men jag vågade inte klämma ner den helt för att kunna fotografera tårtan, när jag måste plocka bort dekorationerna för att tårtan skulle kunna transporteras hem...)

 Grattis på 12-års dagen Wilma!