Cheesecake med mango och citron

Denna tårta gjorde jag till påsken förra året. Ville göra en cheesecake, eftersom det inte blir av så ofta att göra sådana. Cheesecake hör till mina favoriter, när det kommer till tårtor.
Vilken smak som helst, cheesecake är alltid gott! :)
(Och förresten så är ju s.g.s alla tårtfyllningar någon mousse, så det blir ju i princip kakbotten med cheesecake som fyllning. 
Och en tårta med bara fyllning är ju aldrig fel. :) )


Botten:

 200g digestivekex
(jag använder sempers havredigestive, eller Glutanos digestive)

ca 100 g smör

Krossa kexen.
Smält smöret, och häll det över kexsmulorna.
Tryck ut i en form med löstagbar kant.
Ställ i kylen medan du lagar fyllningen.

Jag har gjort den både i en 26cm form, och i en 24cm form. Båda går bra, men om man vill göra den i en 24cm form, så behövs det högre kanter på formen! Jag lade sådan där genomskinlig plastfilm i två lager, runt kanterna, innanför kakformen. Och det gick helt superbra! :) Fina släta kanter blev det, när tårtan var klar att dekoreras. :) 

Citronmousse:

5 gelatinblad

5dl vispgrädde

6st äggulor

3 dl florsocker (drygt)
300g färskost
200g citronkvarg
1,5 dl citronsaft
(eventuellt skal av 1 citron)

 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa äggulor och florsocker och färskost lätt och blanda sedan i kvargen (och citronskal).
Värm upp citronsaften på låg värme i en kastrull, och lägg i gelatinbladen. Rör om tills dom smält.
Låt svalna en stund och vänd ner i kvargblandningen.
Vispa grädden och vänd ner den till sist.

Häll fyllningen ovanpå kexbotten, och ställ in i frysen en stund.
Fortsätt med mangomoussen. :)

  Mangomousse:

5 gelatinblad

1 burk (425 g) mangoskivor i sockerlag

2dl vaniljvisp ( jag brukar ha Floras vaniljvisp)

200g färskost (t.ex philadelphia)

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk limejuice

½ dl apelsin och mangojuice

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Låt mangoskivorna rinna av och mosa dem med stavmixer.
Vispa vaniljsåsen.
Blanda mangopuré, färskost, socker, vaniljsocker, och limejuice.
(Jag brukar vispa några varv med elvisp)
Tillsätt vaniljsåsen försiktigt.
Hetta upp apelsin och mangojuicen, och lägg i gelatinbladen.
Låt svalna en stund, och häll sedan över den i färskostblandningen.
Rör om väl. Bred ut fyllningen utanpå citronmoussen.
Låt stelna någon timme i kylen.

Ovanpå tårtan: 

3 gelatinblad

3 dl apelsin och mangojuice

eventuellt riven choklad
( jag hade vit choklad och mörk choklad denna gång)

Blötlägg gelatinbladen.
Hetta upp 1 dl av juicen, och lägg i gelatinbladen.
Flytta kastrullen från spisplattan, och blanda i resten av juicen.
Häll blandningen ovanpå den stelnade tårtan.
Låt stå någon timme i kylen, innan servering.

Enjoy!! :)

Februari månad fullbokad!

Meddelar er alla här och nu, att jag tar tyvärr inte emot flera beställningar i februari. Har så det räcker för denna månad, och lite ledig tid behövs för att umgås med familjen också.

Kan också redan säga att mitten på mars och mitten på april är bokade, men det finns nog ännu lediga helger kvar :)

 Är det någon som är intresserad av eventuella student eller avslutningstårtor, så får ni gärna meddela i god tid! Tar inte åt mej allt för många tårtor till samma helg, så snabbast vinner! :)

Hör gärna av er till min email: tartmakartosen@gmail.com

eller på min privata facebook sida (gäller vänner och bekanta.)

Ändrat utseende

Under fliken AKTUELLT kommer jag att informera er om sådan som händer på bloggen, och om sådant som har med bloggen att göra..(kanske också lite små glimtar från mitt liv).

Ni som har varit in och kollat på min blogg, så har säkert märkt att själva utseendet har ändrat. Jag har provat mig fram och försökt hitta min stil på hur jag vill att bloggen skall se ut. Nu är jag iallafall en bit på väg..fast jag vet inte ännu om jag är helt färdig så här. Finns så många idéer inne i huvudet, men svårt att få det så i verkligheten..:)

Tills vidare får bloggen se ut så här nu. Ändå bättre så här, än innan väl? Vad tycker ni?

Födelsedagstårta utan socker och sädesslag

Denna nyttiga tårta for igår kväll till en bekant, som fyller 40 år idag. :) Beställningen var en tårta utan socker, jäst, mjölk, och vetemjöl. Det blev en utmaning kan jag säga. :) Hittade ett recept som innehöll tofu, men det gick inte heller, för ena kakmumsaren är allergisk för soja..

Sökte runt på nätet, och bestämde mig för att göra en Raw-food tårta.

(Raw food är oupphettad mat, (högst 42 grader) och de som följer denna diet, gör det främst på grund av en önskan om att behålla matens näringsämnen. Följer man helt och hållet en Raw-food diet, så äter man t.ex inte socker, vete, mjölkprodukter eller kött. Det ska helst vara så ekologiskt som möjligt också, för att de innehåller mera näring och mindre gifter. )

Jag gjorde tårtan i tre lager: botten och två fyllningar, så att det blev som en cheesecake.

Hade olika förslag till tårtbotten, men valde till sist ett som jag hittade inne på Toves blogg: bakabakalitenkaka, men jag ändrade lite så att ingredienserna skulle passa födelsedagsbarnet bättre. :)

Detta är vad jag kom fram till:

Botten:

ca 3 dl valnötter

1 dl kokosmjöl

1-2 msk kakaopulver

ca 10 dadlar (tills man tycker att det är lagom sött)

3 msk kokosolja

en skvätt apelsinjuice (med enbart fruktens eget socker)

½-1 vaniljstång, eller vaniljpulver

Mixa ihop alla ingredienser, till en chokladbollsaktig smet. Tryck ut smeten i en form med löstagbara kanter, ca 20-22cm i diameter. (Jag hade en tårtform på 24 cm i diameter, och tårtan blev allt för låg.)

Fyllning 1:

3 dl hallon eller andra bär (Jag blandade hallon och jordgubbar)

3 dl cashewnötter

3 msk kokosolja

Mixa nötterna till mjöl. Tillsätt hallon och mixa till en mousse. Tillsätt kokosoljan och mixa en liten stund till. Häll i kakformen och ställ in i frysen en stund.

Fyllning 2

3 bananer

2 avokadon

5-6 msk kokosolja

250-300g sockerfri choklad

(Brunberg har en sockerfri choklad som är 50g/förpackning)

½ vaniljstång eller vaniljpulver

Garnering: Färska bär, frukter, riven choklad, kokosgrädde

Smält chokladen över vattenbad. Smält kokosfettet i en kastrull. Mixa avokadon, bananer och vanilj. Tillsätt choklad och kokosolja, och mixa tills smeten blir krämig och fluffig. Häll i kakformen och lägg in en stund i frysen. Lösgör kanterna från kakformen medan tårtan är frusen, så blir kanterna finare. Förvara i kylen över natten, och garnera med valfria frukter och bär före servering!

Jag valde hallon, buskblåbär och granatäpple. Jag spritsade också kanterna med kokosgrädde, men fotograferade tårtan medan det var lite ljust ute ännu, så några bilder med grädden runtom hann jag inte ta...

Onnittelut Eija! :)

50-års tårta i rött och vitt

Min kära arbetskamrat fyller 50 år imorgon, och hon beställde en marsipan tårta i rött, så att resten av våra arbetskamrater skulle få mumsa i sig tårta redan idag. :)

Tårtan var både glutenfri och laktosfri, och fyllningarna var citronmousse, och jordgubbsmousse. Den bestod av glutenfritt tårtbotten, och den var spacklad med smörkräm, och täckt med röd marsipan. Jag lade lite blommor i nedre kanten, för att piffa upp helhetsintrycket lite :). Texten, vita blommorna och paket rosetten är sockermassa. Fick också för mej att limma dit några silverkulor för att få en lite lyxigare känsla över tårtan..

 Grattis till dina 50 år Terhi! :)

Banan fyllning

 

4 dl vispgrädde

4 st medelstora bananer (eller 3st stora)

6-7 msk marsanpulver (t.ex Ekströms eller Blå band)

ca 1 tsk citronsaft (eller mer, om man vill)

Mosa bananerna, och blanda i marsanpulver och citronsaft. Marsanpulvret gör så att vätskan från bananerna, stadgar sig, och citronsaften gör att bananmoset inte mörknar.
Vispa grädden, och vänd ner den i bananmoset.

 Denna fyllning räcker till två ganska tjocka lager i en tårta på 26cm i diameter.
Vill man laga en lite mindre fyllning, t.ex till en 24 cm tårta, så kan man ta:

 3st bananer
3 dl grädde
5msk marsanpulver
½tsk citronsaft.

Prinsessa tårta till en liten prinsessa :)

Som jag skrev i föregående inlägg så firade Alma och Valter födelsedag idag. Alma fyller 5 år idag, och som så många andra små töser, så gillar hon allt med prinsessor. :) Prinsesstårta fick det bli, ända ut i fingerspetsarna. Jag vågade mig inte på att prova laga en liten prinsessa, så därför fick det bli en prinsesskrona istället, och en liten groda, som får föreställa en förvandlad prins. :) 

Lite blommor och Almas namn och ålder, rymdes också med..

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och kinuskimousse. Den är täckt med spritsad grädde, och utanpå tårtan är det ett tjockt lager kinuski. (Denna gång sprack kinuskin, av någon underlig anledning..vet faktiskt inte varför. Det har aldrig hänt förut. Men det påverkade inte smaken iallafall, fick jag höra :) )
Övriga dekorationer är sockermassa.

Grattis Alma på 5 års dagen! :)