Tårtbotten "lika delar" (glutenfri version för mig) :)

Nåja! Äntligen tog jag mig tid, att göra ett inlägg med tårtbotten receptet! :) 

Som så många andra bakbloggar på nätet, så använder även jag Toves recept på tårtbotten. Med just denna enkla metod, får man dom finaste, högsta och bästa tårtbotten, jag någonsin har provat på! OM man vill ha ett helt vanligt tårtbotten vill säga. ( Sen finns det ju massvis med andra tårtbotten också, men sådana återkommer jag till nåt annat tag. :) )

Här nedanför kommer en tabell, som är bra att lägga på minnet :)

Till en form på 10 cm behövs 1 stort ägg, och knappt ½ tsk bakpulver

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg, och ½ tsk bakpulver

Till en form på 20 cm behövs 3 stora ägg, och ½-1 tsk bakpulver

Till en form på 22 cm behövs 4 sora ägg, och 1 tsk bakpulver

Till en form på 24 cm behövs 5 stora ägg, och 1 tsk bakpulver (drygt)

Till en form på 26 cm behövs 6 ägg, och 1½ tsk bakpulver

Gör så här:

Ta fram äggen från kylen i god tid, före du skall börja baka. Alla ingredienser skall vara rumsvarma, då blir slutresultatet bäst.

Ta fram tre likadana glas. Kläck äggen i ett glas, och mät sedan upp lika mycket socker och lika mycket mjöl i varsitt glas.
( Jag brukar ersätta en del av mjölet med lite potatismjöl. Då lägger jag först några matskedar potatismjöl i botten på glaset, och fyller sedan på med mjöl, som i mitt fall är Sunnuntais glutenfria mjölmix. ) Lagar man glutenfria botten, så kan man lägga lite mera mjöl än socker och ägg.

Vill man ha ett chokladbotten, så ersätter man ca 1/3 av mjölet med kakao pulver (bakningskakao).
(Och fyller sedan på med några matskedar potatismjöl och mjöl)

Häll över mjölblandningen i en skål och rör ner bakpulver.

Klä en bakform. Jag brukar göra så här:

Kläm fast ett bakplåtspapper mellan bottendelen och den löstagbara kanten.

 Klipp så nära kakformen som möjligt hela vägen runt. Om man lägger pappret så långt som möjligt åt ena sidan, så kan man ta till vara resten av pappret som blir över när man klippt runt formens kanter. Jag brukar klippa restbiten till en rak remsa, som jag sedan använder till kanter inuti formen.

Smörja insidan av kanterna med smör, och fäst två remsor bakplåtspapper. Ha lite högre remsor än kanterna på formen, ifall tårtbotten blir högre än kakformens kanter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker länge (jag vispar alltid 7-8minuter med elvisp, när jag använder 5-6 ägg. Kanske lite kortare tid med färre ägg.) tills det är vitt och fluffigt.  Vispar man inte tillräckligt länge, så behövs lite mera bakpulver ( nästan dubbel så mycket) i smeten. Annars blir den inte hög och fin, som den skall bli. Men orkar man inte vispa länge, så skall man nog inte göra tårtbotten alls, tycker jag! :)

Sikta i mjölblandningen lite i taget i ägg/socker smeten. Rör inte, utan vänd försiktigt ner mjölet i smeten, annars tappar smeten sin fluffiga konsistens. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen. Känn med en trästicka / tandpetare på ditt botten, när du tror att den är klar. Om stickan är torr, är den klar!

OBS! Kom ihåg att inte öppna ugnsluckan under dom första 20 minuterna, för då sjunker ditt botten ihop i mitten. 

Glutenfria botten behöver längre tid i ugnen än botten gjorda på vetemjöl, har jag märkt. Ett botten gjort på 6 ägg, är i min ugn, klar efter ca 40 minuter. Chokladbotten skall gräddas ännu längre.

När kakan är klar, ta ut den från ugnen, ta av kanterna på formen och riv försiktigt bort pappersremsorna runt kanterna. När kakan svalnar, så bucklar pappret till sig, så kakan får en underlig form, om du inte tar bort pappersremsorna! När remsorna är borta, lägger du på formens kant tillbaka, och stjälper upp på ett bakplåtspapper. Dra genast av pappret från botten sidan, när du svängt om kakan.

 Färdigt! Detta botten är gjort på 6 ägg. Se nu så högt och fint det blev :)

2 års tårta med Mumin, Sniff och Stinky

 

 En god vän till mig, beställde en tårta med mumin och Co på, till hennes sons födelsedagskalas. Wincent fyllde 2 år den 27.2, men idag är det dags för kaffe och kaka för hela tjocka släkten. Wincent gillar Stinky, Sniff, Muminpappan och Mumin m.m, så det fick bli en tårta med just Mumin, Sniff och Stinky på. :) Skulle även ha velat laga Snusmumriken och lilla My, men de fick helt enkelt inte plats på tårtan. Men helt fin blev den så här också. :)

Idén är att Mumin och Sniff har picknick i snön, och Stinky smygtittar på dem bakom siffran 2. :)

Sniff mumsar på en banan, och Mumin tar fram en banan åt sig från ryggsäcken. Där finns även ett äpple, en påbörjad melon, och vindruvor. Lite snöflingor är utströdda lite här och där, för att få fram lite tydligare att det är vinter.

Tårtan bestod av tårtbotten smaksatt med kakao, hallonmousse och kokosmousse. Den är täckt med chokladsmörkräm. Tårtan är både glutenfri och laktosfri. De flesta dekorationerna utanpå tårtan är gjorda i sockermassa, och det röda och gröna av dekorationerna är marsipan.

 Grattis Wincent (Wini) på din 2 års födelsedag! :)

Banan tårta med kolafrosting

Vi firade svärfars födelsedag idag ( som egentligen är imorgon :) )

Jag ville pröva ett nytt tårtrecept och fastnade för den här tårtan, från min kära bok: Lomelinos tårtor, av Linda Lomelino. Det är en banantåra med kolafrosting. Jag valde att lyxa till den ytterligare, med smält mjölkchoklad, flingsalt och ett hjärta av mörk choklad. 

God var den, men såå mäktig! Denna tårta på 20 cm i diameter, skulle utan problem ha räckt åt säkert 20 personer, för man ville inte ha någon stor bit. :)

Här kommer några bilder från arbetsprocessen...:)

Tårtan fylldes med samma kolafrosting, som också täcker hela tårtan.

Tårtan bestod av banan tårtbotten, som jag sedan delade i tre delar.

Tårtan täckt med all kolafrosting. Vacker även utan övrig dekorering..

Som den chokladfantast jag är, så ville jag ha med choklad på tårtan, på något vis. Det fick bli en "spegel" av fazer blå mjölkchoklad. Strödde även över lite flingsalt...

 Pricken över i:et fick bli ett hjärta av mörk choklad.

Sen var tårtan klar! :)

Grattis svärfar på födelsedagen! :)

Kolafrosting

Här är frostingen som hör ihop med banan tårtbotten (med kolasås). Receptet är från Lomelinos tårtor, av Linda Lomelino. Frostingen är väldigt söt, men god. Den kan nog säkert användas till vad man vill. :) Behöver alltså inte vara till banantårtan :)

  150 g smör, rumstempererat

200 g färskost, t.ex philadelphia
3,5 dl florsocker ( jag lade inte ens i 3 dl, och tyckte det räckte)
  ½ dl kolasås, efter smak


Vispa smöret vitt, tillsätt färskosten och vispa ytterligare en stund.
Tillsätt florsocker och vispa till en jämn och tjock smet. Blanda i kolasås efter smak, och ställ i kylen om frostingen är för lös.

Banan tårtbotten (med kolasås)

Provbakade ett recept igår, som jag velat pröva sedan julafton. :) Det var då jag fick boken Lomelinos tårtor av Linda Lomelino. Hennes tårtor ser bara sååå ljuvliga ut!

Svärfar firades idag, så jag tänkte baka något nytt. Det blev detta banantårtbotten, med tillhörande kolafrosting ( som i boken).

Här kommer receptet:

Bananbotten

2 dl ljust muscovadosocker ( alt. farinsocker)
2 dl strösocker
100 g smör, rumstempererat
2 stora ägg

 6 dl mjöl ( jag använde sempers glutenfria mjölmix )
1 tsk bikarbonat
2 stora bananer

 2,5 dl mjölk

Smöra och mjöla två bakformar ca 15 cm i diameter. ( Jag tog en 20 cm form, som jag täckte med bakplåtspapper, istället för att smöra och mjöla.)
Vispa muscovadosocker, strösocker och smör lite fluffigt.
Tillsätt äggen ett i taget, och vispa en stund mellan varje ägg.
Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ner i smeten.
Mosa bananerna och blanda med mjölken. Rör ner banan/mjölkblandningen i smeten och vispa några tag med elvisp, tills smeten är helt slät.

Fördela smeten jämnt i bakformarna. Häll ca ½ deciliter kolasås ( receptet finns här nedanför)

i varje form och rör runt med en sked.
( Jag hällde all smet i samma ( 20cm) form, och hällde över några matskedar kolasås.)

Grädda bottnarna i 60-65 minuter i mitten av ugnen.

(Mitt botten var närmare 1,5 timme i ugnen.)

Kolasås

2,5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
30 g smör

Värm grädden försiktigt i en liten kastrull.
Häll socker i en annan kastrull och värm det på medelstark värme. Rör inte om. När sockret börjar smälta och bli brunt i kanterna rör du försiktigt med en sked inåt mot mitten, tills allt socker har smält. Låt stå på värmen tills sockret är gyllenbrunt, men var försiktigt så att det inte blir bränt!

Tillsätt grädden sakta. Se upp för det kommer att bubbla till ordentligt! ( Sockret blev en enda klump när jag hällde i grädden, men det gick bra att röra om tills allt var smält)
Låt stå på värmen tills det är en jämn smet. Tillsätt smöret och rör lite till.
Låt svalna i några minuter och häll sedan upp såsen i en ren burk.

Kokosmousse

Här kommer receptet på en krämigt god och lättgjord kokosmousse! Har lagat den några gånger tidigare, men tänkte att jag inte lägger hit det förrän jag har ett foto på moussen..men så lagade jag den här moussen idag igen till en tårta, och glömde bort att fotografera den färdiga moussen IGEN. Så nu kommer receptet iallafall:

2 dl creme fraiche

1,5 - 2 dl socker (jag brukar lägga 1,5 plus lite vaniljsocker)

1,5 - 2 dl kokos

2 dl vispgrädde

Vispa creme fraiche och socker. Konsistensen påminner lite om grädde när den är klar. Den blir lite fluffig, men inte lika fast som vispgrädde. Många säger att det måste vara den fetaste varianten av creme fraiche, men det stämmer inte. Jag gjorde den idag på laktosfri 18% creme fraiche, och det fungerade utmärkt! :) 

Blanda i kokosflingorna, och låt stå i kylen över natten, så kommer kokossmaken fram bättre. 

Vispa grädden och blanda ner den i kokosblandningen.

Det här receptet räcker till ett lager i en tårta på 22-24 cm. Jag dubblade receptet till en tårta på 26cm, och tycker att det blev lagom tjockt :). 

Chokladtårta till 60 års kalas

Här kommer ännu en chokladtårta med färska hallon.

Min sambos moster firade sina 60 år igår, och denna tårta mumsade vi på, efter en helt ljuvlig förrätt och middag! Tack för god mat och härligt sällskap! :)

Gjorde denna tårta lite, lite annorlunda än den här och den här...men fotona gör även denna tårta ganska identisk med dom två föregående..men har sagt det förut, och säger det igen en gång: det gör ingenting, eftersom varje tårta är speciell för mig. :)

Även denna tårta bestod av tårtbotten smaksatt med kakao, hallonmousse och dubbel sats chokladmousse, gjord på Fazer blå mjölkchoklad. Den är täckt med chokladsmörkräm, och garnerad med lite färska hallon. Skulle lägga några blad av citronmeliss på tårtan också hade jag tänkt, men den blev orörd i kylskåpet av någon underlig anledning...:)

Måste säga igen, att denna chokladsmörkräm är så fantastiskt god! Jag tröttnar aldrig på den, fast jag har lagat den ganska ofta nu på sista tiden. Skulle nog kunna stå och mumsa i mig med sked direkt från skålen, om det inte skulle ge dåligt samvete direkt efteråt. :)

 

Ni kanske inte har lagt märke till "ränderna" på tårtan? Jag ville pröva ett annat sätt att "dekorera" med smörkrämen, och beslöt mig till sist för denna teknik. Man lägger helt enkelt tårtan på ett fat/bricka som snurrar, och drar med en vanlig tesked, samtidigt som man snurrar på fatet. Jag började nerifrån och på min tårta blev det tre stycken ränder på sidorna, och sen ännu uppe på tårtan. Ränderna skulle nog ha kommit fram tydligare om jag inte alls skulle ha spritsat något på tårtan, men tyckte att hallonen skulle ha sett så fåniga ut ensamma på tårtan utan lite spritsade toppar av smörkräm...

Vad tycker ni? Förstörde jag utseendet på tårtan när jag spritsade dit lite smörkräm på måfå? :)