En liten kaffetårta

Hej på er!

Sååå länge sen sist alltså!

Hela våren har varit galet stressig för min del, med både Inlärning i arbete, skola (vuxenstudier) och en massa tent läsas och andra skoluppgifter som alla hade deadline nästan samtidigt innan vårterminen var slut. Puh säger jag bara!

Nu är det sommar och om två veckor får min man och våra barn lite semester, och jag fortsätter snällt att stiga upp varje morgon och fara iväg på praktik (Inlärning i arbete).

Men nu slutpratat om allt som berör mitt privatliv. :D

Här kommer en tårta nu, så att ni inte tror att jag helt har slutat blogga ;)

Den här tårtan slängde jag som hastigast ihop när vi bestämde en kaffedejt med min kära faster.

Det blev en väldigt simpel tårta, för det var det enda jag hade tid med helt enkelt.

 Tårtan var gjord av glutenfritt tårtbotten, fylld med ett lager vaniljkräm med skivade jordgubbar och ett lager rabarbermousse. Den är täckt med vispad grädde och dekorerad med lite färska jordgubbar.

Ni skall ha en fortsatt trevlig sommar!

/ diana

Cheesecake med vitchoklad och hallon

Hej på er

och ännu hinner jag säga GLAD PÅSK!!!

Sista dagen påskledigt idag, och imorgon är det vardag igen med allt vad det innebär.

Igår var vi bjudna på påskmiddag till min svärmor, så jag passade på att provbaka ett nytt cheesecake recept som jag länge har dreglat över. :)

Botten:

200 g glutenfria havre digestivekex

100 g smör

Krossa kexen i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant 20-22cm i diameter. Jag brukar även klämma fast ett pakplåtspapper i botten, och klä kanterna med remsor av t.ex overhead film. Jag vet inte riktigt det svenska ordet för det, men på finska heter det reunakalvo. :) Jag köpte mina här.

Ställ kakformen in i kylen, medan du lagar fyllningen.

Cheesecake fyllning:

300 g vit choklad

400 g färskost, t.ex philadelphia

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vispgrädde

3-4 gelatinblad

160 g frysta inhemska hallon

Färska hallon eller jordgubbar till garnering

Smält chokladen försiktigt i micro, eller över vattenbad.

Lägg gelatinbladen i blöt i minst 5 minuter.

Vispa upp färskosten så att den blir mjuk.

Ta 2-3 msk grädde åt sidan, innan du vispar grädde och vaniljsocker. Värm grädden som du tog åt sidan, i en kastrull eller i micro, och lägg i gelatinbladen.

Häll den smälta chokladen i färskosten, och vispa kraftigt med elvisp, så att allting blandas väl.

Häll i den avsvalnade gelatinblandningen i färskosten under kraftig omrörning.

Vänd ner den vispade grädden, och rör i de frusna hallonen till sist.

Häll smeten i kakformen och ställ in i kylen för att stelna, minst 4 timmar.

Garnera den före servering med färska hallon eller färska jordgubbar.

Mums!

Glutenfri kladdkaka med daim och rostad mandel

Hej på er!

Här kommer en smaskigt god kladdkaka, som jag provbakade förra veckan och tog

med till min kära faster när vi for på besök med barnen. :)

Det här receptet är hur gammalt som helst. Det har legat och samlat damm i min recepthög i skåpet, och jag hade inte ens en bild på kladdkakan. Men nu är det åtgärdat och provbakat! :D

Rosta mandlarna först, så får dom godare smak. :)

Rostade mandlar: 

1 msk olivolja

lite flingsalt

120 - 150g oskalad hel mandel

 Blanda mandlar och olja i en skål. Smula sönder lite flingsalt och häll mandlarna på ett bakplåtspapper och grädda i ugn, 200 grader ca 10 min.

Låt svalna och hacka mandeln i små bitar.

Finhacka också 2st dubbeldaim, och blanda med den hackade mandeln.

(Jag tog tre bitar daim av fyra.)

Klä en bakformm med löstagbar kant ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper eller smöra och bröa formen.

Häll daim och mandelblandningen i formen.

Kladdkaka:

100 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

1,5 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1 msk kaffe

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker. (Vispa inte, bara rör ihop.)

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål, och blanda ner dom i ägg-sockerblandningen. Rör ner det smälta smöret och kaffet. Häll smeten över daimblandningen i formen.

Grädda i 175 grader i 20-30 min. 

(Min var inne ca 35 minuter, och den blev riktigt passligt kladdig)

Tycker att glutenfria kakor oftast behöver längre tid i ugnen än en vanlig kaka.

Man får prova sig fram med en liten trästicka. Kakan skall vara kladdig men inte för lös. Fast i kanterna och lösare i mitten, men inte rinnig, för då stelnar den inte tillräckligt när den svalnat.

Jag dekorerade min kladdkaka denna gång med vispad grädde och lite färggranna påskägg. :)

Gott var det, och kakan fick klart godkänt av alla som smakade. :)

En enkel födelsedagstårta

Hej på er!

Här kommer en enkel och snabbt undanstökad tårta som serverades till kaffet när min man fyllde år, för någon vecka sedan. Förra året var det den här tårtan som han lade in önskemål om, och för två år sedan så såg tårtan ut så här. Men i år var det inga önskemål, plus att han hade tävlingar dagen före födelsedagen, så jag fick helt enkelt baka sådant som jag hade tid att slänga ihop. :)
Då måste man hitta på enkla lösningar på en tårta som absolut måste vara täckt med marsipan, och inte får se tråkig och halvfärdig ut. 
( Min man älskar marsipan, medan jag föredrar grädde eller choklad på en tårta.)

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, mangomousse och vaniljmousse med mosade jordgubbar under. Den var spacklad med smörkräm, och täckt med vitfärgad marsipan. Jag gjorde en öppning i marsipanlocket, för att kunna dekorera med lite jordgubbar. :)

Härliga granna tulpaner fick följa med hem från butiken :)

Lite rester kvar av frukten som jag köpte till tårtorna.
Det blev också en smörgåstårta, för alla gillar inte söta tårtor. :)



Trevlig fortsättning på dagen! :)

/ Diana

Doptårtor med baby sneakers och rosa hjärta

Hej på er!

Igår var vi hela familjen på dop. :)

Min brors dotter döptes, och jag fick äran att göra dessa tårtor till henne.

Önskemålet var laktosfria tårtor i vitt, och gärna andra färger förutom rosa. 

Jag valde att blanda ihop en vacker pastellgrön färg som jag tyckte att passade bra ihop med rosa och vitt, och visst passar det ju med grönt till tjejer också! :)

 Till den första tårtan ville jag hitta på någonting nytt, något som skulle skilja just den här tårtan från mina andra doptårtor. Jag bestämde mig för att utmana mig själv med mina första baby Converse skor någonsin. Jag har velat göra sådana hur länge som helst, men inte gett mig tid eller inte hittat det rätta tillfället. Vad är då ett bättre tillfälle än en släktings dop? :) Slutresultatet blev helt ok och tårtan blev hur söt som helst med små rosa sneakers. :)

Den här gången valde jag också att sätta namnet på sidan av tårtan, istället för uppe på tårtan, som jag annars brukar göra. Och dessa små söta baby fotspår runt tårtan, så passar utmärkt till dop tycker jag. :)

 Till den andra tårtan så funderade jag länge på vad som skulle passa ihop med baby sneakers, men till slut bestämde jag mig för den sovande babyn i ett hjärta av kristyr. Det passar alltid. :) Blir lika sött varje gång. :) Och doptårtor får gärna vara gulliga tycker jag. :) 

Jag följde samma tema här, med samma färger och datumet på sidan av tårtan, och sen samma små fötter runt tårtans nedre kant.

Båda tårtorna var glutenfria och laktosfria. De innehöll glutenfritt tårtbotten, jordgubbsmousse och vaniljkräm med mosade jordgubbar under. De var spacklade med smörkräm, och täckta med vitfärgad marsipan. Dekorationerna är marsipan och sockermassa.

 Den sovande babyn, med blomma i håret och täcke på. :)

Med detta inlägg önskar jag er

Happy valentine´s day!! 

 :)

4 års tårta med superheroes

Hej på er!

Igår var det kalas för hela slanten här hemma, när vår lilla kille fyllde 4 år.

Han har redan länge gått och planerat vad mamma skall fixa för tårta, och igår fick han sin efterlängtade tårta, med Iron man, Captain America, Spiderman och Batman. :)

Han fick också själv bestämma tårtans fyllningar, så tårtan blev helt enligt hans önskningar, och det var faktiskt första gången han ville smaka på en tårta. :)
Vi fick kompromissa lite med hans val av superhjältar, när tiden inte räcker till. Det fick bli platta figurer istället för hela figurer, men jag tror att sonen nog var riktigt nöjd ändå. ;)

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, jordgubbsmousse och päronmousse. Den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med både sockermassa och marsipan.

 Till sist en bild på mitt charmtroll som blåser ut ljusen på tårtan. :)

Päronmousse

Nu har jag äntligen prövat mig fram till ett recept på päronmousse som jag är nöjd med och som har fått godkänt av alla som smakat. :)

De flesta recept som jag hittade på nätet när jag googlade runt, så är med päronessens istället för päronpure. Jag gillar inte tanken på att använda essens, utan vill ha "riktig vara".

400 g päronpure

3/4 dl - 1 dl koncentrerad päronsaft/juice

4-5 gelatinblad

1 påse marsanpulver (vaniljkrämspulver)

Jag brukar använda Ekströms

3 dl vispad grädde

några matskedar socker

eventuellt grön pastafärg/karamellfärg

päronessens om man vill ha mera smak

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min.

Mät upp päronpurén i en bunke och blanda i marsanpulvret. Låt svälla en stund.

 

Jag brukar använda den här päronpurén, men om man vill så kan man också använda puré från barnmatshyllan i butiken.

Blanda i grön färg.

 

Hetta upp päronsaften och lägg i gelatinbladen och rör om.

Låt svalna en stund och häll sedan gelatinblandningen i päronpurén.

Vispa grädden med några matskedar socker och vänd i den till sist i purén.

Fyllningen räcker till ett lager i en tårta på 22-24cm.

 Färdig!

(Jag använder inte essens i min mousse, så det är enbart päronpurén och saften som ger smak)

 En tårta med päronmousse och jordgubbsmousse