Lemon curd

Hejsan!

Här är ett efterlängtat recept ( enligt mig själv ) till min receptsamling på bloggen.

Ett recept på lemon curd har jag länge velat prova, och igår tog jag tillfället i akt, när jag skulle

göra doptårtor till min brorsons dop. :)

Det här receptet finns på många andra bloggar också, och nu hittar ni det även här hos mig.

Här kommer receptet:

3 citroner
1,5 dl socker
( gärna lite mer, kanske 2 dl, beror på hur syrligt man vill ha det )
50 g smör
1 - 2 msk maizena ( jag hade två )

2 ägg
2 äggulor

Koka upp saft från två citroner, samt rivet skal från tre citroner, socker och smör i en kastrull.
Sila vätskan, och häll tillbaka i kastrullen.
Blanda ut maizena med vätskan från den tredje citronen och rör ner det i den uppkokade citronsaften. Vispa samman äggen och rör ner dem i citronsaften.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt sjuda tills krämen tjocknar.
Häll upp lemon curden i en glasburk och låt svalna.
Förvara i kyl.

Namngivningstårta till Rufus

Hejsan!

Här kommer ett inlägg på en tårta som förra veckans söndag serverades på lilla Rufus namngivningsfest. :)

Önskemålet var en jordgubbstårta med vitchokladmousse och jordgubbsmousse,

så en sådan blev det.

Grattis till ditt fina namn Rufus!

♥

Doptårtor till Kasper

Hejsan!

Ligger efter lite i bloggandet just nu, men det har varit intensiva veckor med jobb och tårtbeställningar. :)

Här kommer två doptårtor som förra veckans lördag serverades på lilla Kaspers dop. :)

Doptårtorna var likadana både innanför och på utsidan, och önskemålet

var blåa tårtor med vita kronor.

Tårtorna var fyllda med kinuskimousse och lime mousse, o spacklade med

smörkräm och täckta med marsipan. Kronorna är gjorda av sockermassa.

Grattis på dopdagen ( i efterskott) Kasper!

♥

 

 

Världens godaste glutenfria bullar!!

Hejsan! :)

Här kommer det absolut godaste och härligaste receptet på glutenfria bullar,

som jag någonsin har smakat på! :)

Saffransbullar med mandelmassa och kokos. (Hur gott låter inte det?!)

Ni skall veta att det har blivit ett och annat recept under mina dryga 12 år som glutenintolerant.

Alla recept lovar att det blir smaskiga och goda bullar, men alla recept

hittills, förutom det här, har haft FEL. ;)

Jag har bakat otaliga recept med olika glutenfria mjölmixer, och med naturligt glutenfria produkter, som rismjöl, majsmjöl, mandelmjöl etc...och kan ärligt säga att jag gav upp hoppet i nåt skede.

Så när min kära mamma bakade det här receptet till julafton, så var jag

väldigt skeptisk på dessa bullar. Men så fel jag hade!

De är sååå otroligt saftiga, smakrika, och de fullkomligt smälter i munnen!

Har dock råkat radera mina bilder från min systemkamera, så ni får nöja er med foton från min mobiltelefon. :D

Receptet:

Ca 30st bullar:

2 kuvert saffran

1 tsk socker

150 g smör

4 dl mjölk

50 g jäst

2 msk fiberhusk

1/2 tsk salt

1/2 dl sirap

1 dl socker

1 ägg

500 g glutenfri mjölmix ( jag använde Semper ljus fin mix)

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

200 g mandelmassa

1/2 dl kokosflingor

1 1/2 dl socker

2 msk vaniljsocker

Pensling: 1 ägg

Garnera eventuellt med mandelspån och glasyr, eller med pärlsocker.

Glasyr:

1 äggvita

2 1/2 dl florsocker

Börja med att röra samman fyllningen och ställ den åt sidan.

Stöt saffran och 1 tsk socker i en mortel.

Smält smöret i en kastrull, och tillsätt saffransblandningen och mjölken, och låt det bli fingervarmt.

Smula ner jästen i en bunke, gärna i en assistent. Tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen.

Häll sedan i resten av degspadet, och tillsätt fiberhusken.

Låt blandningen stå och svälla i 10 minuter.

Tillsätt resterande ingredienser och arbeta samman degen i minst 10 minuter. Detta är viktigt för degens konsistens.

Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och tillsätt lite mer mjölmix om degen känns allt för kladdig, men var sparsam.

Dela degen i två lika stora delar.

Kavla ut till två plattor.

Bred ut fyllningen på plattorna, och rulla ihop varje platta från långsidan (som en rulltårta).

Skär i ca 15 lika stora bitar, per rulle och placera bullarna med snittytan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt, eller i bullformar.

Låt bullarna jäsa övertäckta i 40 minuter.

Sätt ugnen på  225 grader.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, och strö över mandel eller pärlsocker.

Grädda bullarna i ca 10 minuter.

Ta ut och låt svalna.

Glasyr:

Vispa äggvita och florsocker riktigt vitt med elvisp.

Ringla glasyren över bullarna.

Sen är det bara att mumsa på! :D

Jag brukar inte lägga på glasyren, för jag brukar nästan alltid frysa in mina bullar.

Någon bulle måste man ju så klart mumsa i sig genast, men resten far i frysen.

När man sedan tar fram den, så brukar jag lägga dem på ett fat och in i micron en stund.

Då är de som nybakta igen! ;)

Somriga Bröllopstårtor med jordgubbar

God kväll på er!

Här kommer ett inlägg med bröllopstårtor från lördagens härliga sommarbröllop!

Det var min barndomsvän som gifte sig och jag fick äran att göra tårtorna.
 Det blev 4 st likadana tårtor, med grädde, choklad och jordgubbar.

Bruden är som sagt min barndomsvän och vi har tillbringat otaliga timmar i varandras sällskap under hela vår uppväxt, vi har även jobbat på samma jobb, och nu när vi båda är vuxna och har egna barn, så råkar dessutom våra barn vara i ganska samma ålder, så dom kan leka med varann när vi träffas.

Vi har känt varandra i ca 30 år (!) och hennes familj och släkt är lika bekant för mig, som min egen familj. :) Så när hon frågade mig om jag även ville fotografera deras bröllopsbilder, så var det ju självklart att jag skulle ställa upp.:)

Önskemålet på tårtorna var att det skulle vara glutenfria tårtor, och gärna någonting med choklad.
I övrigt hade jag rätt så fria händer. :)

Tårtorna bestod av glutenfritt tårtbotten, chokladmousse gjord på mjölkchoklad (fazer blå), och jordgubbsmousse. Tårtan var täckt med vispad grädde och mörk choklad, och dekorerad med chokladdoppade jordgubbar.

 Skulle ha haft en enorm lust att lägga hit en massa romantiska bröllopsbilder också, men stod emot frestelsen, så att brudparet får ha sina bilder för sig själva. ;)

God fortsättning på kvällen allihop!

♥ ♥ ♥

Bröllopstårta med Midsommarrosor

God kväll på er alla!

Den här tårtan var gårdagens projekt före frukosten. :D

Jag fick äran att göra en bröllopstårta till midsommarafton,

och ville få iväg tårtan på morgonen innan det blir för varmt i bilen.

Bröllopstårtor görs med blandade känslor, iallafall hos mig. :)

Det är roligt, spännande, nervöst och lite skräckinjagande på samma gång.

Roligt, för att det är en så otroligt härlig känsla att få göra en tårta till en verkligt viktig dag för kunden. Två människor som skall knyta sina band, och just jag får göra deras tårta.

Spännande, för att man väntar på att få se resultatet av sina handlingar.

Nervöst, för att man undrar vad kunden skall tycka.

Skräckinjagande, för att man grubblar ihjäl sig om tårtan klarade transporten helskinnad eller inte. Huh, säger jag bara!! :D

Önskemålet var en tårta med ränder, grädde och midsommarrosor.

Smakerna fick gärna vara brudens favoriter: rabarber och vit choklad.

Så blev det. :)

Tårtan är gjord av glutenfria tårtbotten med smak av vanilj, vit chokladmousse, och rabarbermousse. 

Jag spacklade tårtan med ett tunt lager vaniljsmörkräm för att tårtan skulle bli extra stadig, med tanke på transporten. Tårtan är sedan täckt med en blandning av vispad grädde, och färskost (philadelphia). Denna färskostgrädde är min nya favorit. Den är neutral i smaken och inte så söt.

Den blir krämig i konsistensen och jag tänkte att den kanske skulle hålla bättre än bara vanlig grädde, när den skulle åka en god stund i bil.

Jag önskar er en god fortsättning på midsommarhelgen! 

Ta hand om varandra.

♥ ♥ ♥

Dimissionstårtor

Hej på er!

Här kommer tårtorna som jag gjorde till fredagens dimission, som vi var bjudna på.

Min svägerskas sambo blev klar från skolan, så det var klappat och klart för dimissionsfest.

De söta tårtorna beställde de av mig, och de salta tårtorna kom någon annanstans ifrån.

Önskemålet var två fyllda kakor och en cheesecake.

Det blev en gräddtårta med vaniljkräm och mosade jordgubbar och jordgubbsmousse och den andra gräddtårtan fylldes med vit chokladmousse och jordgubbsmousse.

Cheesecaken hade kladdkaka botten och smak av jordgubb och vit choklad. 

Alla tårtor var glutenfria, as always. ;)

God fortsättning på veckan allihopa! :)