Doptårtor med baby sneakers och rosa hjärta

Hej på er!

Igår var vi hela familjen på dop. :)

Min brors dotter döptes, och jag fick äran att göra dessa tårtor till henne.

Önskemålet var laktosfria tårtor i vitt, och gärna andra färger förutom rosa. 

Jag valde att blanda ihop en vacker pastellgrön färg som jag tyckte att passade bra ihop med rosa och vitt, och visst passar det ju med grönt till tjejer också! :)

 Till den första tårtan ville jag hitta på någonting nytt, något som skulle skilja just den här tårtan från mina andra doptårtor. Jag bestämde mig för att utmana mig själv med mina första baby Converse skor någonsin. Jag har velat göra sådana hur länge som helst, men inte gett mig tid eller inte hittat det rätta tillfället. Vad är då ett bättre tillfälle än en släktings dop? :) Slutresultatet blev helt ok och tårtan blev hur söt som helst med små rosa sneakers. :)

Den här gången valde jag också att sätta namnet på sidan av tårtan, istället för uppe på tårtan, som jag annars brukar göra. Och dessa små söta baby fotspår runt tårtan, så passar utmärkt till dop tycker jag. :)

 Till den andra tårtan så funderade jag länge på vad som skulle passa ihop med baby sneakers, men till slut bestämde jag mig för den sovande babyn i ett hjärta av kristyr. Det passar alltid. :) Blir lika sött varje gång. :) Och doptårtor får gärna vara gulliga tycker jag. :) 

Jag följde samma tema här, med samma färger och datumet på sidan av tårtan, och sen samma små fötter runt tårtans nedre kant.

Båda tårtorna var glutenfria och laktosfria. De innehöll glutenfritt tårtbotten, jordgubbsmousse och vaniljkräm med mosade jordgubbar under. De var spacklade med smörkräm, och täckta med vitfärgad marsipan. Dekorationerna är marsipan och sockermassa.

 Den sovande babyn, med blomma i håret och täcke på. :)

Med detta inlägg önskar jag er

Happy valentine´s day!! 

 :)

4 års tårta med superheroes

Hej på er!

Igår var det kalas för hela slanten här hemma, när vår lilla kille fyllde 4 år.

Han har redan länge gått och planerat vad mamma skall fixa för tårta, och igår fick han sin efterlängtade tårta, med Iron man, Captain America, Spiderman och Batman. :)

Han fick också själv bestämma tårtans fyllningar, så tårtan blev helt enligt hans önskningar, och det var faktiskt första gången han ville smaka på en tårta. :)
Vi fick kompromissa lite med hans val av superhjältar, när tiden inte räcker till. Det fick bli platta figurer istället för hela figurer, men jag tror att sonen nog var riktigt nöjd ändå. ;)

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, jordgubbsmousse och päronmousse. Den är spacklad med chokladsmörkräm och täckt med både sockermassa och marsipan.

 Till sist en bild på mitt charmtroll som blåser ut ljusen på tårtan. :)

Päronmousse

Nu har jag äntligen prövat mig fram till ett recept på päronmousse som jag är nöjd med och som har fått godkänt av alla som smakat. :)

De flesta recept som jag hittade på nätet när jag googlade runt, så är med päronessens istället för päronpure. Jag gillar inte tanken på att använda essens, utan vill ha "riktig vara".

400 g päronpure

3/4 dl - 1 dl koncentrerad päronsaft/juice

4-5 gelatinblad

1 påse marsanpulver (vaniljkrämspulver)

Jag brukar använda Ekströms

3 dl vispad grädde

några matskedar socker

eventuellt grön pastafärg/karamellfärg

päronessens om man vill ha mera smak

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min.

Mät upp päronpurén i en bunke och blanda i marsanpulvret. Låt svälla en stund.

 

Jag brukar använda den här päronpurén, men om man vill så kan man också använda puré från barnmatshyllan i butiken.

Blanda i grön färg.

 

Hetta upp päronsaften och lägg i gelatinbladen och rör om.

Låt svalna en stund och häll sedan gelatinblandningen i päronpurén.

Vispa grädden med några matskedar socker och vänd i den till sist i purén.

Fyllningen räcker till ett lager i en tårta på 22-24cm.

 Färdig!

(Jag använder inte essens i min mousse, så det är enbart päronpurén och saften som ger smak)

 En tårta med päronmousse och jordgubbsmousse

 

Gräddtårtor med kinuski och rosor

Hej på er!

Nu är helgen här igen, och äntligen har jag hunnit pyssla med min favorithobby, nämligen tårtor. :) Jag har varit så upptagen av allt möjligt annat, så något tårtbakas har jag inte ens hunnit tänka på sen i somras.

Men denna vecka har jag varje kväll fått pyssla ihop något smått, så att tårtorna skulle vara klara till idag.

 De här två gräddtårtorna for för någon timme sen iväg till en minnesstund.

Önskemålet var vita tårtor med röda rosor, och ett litet kors på vardera tårta.

Tårtorna fick vara med grädde, och då passade jag på att fråga om jag fick lägga ett lager av världens godaste kinuski utanpå också. :) Blir finare så tycker jag, än med bara grädde utanpå.

Tårtorna var både glutenfria och laktosfria. De bestod av glutenfritt tårtbotten, ett lager hallonmousse och ett lager kinuskimousse, och var garnerade med vispad grädde, och ett lager av min favorit kinuski. Rosorna och bladen är marsipan, och korset är sockermassa.

Ha en trevlig lördagkväll allihop!

/ diana- tårtmakartösen 

♥  ♥  ♥

Cheesecake med Amarula och choklad

Godkväll på er!

Hösten har snart glidigt förbi, och jag har inte varit det minsta aktiv på bloggen sedan i somras. Fy skäms. Det beror främst på att jag har börjat studera, samtidigt som jag skall hinna jobba och vara med familjen. Det har blivit många övernattningar på internat i skolan, och min man har fått sköta om barnen och allting i hemmet. Och för att göra saken ännu värre, så jobbar jag s.g.s alla helger, för att kompensera att jag är borta från jobbet.

Så bakningen har fått komma till sist på min want-to-do lista.

Förra Fredagen när min svärmor fyllde år, så ville jag dock slänga ihop en tårta och ta med till kaffet på lördagen. Det fick bli en cheesecake med Amarula, eftersom jag länge har dreglat över just det receptet.

Recept:

Botten:

250 g glutenfria oreo kex, domino kex eller digestive kex

120 g smör

Krossa kexen i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i en form på 22cm i diameter, med löstagbar kant. Ställ formen in i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

500 g naturell färskost (Philadelphia)

2-3 dl vispgrädde
(mängden kan ökas om man vill ha en mildare Amarula smak, jag hade i 2dl, och tyckte att det blev rätt så stark smak)

6 st gelatinblad

1 ½ dl Amarula

130 g socker

50 g mörk choklad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Vispa socker och färskost en stund, tills sockret börjar lösa upp sig och inte knastrar.

 Mät upp ½ dl Amarula och värm upp i micro eller i en kastrull på spisen. Lägg i de avkramade gelatinbladen, och rör om tills dom smält. Häll i reseten av Amarulan (1 dl).

Om man vill, så kan man också värma hela mängden Amarula på en gång.

Häll i den avsvalnade Amarula-gelatinblandningen i färskosten, och rör om. ( Jag tog några varv med elvisp tills allt blandat sig.) 

Vispa grädden och vänd ner den till sist.

Häll fyllningen i kakformen.

Smält den mörka chokladen försiktigt i micro.

Ta en tandpetare/cocktail sticka och droppa sedan små bollar av mörk choklad över fyllningen ( börja med små droppar = 1cm i diameter, och öka mängden beroende på hur mycket choklad du vill ha på ett ställe.) Börja sedan försiktigt göra cirklande rörelser i chokladen, med tandpetaren, så att den smälta chokladen blandas med fyllningen till ett fint mönster. Droppa bara några bollar i taget, annars hinner chokladen stelna för mycket innan du hinner dra ut den i fyllningen.

Som pricken över i:et, så gjorde jag en enkel chokladmousse av mörk choklad, som jag dekorerade tårtan med. (Detta steg är också helt ok att skippa om man hellre vill det. Cheesecaken är stilig som den är, så den gör sig lika bra utan chokladmousse.)

Jag hade också några glutenfria "oreo" kex över, eftersom alla inte behövdes till cheesecake botten. Så de resterande "oreo" kexen fick också bli dekoration på min Amarula cheesecake. :)

Denna tårta är ju förstås inget alternativ för barnen, utan den får gott och väl räknas som en "vuxen-tårta". Så planerar du att göra denna tårta till ett kalas, så se till så de minsta också får nåt gott att mumsa på. ;) För mina småttingar, så blev det denna gång glass. :)

Glutenfri skaldjurspaj med avokado

Hej på er!

Tänkte dela med mig av ännu ett recept på glutenfri saltig pajbotten / pajdeg.

Har länge letat efter det ultimata receptet på pajbotten för salta pajer, och testade tre olika recept på samma dag, när jag bakade till min dotters kalas i augusti.

Pajbotten nummer 1, hittar du här

och pajbotten nummer 2 hittar du här.

Brukar läsa igenom min mammas alla svenska veckotidningar lite nu som då, för där brukar finnas en hel massa bra recept på allt möjligt gott. :) Det här receptet är från en sådan tidning. Hemmets veckotidning 6/2011. Originalreceptet är inte glutenfritt, så jag gjorde en glutenfri version av originalreceptet.

Botten:

100 g smör

½ msk curry

3 dl glutenfri ljus mjölmix

1 dl grov glutenfri mjölmix

några matskedar kvarg

2 ms kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåpet ca 30 min.

Nagga botten och grädda i mitten av ugnen ca 15 min, eller tills det fått fin färg.

Fyllning: 

170 g + 170 g kräftstjärtar i lag

400 g räkor med skal

4 ägg

3 dl grädde

dill (enligt egen smak)

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

1½ riven västerbottenost

2 avokadon

1-2 msk citronsaft

citronklyftor

Tina räkorna om du har frysta räkor. Skala räkorna. Häll bort vätskan från kräftstjärtarna.

Lägg räkorna och 170 g av kräftstjärtarna i pajskalet. Spara eventuellt lite räkor till garneringen.

Vispa samman ägg, grädde, dill, salt, cayennepeppar, och häll det över skaldjuren. Strö över osten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Skär avokadon i bitar, och blanda i lite citronsaft. Toppa den varma pajen med de resterande kräftstjärtarna och eventuellt lite räkor, och avokadon. Dekorera eventuellt med några citronklyftor och dill.

Glutenfri paj med kantareller och rökt skinka

Här kommer recept nummer två, på min jakt efter det ultimata glutenfria pajdeg / pajbotten receptet. 

Recept nummer ett var det här, och det var helt superlyckat på alla vis! :)

Den här pajen har jag gjort många många gånger tidigare, eftersom jag älskar kantareller, och tycker att dom passar utmärkt i pajer. Har också gjort samma recept med trattkantareller, och det blir nästan ännu godare. :)

Botten:

 100 gram smör

½ dl kvarg

1 dl riven ost (jag använde emmental)

3 dl glutenfri ljus mjölmix 

salt

 2 msk kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser, och tryck ut degen i en pajform. Ställ pajformen i kylskåpet i minst en halvtimme. Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, eller tills pajskalet fått fin färg.

Fyllning: 

ca 300g rökt skinka i bit

150-180 g bacon

Kantareller i valfri mängd (jag brukar ha rätt så mycket svamp :) )

10-15 cm purjolök

1 röd paprika 

4 ägg

3 dl grädde

riven ost

svartpeppar

eventuellt lite salt

Skär skinkan i små tärningar.

Stek bacon i het panna tills det är gyllenbrunt.

Plocka upp det färdiga baconet från stekpannan, utan att hälla bort fettet som finns kvar i stekpannan. Häll i svampen och stek svampen i baconfettet tills det är utan vätska.

Blanda ihop bacon och svamp och häll i pajskalet.

Strö över den rökta skinkan.

Hacka purjolök och bryn en stund i en stekpanna.

Häll purjolöken över den andra fyllningen.

Skär paprika i små bitar och strö den över pajen. Lägg på riven ost.

Vispa ihop ägg och grädde i en bunke och krydda med lite svartpeppar och eventuellt lite salt. Det kan vara att baconet ger den saltmängd som behövs, men vill du ha i mera salt så kan du sätta lite salt i äggstanningen. Häll äggstanningen över pajen och grädda mitt i ugnen i 35-40 min.

Måste säga att detta pajbotten recept, med riven ost i, överträffade mina förväntningar totalt! :)

Svårt att säga vilket recept som är bättre hittills, för jag gillar dem båda två....

Ni får avgöra vilket som är mera i er smak ;)