Några tårtor som jag gjort...

Några tårtor som jag gjort...

söndag 1 oktober 2017

3 års tårta med blommor och pastellfärger



 Denna tårta for igår iväg till lilla Elins födelsedagskalas.
 Elins mamma ville ha en tårta som var som siffran 3, och önskemålet var de här färgerna.


Det var första gången jag gjorde en siffertårta och det var svårt att uppskatta för hur många den skulle bli som klar, men jag tror nog att den räckte till ;). Jag funderade också på hur jag skulle göra för att fylla tårtan och hur jag skulle få dit sockermassan...men slutresultatet blev riktigt bra ändå. :D 
En erfarenhet rikare igen :)


Tårtan är gjord av glutenfritt tårtbotten, och fylld med hallonmousse och kinuskimousse. Den är spacklad med smörkräm smaksatt med vaniljpulver och täckt med sockermassa. 

 Tårtan som klar och som enbart spacklad med smörkräm...

 Tårtan är formad av två runda tårtbotten, som jag sedan skurit till önskad form.
Det var en tidskrävande, spännande och utmanande tårta, och roligt att se resultatet.
Är kunden nöjd, så är jag nöjd! :)

Grattis Elin!

lördag 26 augusti 2017

Doptårta till lilla Alwin

God kväll! :)

Här kommer doptårtan från dagens dop.
Min brors son döptes idag, och jag fick äran att göra en tårta.
Önskemålet var något i stil med storasyster Ellens tårtor, och i färgerna grönt, vitt och turkost, och även denna gång med baby sneakers / baby Converse skor.


Tårtan var gjord av glutenfritt tårtbotten, fylld med lemon curd mousse och jordgubbsmousse.
Den var spacklad med smörkräm och täckt med marsipan.
Skorna är gjorda av sockermassa.



Tårtan på buffébordet, tillsammans med min mors fina smörgåstårta.

Grattis på dopdagen Alwin!

 

Lemon curd mousse / Lemoncurdmousse


 
Här kommer receptet på min nyaste tårtfyllning som jag använde i min allra senaste tårta som jag gjorde till ett dop idag. :)
En väldigt god och syrlig och snabbgjord tårtfyllning, som passar utmärkt tillsammans med jordgubbsmousse, eller vit chokladmousse.
Denna fyllning kommer jag absolut att göra flera gånger!!

Detta recept räcker som ett lager fyllning i en tårta på 24 - 26 cm i diameter.


Receptet:

Gör först en sats av Lemon curd receptet

 200g naturell färskost (philadelphia)
3 dl vispgrädde
½  - 1 dl florsocker
1 gelatinblad 
2 msk grädde
Lemon curd efter smak och tycke
( jag använde ca en halv bruk lemon curd ) 



Som det står här ovanför så behöver du först göra en sats av lemon curd receptet.
Gärna dagen före, så får den stå över natt i kylen.

 Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten ca 5 minuter.
Vispa grädden fluffig.
Vispa samman färskost, florsocker och lemon curd, på låg effekt med elvisp.
Några tag räcker, bara så att allt blandas slätt. 
Blanda i grädden i färskostblandningen, och smaka av ifall det behövs mera lemon curd eller florsocker.
Hetta upp två matskedar grädde, och smält gelatinbladet i grädden.
Låt svalna och blanda ner i fyllningen.

 

 

Lemon curd


Hejsan!

Här är ett efterlängtat recept ( enligt mig själv ) till min receptsamling på bloggen.
Ett recept på lemon curd har jag länge velat prova, och igår tog jag tillfället i akt, när jag skulle
göra doptårtor till min brorsons dop. :)
 

Det här receptet finns på många andra bloggar också, och nu hittar ni det även här hos mig.

Här kommer receptet:

3 citroner
1,5 dl socker
( gärna lite mer, kanske 2 dl, beror på hur syrligt man vill ha det )
50 g smör
1 - 2 msk maizena ( jag hade två )

2 ägg
2 äggulor

Koka upp saft från två citroner, samt rivet skal från tre citroner, socker och smör i en kastrull.
Sila vätskan, och häll tillbaka i kastrullen.
Blanda ut maizena med vätskan från den tredje citronen och rör ner det i den uppkokade citronsaften. Vispa samman äggen och rör ner dem i citronsaften.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt sjuda tills krämen tjocknar.
Häll upp lemon curden i en glasburk och låt svalna.
Förvara i kyl.



Namngivningstårta till Rufus


Hejsan!

Här kommer ett inlägg på en tårta som förra veckans söndag serverades på lilla Rufus namngivningsfest. :)
Önskemålet var en jordgubbstårta med vitchokladmousse och jordgubbsmousse,
så en sådan blev det.




Grattis till ditt fina namn Rufus!

Doptårtor till Kasper

Hejsan!

Ligger efter lite i bloggandet just nu, men det har varit intensiva veckor med jobb och tårtbeställningar. :)



Här kommer två doptårtor som förra veckans lördag serverades på lilla Kaspers dop. :)
Doptårtorna var likadana både innanför och på utsidan, och önskemålet
var blåa tårtor med vita kronor.


Tårtorna var fyllda med kinuskimousse och lime mousse, o spacklade med
smörkräm och täckta med marsipan. Kronorna är gjorda av sockermassa.


Grattis på dopdagen ( i efterskott) Kasper!

 

 

onsdag 9 augusti 2017

Världens godaste glutenfria bullar!!

Hejsan! :)

Här kommer det absolut godaste och härligaste receptet på glutenfria bullar,
som jag någonsin har smakat på! :)
Saffransbullar med mandelmassa och kokos. (Hur gott låter inte det?!)
Ni skall veta att det har blivit ett och annat recept under mina dryga 12 år som glutenintolerant.
Alla recept lovar att det blir smaskiga och goda bullar, men alla recept
hittills, förutom det här, har haft FEL. ;)
Jag har bakat otaliga recept med olika glutenfria mjölmixer, och med naturligt glutenfria produkter, som rismjöl, majsmjöl, mandelmjöl etc...och kan ärligt säga att jag gav upp hoppet i nåt skede.

Så när min kära mamma bakade det här receptet till julafton, så var jag
väldigt skeptisk på dessa bullar. Men så fel jag hade!
De är sååå otroligt saftiga, smakrika, och de fullkomligt smälter i munnen!

Har dock råkat radera mina bilder från min systemkamera, så ni får nöja er med foton från min mobiltelefon. :D


Receptet:


Ca 30st bullar:
2 kuvert saffran
1 tsk socker
150 g smör
4 dl mjölk
50 g jäst
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 dl sirap
1 dl socker
1 ägg
500 g glutenfri mjölmix ( jag använde Semper ljus fin mix)

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
200 g mandelmassa
1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl socker
2 msk vaniljsocker

Pensling: 1 ägg
Garnera eventuellt med mandelspån och glasyr, eller med pärlsocker.

Glasyr:
1 äggvita
2 1/2 dl florsocker

Börja med att röra samman fyllningen och ställ den åt sidan.
Stöt saffran och 1 tsk socker i en mortel.
Smält smöret i en kastrull, och tillsätt saffransblandningen och mjölken, och låt det bli fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke, gärna i en assistent. Tillsätt lite av degspadet och rör ut jästen.
Häll sedan i resten av degspadet, och tillsätt fiberhusken.
Låt blandningen stå och svälla i 10 minuter.
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta samman degen i minst 10 minuter. Detta är viktigt för degens konsistens.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och tillsätt lite mer mjölmix om degen känns allt för kladdig, men var sparsam.
Dela degen i två lika stora delar.
Kavla ut till två plattor.
Bred ut fyllningen på plattorna, och rulla ihop varje platta från långsidan (som en rulltårta).
Skär i ca 15 lika stora bitar, per rulle och placera bullarna med snittytan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt, eller i bullformar.
Låt bullarna jäsa övertäckta i 40 minuter.


Sätt ugnen på  225 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, och strö över mandel eller pärlsocker.
Grädda bullarna i ca 10 minuter.
Ta ut och låt svalna.

Glasyr:
Vispa äggvita och florsocker riktigt vitt med elvisp.
Ringla glasyren över bullarna.
 


Sen är det bara att mumsa på! :D
Jag brukar inte lägga på glasyren, för jag brukar nästan alltid frysa in mina bullar.
Någon bulle måste man ju så klart mumsa i sig genast, men resten far i frysen.
När man sedan tar fram den, så brukar jag lägga dem på ett fat och in i micron en stund.
Då är de som nybakta igen! ;)