Mini chokladcupcakes till en liten tös (glutenfri version)

 Dessa små,  ljuvligt söta cupcakes beställde min kära väninna till deras dotters dop, som var igår. Önskemålet var glutenfria cupcakes med choklad, och någon rosa dekoration.

Tyckte det passade bra med mini cupcakes, när det var till ett dop. Choklad är aldrig fel det heller. :D

 

Receptet till dessa små läckerheter är igen en gång Leila Lindholms recept på chokladcupcakes med chokladfrosting.. Tycker dom är supergoda! Och dom blir bra som glutenfria också. :)

Grattis Tuva till ditt fina namn!

Du är lyckligt lottad som är omringad av underbara, älskvärda föräldrar och syskon, släkt och vänner!

Morotscupcakes (glutenfri version)

Här kommer receptet på dessa härligt goda morotscupcakes! :)

Receptet är helt och hållet från Toves blogg: baka baka liten kaka.

Jag brukar laga dom som mini cupcakes, men normal stora går lika bra, även som kaka. Det här är ett recept som blir helt sjuukt bra som glutenfritt! Cuppisarna blir hur saftiga och fina som helst! Absolut värt att prova detta recept!

90 g smör

200 g finriven morot

(50g hackade hasselnötter)

90 g farinsocker

90 g socker

2 ägg

200 g mjöl 

(jag använde en glutenfri mjölmix av märket Sunnuntai)

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat (matsoda)

1 tsk kanel

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker. Tillsätt morot, hasselnötter, och smör. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten. Fördela i muffinsformar. Grädda i 200 grader tills dom är genomgräddade. Glutenfria mini cupcakes behöver ca 12-13 minuter ( iallafall i min ugn), men kolla efter ca 10 minuter om du lagar dom med vetemjöl. Vanlig storlek på muffins / cupcakes behöver iallafall 15 minuter i ugnen.

Vanilj cupcakes

Dessa goda muffins bakade jag första gången till min sons 1 års kalas, och sedan dess har det nog blivit en och annan gång. :) Dom är otroligt goda, och tillsammans med en frosting med vaniljsmak, så blir dom så gott som perfekta!

3 dl socker

200g smör

4 ägg

5 dl mjöl

50g mandelmjöl

1½ tsk bakpulver

3 dl vispbar vaniljsås (jag brukar ha Floras vaniljvisp 250ml)

(för en kraftigare vaniljsmak kan man tillsätta lite vaniljarom om man vill)

Gör så här:

Vispa smör och socker, och tillsätt ett ägg i taget. Vispa en stund mellan varje ägg, så att smeten inte skär sig. Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver, och tillsätt i smeten. (man kan t.o.m vispa med elvisp.) Häll i vaniljsåsen (ovispad) och vispa fluffigt ca 2 min. 

Häll upp smeten i muffinsformar. Det blir ca 24st normalstora av detta recept. Grädda mitt i ugnen i 200 grader 15-20 minuter. Låt svalna, och lägg sedan på en god frosting. :)