Några tårtor som jag gjort...

Några tårtor som jag gjort...

torsdag 31 oktober 2013

Nelson 1 år

Tänkte gå nästan 1 år tillbaka i tiden, och visa er tårtorna som serverades på min sons 1 års kalas ifjol i december. Vi hade två kalas, ett barnkalas, och ett släktkalas, så det blev en hel del bakas kan jag säga :)

 Först en bild på min lilla hjälpreda i köket :)

 Denna kinuskitårta avnjöts på barnkalaset. Den bestod av glutenfritt ljust tårtbotten, hallonmousse, och kinuskimousse. Utanpå är det som vanligt min favorit kinuski, och vispad grädde runtom. Dekorationerna, (som jag lade på allt för tidigt, så att de sjönk ner i kinuskin), är sockermassa och marsipan. (Ljuset, som skall vara i mitten, saknas på den här bilden.)
 Lite annat smått och gott som fanns på bordet, var chokladbollar, och vaniljmuffins.

 Födelsedagsbarnet som skall blåsa ut ljuset tillsammans med pappa :)

Dessa tårtor fanns att mumsa på följande dag, när släkt och vänner kom för att gratta 1 åringen. :)
Den bakre tårtan, gräddtårtan, är en likadan tårta som kinuskitårtan, som vi hade på barnkalaset (några bilder ovanför). 
Den blåa tårtan är mitt första försök på våningstårta, och jag kan erkänna att det blev lite stress med den :) Därför blev den inte riktigt som jag hade föreställt mig. Men som tur är, så är man inte så kinkig när man fyller 1 år. :)
Tårtan bestod av glutenfritt ljust tårtbotten, vitchoklad mousse, och en fruktmousse gjord på konserverade persikor och mandariner. 
(Den fyllningen var ingen höjdare, eftersom den tyvärr var ganska smaklös, så jag tror att jag inte ens lägger det receptet till bloggen.)
Den är spacklad med smörkräm, och täckt med sockermassa. Dekorationerna är marsipan, och sockermassa.



Det fanns också en hel massa cupcakes på kalasbordet. Längst till vänster är glutenfria vaniljmuffins med vaniljfrosting.  På våningsfatet finns glutenfria brownie minicupcakes med mjölkchoklad frosting, med en snöflinga i sockermassa. Dom med en blå/grön stjärna, är glutenfria morotscupcakes med cream cheese frosting.

tisdag 29 oktober 2013

Mascarpone frosting

 
 Denna frosting hittade jag här. Jag ville prova att täcka en tårta med något annat än grädde, så jag beslöt att prova detta recept. :) Helt okej blev det, men jag gillar nog philadelphia mera än mascarpone. Så nästa gång får det bli någon smörkräm eller cream cheese frosting istället tror jag. :)

3 dl grädde
250g mascarponeost
ca 1 dl florsocker
(jag lade också till vaniljarom)

Vispa grädden. Blanda mascarpone och florsocker och vänd i grädden. Smaka eventuellt av med lite vaniljarom, eller varför inte någon annan smak, t.ex citron eller mint.

Inflyttningstårta

Tänkte visa er lite "gamla" tårtor också, så här kommer en tårta som jag gjorde till vårt inflyttningskaffe ifjol i oktober:

 Tårtan bestod av glutenfritt ljust tårtbotten, blåbärsmousse (recept kommer en annan gång), och vit chokladmousse. Den är täckt med mascarpone frosting, som jag färgat rosa. Blommorna och bokstäverna är gjorda i sockermassa.

Jordgubbstårtor till 50-års kalas

I början av augusti fick jag äran att göra tårtor till ett 50-års kalas. Tårtorna skulle räcka till 120 (!) personer, och enda "kravet" var att det skulle vara med färska jordgubbar utanpå. Så här blev min tolkning:

Tårtorna bestod av ljust tårtbotten smaksatt med vanilj. Fyllning 1 var hallonmousse, och fyllning 2 var vaniljkräm och mosade jordgubbar blandat med jordgubbssylt.

En Kinuskitårta till svärfar

I början av oktober ordnade min svärfar en middagsbjudning, och jag gjorde en gräddtårta till efterrätt.  
Som vanligt så tänkte jag glömma att ta bilder på tårtan. Så medan resten av familjen redan satt i bilen och väntade, stod jag med kameran i högsta hugg och försökte få något så där hyfsade bilder, i mörkret. Taklampan i köket gjorde allting bara värre, men nån belysning behövde jag, så det fick bli så här..


Tårtan bestod av glutenfritt ljust tårtbotten, kinuskimousse, och hallonmousse. Den är dekorerad med spritsad grädde, smörkräm (det rosa), och kinuski. Blomman är gjord i sockermassa.

måndag 28 oktober 2013

Vitchoklad frosting

Det här receptet är så härligt gott och lättgjort, så det är en frosting som ganska ofta hamnar på mina cupcakes. :) Receptet är från Leila Lindholms bok: A Piece of Cake.

200 g vitchoklad
200 g färskost

Smält chokladen, och låt svalna en stund. Blanda färskost och choklad, och vispa slätt.


Passionsfruktsmousse

Har länge letat efter ett bra recept på passionsfruktsmousse, men tyckt att dom flesta verkar så komplicerade eller innehåller så många olika ingredienser. Sen råkade jag hitta detta recept här,
och kunde inte motstå frestelsen att prova det.

1 burk kondenserad mjölk (397 g)
8-10 passionsfrukter (1 dl)
2-4 gelatinblad
3 dl vispgrädde

Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Passera fruktköttet genom en sil och ta så många passionsfrukter att det blir 1 dl fruktjuice. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm juicen i en kastrull på spisen, och lägg i gelatinbladen. Rör om tills dom smält. Vispa upp den kondenserade mjölken till en fluffig konsistens, och blanda med passionsjuicen. Vispa grädden och vänd ner den försiktigt. Låt stelna i kylskåp en stund innan du fyller tårtan.

Lättlagad smörkräm

Denna smörkräm finns lite överallt på nätet, och det kan jag bra förstå. :) Den är så otroligt lättgjord och god, och passar utmärkt att frysa in! ( Det blir ganska mycket smörkräm av det här receptet)

En burk kondenserad mjölk (397g)
450 g mjukt smör

Häll den kondenserade mjölken direkt ur konservburken, och vispa upp den tillsammans med smöret. Vispa ca 5min till en slät och fluffig kräm.

Chokladsmörkräm/frosting

Denna smörkräm är helt fantastiskt god! Receptet hittade jag här.

1,5 dl kakao
300 g färskost
200 g mjukt smör
ca 370g florsocker (kan ökas på lite om man vill ha lite sötare)

Börja med att vispa smöret lite fluffigt. Tillsätt resten av ingredienserna, och vispa slätt. Det blir rätt så mycket smörkräm av det här, så halvera receptet om du inte behöver stora mängder. Det räcker nog gott och väl till att täcka två normalstora tårtor iallafall. Jag fick en hel del över, som jag sedan frös ner.

Smörkräm

 
Till en tårta på 24 cm, så använder jag följande:

150 g mjukt smör
3 dl florsocker
ca 0,5 dl kokhett vatten (börja med 2msk, och lägg därefter i mera om du vill)
1 msk vaniljsocker
 
Koka upp vattnet. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa. Häll i lite kokande vatten i taget under konstant vispning tills du får en följsam konsistens. Den får inte vara för hård, för då fastnar det tårtsmulor i krämen.

Jordgubbsmousse


Det här är en otroligt lättgjord och god mousse. Alla som smakat den i någon tårta, så har frågat efter receptet, så prova du också! Kanske det rentav blir en favorit hos dej med! :)

400g frysta jordgubbar
1 dl socker (drygt)
5 gelatinblad
2-3 dl vispgrädde
200 g jordgubbskvarg

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten en stund. Koka upp jordgubbarna tillsammans med sockret. Ta av från spisen och mixa med stavmixer. Tillsätt gelatinbladen i den ännu varma jordgubbspurén. Låt svalna helt i kylen, och rör sedan i kvargen. Jag brukar ta några varv med elvisp. Vispa grädden och vänd ner den i jordgubbsblandningen. Låt stå i kylen och stelna en stund innan du fyller tårtan.

Tillagt 4.12.2013
Jag ökade mängden jordgubbar från 250g till 400g, för att jordgubbssmaken ska komma bättre fram. Därför måste också antalet gelatinblad öka. Jag lade till 2st (sammanlagt 5 alltså), men vill man ha den lite lösare kan man lägga 4st.

söndag 27 oktober 2013

Ellas dop

Vår dotter Ella döptes igår, och här kommer tårtorna som jag gjorde till dopkaffet. Jag hade redan länge sett framför mig, att hennes tårtor skulle bli riktigt "flickiga" och rosa, och det blev dom nog. :)

 Marsipantårtan bestod av glutenfritt tårtbotten "lika delar" smaksatt med kakao, fyllning 1 var chokladmousse gjord på daim, och fyllning 2 var vaniljkräm (glasskräm), med mosade hallon under. Tårtan var spacklad med en underbart god chokladsmörkräm, och täckt med marsipan. Dekorationerna är gjorda i sockermassa.


 Gräddtårtan bestod av glutenfritt ljust tårtbotten "lika delar", kinuskimousse, och passionsfruktsmousse. Den är garnerad med kinuski, och vispad grädde som jag färgat rosa. Hjärtat är spritsad kristyr, och resten av dekorationerna är gjorda av sockermassa.


 Mini cupcakes (glutenfria) serverades också i samma färgtema, rosa och vitt. Hittade ett nytt recept på choklad cupcakes här, som jag ville pröva. Frostingen är vitchoklad frosting, som jag färgat hälften rosa.




Chokladmousse

Denna härligt lena och goda chokladmousse går att göra i 2 olika varianter, och båda är såå goda! Bara att välja din favoritchoklad, och sen har du en smaskig fyllning eller efterrätt. Första varianten är igen från Toves blogg. :)

150 g choklad
100 g färskost, ex. philadelphia
2 dl vispgrädde

Bryt chokladen i bitar, smält den i grädden i en kastrull på spisen, på svag värme. Var noga med att grädden inte börjar koka. När chokladen smultit, låt svalna, och ställ sedan kallt i kylskåp i minst 6 timmar, helst över natten. Vispa sedan upp blandningen tillsammans med färskosten.

 En snabbare variant är att smälta chokladen försiktigt i micron, och sedan blanda den med färskosten och den vispade grädden.

Receptet räcker till ett lager fyllning i en 24cm tårta.

Tips: Lagar man med vit choklad, så kan man ta 180-200g choklad. Med mörk choklad kan man ta lite mindre, annars blir den för hård.

Hittills har jag provat denna mousse med: Daim, marabous mintkrokant, dumle, mjölkchoklad, vitchoklad, fazers wienernogat. Tag helt enkelt din favorit choklad, och gör en mousse på den, så blir det nog garanterat gott! :)


En annan variant, som många kallar Fluff:

180g choklad (150-200g enligt smak och tycke)
3 dl vispgrädde
Värm upp grädden i en kastrull, men var noga med att den inte börjar koka.
Dela/hacka chokladen i mindre bitar och rör ner den i grädden och rör tills den smält.
Låt svalna, och ställ kallt i minst 6 timmar. Vispa sedan upp chokladgrädden till önskad konsistens.  

 Denna fluff har jag hittat på nätet på hur många olika bakbloggar som helst, när jag googlat runt lite.

Hallonmousse

Denna supergoda hallonmousse har jag använt i nästan alla mina tårtor, ända sedan jag hittade den på Toves blogg. Den passar utmärkt i kinuski- och chokladtårtor, och säkert också till vilken annan tårta som helst.

200 g frysta hallon
1 dl florsocker
100 g färskost
3 gelatinblad
(Tove har 4st, men jag vill inte ha moussen så kompakt som den blir med 4st)
2 - 2,5 dl vispgrädde

Koka upp de frysta hallonen och låt koka ca 2 minuter. (Passera hallonen genom en sil, och ta bara saften tillvara) (Jag brukar skippa det, tycker att det far bort så mycket av hallonsmaken, när bara saften blir kvar. Och enligt mig, så stör inte kärnorna i moussen.)
Låt svalna en stund. Ta lite hallonmos åt sidan (i en kastrull), och blanda sedan resten av hallonmoset med färskosten och florsockret. Jag brukar vispa med elvisp tills allt är blandat. Blötlägg gelatinbladen ca 5 minuter. Vispa grädden. Hetta upp hallonmoset i kastrullen, och lägg i gelatinbladen. Rör om tills dom smält, och låt sedan svalna en stund. Blanda sedan ner gelatinblandningen i färskostblandningen. Vänd till sist ner grädden. Låt stelna i kylskåp en stund, innan du fyller tårtan.



lördag 26 oktober 2013

Kinuskimousse


Denna  supergoda kinuskimousse har jag hittat hos Tove, med bloggen bakabakalitenkaka.
Den är en av mina favoriter bland tårtfyllningar, och om jag får bestämma själv, så är den alltid ena fyllningen i mina kinuskitårtor. :)
Fyllningen räcker till ett lager fyllning i en tårta på 22-24 cm i diameter.
Till en tårta på 26 cm i diameter, så brukar jag göra en och en halv sats.

2 dl farinsocker
2 dl vispgrädde
100 g naturell färskost
2 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Koka farinsocker och 2 dl grädde på svag värme på spisen, i ca 5 minuter.
Låt sedan kallna helt och hållet, helst över natten.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Ta några matskedar kinuski åt sidan, och lägg i en kastrull.
Vispa ihop resten av kinuskin med färskosten.
Hetta upp kinuskin i kastrullen, och lägg i gelatinbladen, och blanda slätt.
Låt svalna.
Blanda ner gelatinet i kinuski-färskostblandningen medan du vispar på låg effekt med elvisp.
Vispa grädden och vänd ner den till sist.
 

Godaste kolasåsen (kinuski)

Denna kinuski har min mamma lagat utanpå våra gräddtårtor, så långt tillbaka som jag kan komma ihåg, till våra kalas när jag och min bror var små. Den är otroligt god, och passar lika bra som fyllning tillsammans med vispad grädde eller vaniljkräm, eller utanpå en tårta. Den blir också ett säkert kort till glass kan jag lova! :)
Och det bästa med denna kinuski är att den lagar sig själv i micron! :)

2 dl vispgrädde
1 dl sirap
1/3 dl socker
50g smör
(½tsk ingefära (jag har aldrig använt det) )
1tsk vaniljsocker

Blanda grädde, sirap, socker, och hälften av smöret i en hög skål. Koka i micron på full effekt 4 minuter, och sedan på halv effekt 8 minuter. Ta ut skålen från micron, och tillsätt vaniljsockret och resten av smöret. Blanda om ordentligt, och låt svalna. Häll utanpå en tårta, eller till vad du vill. Ifall du är rädd att den skall rinna över kanten, så kan man lägga t.ex en kakring eller nåt som kant, och sedan hälla i kinuskin. Jag brukar hälla den på bara så där, och sedan spritsa grädde runt om.

Choklad Cheesecake

Denna cheesecake är lite mera tidskrävande att göra än många andra, eftersom det är så mycket vispas, men jag garanterar att det absolut är värt besväret! :) Den är nog den godaste cheesecake jag någonsin smakat på. Ett säkert kort om man inte vet vad man skall bjuda på.

 Botten:
12st Digestivekex
(jag brukar ta ca 200g Sempers havre digestivekex, eller glutanos digestivekex, om någon inte tål havre, när jag bakar glutenfritt)
50g smör 
(öka mängden efter behag, om du har mera kex)

 Fyllning 1
3 gelatinblad
150g mörk choklad
200g färskost (ex. philadelphia)
2dl vispgrädde (spara 2msk till gelatinbladen)
2 ägg (gulor och vitor skilt
1 dl socker

Fyllning 2:
samma som fyllning 1, men med 150g vit choklad, istället för mörk choklad.

Garnering:
Riv eventuellt lite choklad utanpå den färdiga tårtan. Jag brukar ha mörk choklad och vitchoklad. Men det passar också utmärkt med mjölkchoklad eller varför inte en smaksatt choklad. :)

Gör så här:
Lägg ugnen på 175grader.
Krossa kexen i mixer, och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant. Grädda längst ner i ugnen 10 min.

Fyllning 1:
Smält chokladen över vattenbad, eller försiktigt i micron. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa äggulor, socker och färskosten med elvisp. Vispa grädden. Vispa äggvitorna till hårt skum. Hetta upp 2msk grädde i en kastrull, och lägg i gelatinbladen. Rör om tills dom smält. Häll den smälta chokladen över ostblandningen, och vispa hårt. 
Tillsätt gelatinblandningen och vispa snabbt, annars blir det klumpar. Vänd i grädden, och till sist äggvitorna. Vispa inte, för då försvinner volymen. Häll fyllningen i formen, och lägg i frysen. 

Gör samma sak med fyllning 2, och häll den sedan utanpå fyllning 1. Låt stå i frysen 2-3 timmar. Tag ut från frysen någon timme före servering, annars är bottnet så hårt att kakspaden inte vill slippa igenom. Riv till sist lite choklad utanpå den färdiga tårtan.

torsdag 24 oktober 2013

Nelsons dop

Första inlägget under Doptårtor, får bli min sons dopbilder från februari 2012.
Tyvärr hade jag själv så fullt upp under dopkaffet, så jag hann aldrig fota själv mina bakverk.
Så bilderna är från olika gästers kameror, och tyvärr är dom inte så bra som jag skulle ha velat.


Gräddtårtorna består av glutenfria ljusa tårtbotten "lika delar", kinuskimousse, och hallonmousse. Båda mousse fyllningarna har jag hittat på en av mina favoritbloggar: bakabakalitenkaka. :) Dom är ju bara såå goda!!
Tårtorna är dekorerade med spritsad grädde och min favorit kinuski. Resten av dekorationerna är gjorda i sockermassa.
Cheesecake tårtorna är mitt absolut favoritrecept på cheesecake.
Smörgåstårtorna gjorde min underbara mamma. :)

Bloggpremiär! :)



Äntligen! :) Efter en lång tids funderande, tog jag mig i kragen och skapade en bakblogg åt mej :)

Jag har länge velat ha en egen bakblogg, för att samla just mina favoritrecept och dela med mig av bilder på mina tårtor och bakverk. Blev lite rädd när jag såg hur många fantastiska kakbloggar det finns på nätet, men sen tänkte jag, att då kan det ju inte skada med en till. ;)

Bakning är min stora passion, min hobby, och det är så fantastiskt härligt att skapa något vackert, och feedbacken man får för en tårta, gör det värt besväret :)

Här kommer bloggens första tårta. Det är en födelsedagstårta till min faster, som fyllde år i slutet av september. Synd att jag inte kom ihåg att fota tårtan, förrän den redan var påbörjad. Det är andra gången i mitt liv, som jag har gjort en tårta med marsipan (är mera en gräddtårtsfantast), så slutresultatet blev helt bra. Övning ger färdighet, så kanske man klarar av det utan fula ord i framtiden :) Enjoy





Tårtan består av glutenfritt ljust tårtbotten "lika delar" smaksatt med vanilj, jordgubbsmousse, och dumlefluff. Den är spacklad med smörkräm, och täckt med marsipan som jag färgat vitare. Dekorationerna är marsipan.