Glutenfri skaldjurspaj med avokado

Hej på er!

Tänkte dela med mig av ännu ett recept på glutenfri saltig pajbotten / pajdeg.

Har länge letat efter det ultimata receptet på pajbotten för salta pajer, och testade tre olika recept på samma dag, när jag bakade till min dotters kalas i augusti.

Pajbotten nummer 1, hittar du här

och pajbotten nummer 2 hittar du här.

Brukar läsa igenom min mammas alla svenska veckotidningar lite nu som då, för där brukar finnas en hel massa bra recept på allt möjligt gott. :) Det här receptet är från en sådan tidning. Hemmets veckotidning 6/2011. Originalreceptet är inte glutenfritt, så jag gjorde en glutenfri version av originalreceptet.

Botten:

100 g smör

½ msk curry

3 dl glutenfri ljus mjölmix

1 dl grov glutenfri mjölmix

några matskedar kvarg

2 ms kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåpet ca 30 min.

Nagga botten och grädda i mitten av ugnen ca 15 min, eller tills det fått fin färg.

Fyllning: 

170 g + 170 g kräftstjärtar i lag

400 g räkor med skal

4 ägg

3 dl grädde

dill (enligt egen smak)

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

1½ riven västerbottenost

2 avokadon

1-2 msk citronsaft

citronklyftor

Tina räkorna om du har frysta räkor. Skala räkorna. Häll bort vätskan från kräftstjärtarna.

Lägg räkorna och 170 g av kräftstjärtarna i pajskalet. Spara eventuellt lite räkor till garneringen.

Vispa samman ägg, grädde, dill, salt, cayennepeppar, och häll det över skaldjuren. Strö över osten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Skär avokadon i bitar, och blanda i lite citronsaft. Toppa den varma pajen med de resterande kräftstjärtarna och eventuellt lite räkor, och avokadon. Dekorera eventuellt med några citronklyftor och dill.