Glutenfri skaldjurspaj med avokado

Hej på er!

Tänkte dela med mig av ännu ett recept på glutenfri saltig pajbotten / pajdeg.

Har länge letat efter det ultimata receptet på pajbotten för salta pajer, och testade tre olika recept på samma dag, när jag bakade till min dotters kalas i augusti.

Pajbotten nummer 1, hittar du här

och pajbotten nummer 2 hittar du här.

Brukar läsa igenom min mammas alla svenska veckotidningar lite nu som då, för där brukar finnas en hel massa bra recept på allt möjligt gott. :) Det här receptet är från en sådan tidning. Hemmets veckotidning 6/2011. Originalreceptet är inte glutenfritt, så jag gjorde en glutenfri version av originalreceptet.

Botten:

100 g smör

½ msk curry

3 dl glutenfri ljus mjölmix

1 dl grov glutenfri mjölmix

några matskedar kvarg

2 ms kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåpet ca 30 min.

Nagga botten och grädda i mitten av ugnen ca 15 min, eller tills det fått fin färg.

Fyllning: 

170 g + 170 g kräftstjärtar i lag

400 g räkor med skal

4 ägg

3 dl grädde

dill (enligt egen smak)

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

1½ riven västerbottenost

2 avokadon

1-2 msk citronsaft

citronklyftor

Tina räkorna om du har frysta räkor. Skala räkorna. Häll bort vätskan från kräftstjärtarna.

Lägg räkorna och 170 g av kräftstjärtarna i pajskalet. Spara eventuellt lite räkor till garneringen.

Vispa samman ägg, grädde, dill, salt, cayennepeppar, och häll det över skaldjuren. Strö över osten.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Skär avokadon i bitar, och blanda i lite citronsaft. Toppa den varma pajen med de resterande kräftstjärtarna och eventuellt lite räkor, och avokadon. Dekorera eventuellt med några citronklyftor och dill.

Glutenfri paj med kantareller och rökt skinka

Här kommer recept nummer två, på min jakt efter det ultimata glutenfria pajdeg / pajbotten receptet. 

Recept nummer ett var det här, och det var helt superlyckat på alla vis! :)

Den här pajen har jag gjort många många gånger tidigare, eftersom jag älskar kantareller, och tycker att dom passar utmärkt i pajer. Har också gjort samma recept med trattkantareller, och det blir nästan ännu godare. :)

Botten:

 100 gram smör

½ dl kvarg

1 dl riven ost (jag använde emmental)

3 dl glutenfri ljus mjölmix 

salt

 2 msk kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser, och tryck ut degen i en pajform. Ställ pajformen i kylskåpet i minst en halvtimme. Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, eller tills pajskalet fått fin färg.

Fyllning: 

ca 300g rökt skinka i bit

150-180 g bacon

Kantareller i valfri mängd (jag brukar ha rätt så mycket svamp :) )

10-15 cm purjolök

1 röd paprika 

4 ägg

3 dl grädde

riven ost

svartpeppar

eventuellt lite salt

Skär skinkan i små tärningar.

Stek bacon i het panna tills det är gyllenbrunt.

Plocka upp det färdiga baconet från stekpannan, utan att hälla bort fettet som finns kvar i stekpannan. Häll i svampen och stek svampen i baconfettet tills det är utan vätska.

Blanda ihop bacon och svamp och häll i pajskalet.

Strö över den rökta skinkan.

Hacka purjolök och bryn en stund i en stekpanna.

Häll purjolöken över den andra fyllningen.

Skär paprika i små bitar och strö den över pajen. Lägg på riven ost.

Vispa ihop ägg och grädde i en bunke och krydda med lite svartpeppar och eventuellt lite salt. Det kan vara att baconet ger den saltmängd som behövs, men vill du ha i mera salt så kan du sätta lite salt i äggstanningen. Häll äggstanningen över pajen och grädda mitt i ugnen i 35-40 min.

Måste säga att detta pajbotten recept, med riven ost i, överträffade mina förväntningar totalt! :)

Svårt att säga vilket recept som är bättre hittills, för jag gillar dem båda två....

Ni får avgöra vilket som är mera i er smak ;)

Glutenfri paj med broccoli och bacon

Jag har länge letat efter det ultimata glutenfria pajdeg/ pajbotten receptet, så när det skulle bakas till dotterns kalas i augusti, så passade jag på att laga några olika salta pajer, alla med olika botten, för att smaka skillnaden på dem.

Först ut blev det här receptet på broccoli och bacon paj, och jag måste medge att det blev ett superbt recept på pajbotten!! :D

Botten:

4 dl grov glutenfri mjölmix (t.ex semper)

1 krm salt

100 g smör

1 dl kvarg

1 msk kallt vatten

Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut degen i en pajform, och ställ i kylskåp i minst en halvtimme. Nagga botten och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min, eller tills pajbottnet fått lite färg.

Fyllning:

150 g bacon

500 g broccoli

fetaost i små kuber (valfri mängd)

gul paprika (valfri mängd)

3 dl matgrädde

4 ägg

riven ost

salt och peppar 

Skär bacon i strimlor och stek i het panna tills det är knaprigt och gyllenbrunt.

Häll upp på en tallrik med hushållspapper, så att det mesta av fettet drar in i pappret.

Koka broccoli i små buketter i lättsaltat vatten i några minuter. Häll bort vattnet och låt stå och svalna en stund medan du skär paprika och eventuellt fetaost. ( Jag köpte färdiga tärningar av fetaost)

Placera ut broccolibuketter runt om i hela pajskalet, och strö över bacon, fetaost och paprika.

Strö över riven ost. Blanda ihop ägg och grädde och smaka av med lite peppar och salt. Häll äggstanningen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 min.

Servera pajen med en god sallad till.

Njuuut! :)

Chokolate chips cookie dough brownie

Hej på er!

Trots att vädret är på bättringsvägen där ute, och solen tittar fram för tillfället, så tänkte jag slå mig ner vid datorn en stund och försöka få några recept till bloggen som har legat och väntat i snart 3 månader på att publiceras. :)

Tänkte börja med ett härligt gott ( men mäktigt) recept för er som älskar choklad.

Dessa cookie dough brownies råkade dyka upp i ett nummer av tidningen Hembakat för någon månad sedan, och det receptet hamnade genast på min to-do-lista. :) 

Jag gjorde dem förstås glutenfria, som allt annat jag bakar, men originalreceptet är nog med vetemjöl.

Så ni väljer själva vilket mjöl ni blandar i smeten. :)

Browniebotten

400g mörk choklad

275g smör

350g farinsocker
(jag minskade en aning på sockermängden)

6 ägg
150g mjöl
(jag använde glutenfri mjölmix av märket sunnuntai)

1 tsk vaniljextrakt eller 1 msk kallt kaffe (jag tog vaniljsocker)

Sätt ugnen på 175 grader.
Täck en bakform ca 20x30 cm med bakplåtspapper.
Smält smör och mörk choklad på låg värme i en kastrull.
Tillsätt farinsocker och rör ihop ordentligt.
Tillsätt äggen och rör om väl. Blanda sist i mjölet och vaniljsockret.
Häll smeten i bakformen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min. Den skall vara kladdig i mitten, men inte heller allt för lös..

 

Chocolate chip Cookie dough

175g rumsvarmt smör

170g strösocker
(jag minskade en aning på sockermängden eftersom jag ville ha i vaniljsocker istället för vaniljextrakt)

150g farinsocker

200g mjöl
( jag använde glutenfri mjölmix)

2 msk mjölk

2 tsk vaniljextrakt (jag använde vaniljsocker)

200g mini chokladknappar
( jag tog hälften mjölkchokladknappar och hälften mörk chokladknappar)

Rör smör, socker och farinsocker fluffigt.

Jag vispade säkert i 10 min iallafall i min ljuvliga Kitchen Aid, och jag tyckte ändå att den skulle ha kunnat vispas mera.

Tillsätt mjöl, mjölk och vanilj. Blanda sist i chokladknapparna.

Bred ut  toppingen på ditt avsvalnade browniebotten, och ställ i kylskåp i minst en timme.

Skär upp i små fyrkanter och ringla eventuellt över lite smält choklad.

Jag tyckte dock att dom var tillräckligt mäktiga utan smält choklad, så den skippade jag. ;)

En bit av dessa till kaffet, är inte så tokigt ;)

2 års tårta med Hello Kitty

Gokväll på er!

 

Idag har vi firat minstingen i huset, som fyller 2 år.

Riktiga dagen är först nästa vecka, men vi passade på att samla släkt och vänner till kalas idag istället. Vädret var dessutom heeelt på vår sida idag, sol och varmt hela dagen lång! :)

Barnen har plaskat i sin lilla bassäng, medan mamma och pappa förberedde kalasfirandet både inomhus och utomhus.

Min lilla prinsessa har redan länge gått omkring och pratat om sin Kitty tårta (Hello Kitty), och chokladtårta, eftersom hon fullkomligt älskar choklad. Idag fick hon äntligen sin efterlängtade tårta, och nog var det minsann både choklad och Hello Kitty på/i den! :D

Den undre delen av tårtan bestod av  glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och daimmousse. Den var täckt med spritsad grädde som jag färgat rosa.

Och den övre lilla tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och vit chokladmousse med daimkulor i. Den var spacklad med chokladsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är sockermassa.

Tårtan blev dock lite svår att skära så där...så jag fick lyfta ner den övre tårtan tillbaka, innan vi mumsade tårta. :) Tur att den var av marsipan, så höll den formen ändå..;)

Födelsedagsbarnet tackar för alla fina presenter, och trevliga lekstunder ;)

♥♥♥

Raw food sommartårta / Raw food kladdkaka med kokosgrädde

Hej på er!

Här kommer ännu en tårta som jag hade på min 30 års fest.

Tårtan är en Raw food tårta, helt utan tillsatt socker och helt naturligt fri från gluten. :)

 

Receptet hittade jag hos baka baka liten kaka, men jag gjorde om det en aning så att det skulle passa åt min gäst.

Här kommer receptet:

2,5 dl hasselnötter

1,5 dl mandelmjöl

2-3 msk kokosolja

8-10 dadlar

1 dl starkt kaffe

0,5 dl kakaopulver

en nypa salt

1 tsk vaniljpulver

några matskedar kokosmjölk

(jag tror att jag lade i 3-4 msk denna gång)

Mixa alla ingredienser.

(Jag tyckte smeten var för tjock för att snurra runt i en mixer, så jag provade med både mixer, stavmixer och elvisp för att få ett bra resultat.)  

Så jag rekommenderar att man mixar nötterna först en stund och sedan fyller på med resten av ingredienserna. Klä botten på en bakform med löstagbar kant, med bakplåtspapper, och tryck ut smeten i formen. Jag använde en form på 20 cm i diameter, men märkte att formen var en aningen för stor till denna mängd smet. Så skulle tippa att en form på 15 cm i diameter skulle passa perfekt. :)

Låt kladdkakan stå i kylen någon timme innan den garneras.

Garnering:

Mosade hallon (läggs under grädden)

2 förpackningar kokosgrädde (a lá 200 ml) **

Färska jordgubbar

Färska hallon

Buskblåbär

Physalis (Ananaskörsbär)

Smälte också några bitar sockerfri choklad (Brunbergs) och doppade några jordgubbar i smält choklad. :)

** Använder alltid denna härligt goda kokosgrädde till tårtor som skall vara helt utan socker. Den går bra att vispa och är behändig att använda. Har t.o.m provat spritsa en tårta med denna grädde och det fungerade utmärkt. Låt kokosgrädden stå i kylen någon timme före du har tänkt vispa den, och ställ kallt igen när du vispat den klart.

♥

/ Diana - Tårtmakartösen

Tårtor till min 30 års fest! :)

Hej på er!

Sommaren är äntligen här, och det har vi nog sannerligen fått vänta på!
Hela juni månad svepte förbi med regn och rusk och rätt så svala dagar nästan hela tiden, men nu när vi passerade månadsskiftet till juli, så har värmen äntligen hittat hit till södra Finland. :)

Det här inlägget har därför fått vänta nästan en hel vecka på att bli färdigskrivet, för jag och barnen har varit ute i solen varje dag. I torsdagen blev det äntligen premiär för den nya uppblåsbara simbassängen som jag köpte åt mina sötnosar, och där har dom plaskat runt och njutit både torsdag och fredag. :)

Njuter av mina sista semesterdagar, för på måndag börjar verkligheten igen med jobb och dagis.

Förra veckans lördag fyllde jag hela 30 år (!), och det firades med fest för familj och vänner hemma på vår egen bakgård. :)

Eftersom det är sommar och grillsäsong, så blev det grillparty, med olika sallader och bröd som tilltugg till grillmaten. Jag fixade också ihop en bål gjord av hemlagad rabarbersaft och en med Sour Apple som bas. :) Båda var helt suveräna, men rabarberbålen hade nog ett försprång iallafall.

Till kaffet hade jag gjort tre olika sommartårtor. Alla tre var simpla tårtor utan några som helst dekorationer. Ibland kan det enkla vara helt perfekt det också! :) Plus att man sparar värdefull tid, om man lämnar bort lite dekorationer. ;) Mitt i sommaren vill man inte sitta inne och knåpa ihop vare sig sockermassa figurer eller baka mer än man måste.

Tårta nr:1 bestod av glutenfritt tårtbotten, vit chokladmousse, och
jordgubbsrabarbermousse. Den var täckt med grädde och garnerad med buskblåbär och färska jordgubbar, doppade i mjölkchoklad.

Tårta nr:2 bestod av glutenfritt tårtbotten, jordgubbsrabarbermousse, vaniljkräm och mosade jordgubbar. Den var också garnerad med grädde, buskblåbär och färska jordgubbar, doppade i mjölkchoklad.

 

Tårta nr:3 blev en marsipantårta, för min kära sambo fullkomligt älskar marsipan. :)
Ville dock inte göra en allt för tidskrävande tårta, så det fick bli en med uppskuren mittdel, fylld med sommarens härliga, färska bär. Lite som en fruktbomb i mitten ;) Enkel, snabbgjort och fram för allt GOTT!
Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten smaksatt med kakao, bananfyllning och chokladmousse gjord på hälften dumle och hälften Fazer blå mjölkchoklad. Den var spacklad med min favorit chokladsmörkräm och täckt med grön marsipan och färska jordgubbar och hallon.



Gjorde även en Raw food tårta helt utan socker, eftersom en vän till mig är allergisk för socker, vete, jäst och mjölkprodukter. Tänkte skriva mer om den i ett skilt inlägg. :)

Tack för idag :)

Hoppas ni får en fantastisk sommar!

/ Diana - tårtmakartösen