Cheesecake med kladdkakebotten

Här kommer ett inlägg med min (för tillfället) favorit tårta. :D

Receptet till den här smaskiga tårtan fick jag av en kollega så där passligt till påsk. :)

Har nu lagat den två gånger och tårta nummer 1 är då bilden till vänster.
Lagade den första gången till Påskdagen, till efterrätt till påskmiddagen hos min svärmor.

Då blev den så där på gränsen till misslyckad, med kladdkakabotten som var för länge i ugnen och svartvinbärsmoussen en aningen för stark..Men nog dög den att äta iallafall ;).

Andra gången (bilden till höger här ovanför) gjorde jag den till en överraskningsfest
som vi hade för en av mina bästa vänner som fyllde 30 år för en dryg vecka sedan. :)
Och den tårtan blev en fullträff enligt mig själv!! :)
Såå otroligt gott alltså! :)

Här kommer original receptet:


 Kladdkaka:

150g mörk choklad
250g smör
3,5dl socker
3st ägg
2,5dl mjöl
 (jag använde glutenfri mjölmix)


Sätt på ugnen på 185 grader.
Smält choklad och smör i en kastrull. Häll i sockret och rör om, låt svalna en aning.
Rör i ett ägg i taget. Blanda i mjölet till sist.
Häll i en rund form med löstagbar kant, 24cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
 OBS! Grädda den inte för länge, för då är det ingen kladdkaka mer. Den skall vara fast i kanterna, men nog ännu lös i mitten när den tas ur ugnen. Den stelnar till sig när den svalnar. Så stirra er inte blinda på den angivna tiden, utan håll koll på kakan i ugnen, att den inte är inne för länge.

Jag använde inte det här receptet till mina kakor på bilderna, men ville lägga hit det ändå, när det egentligen skall vara det här receptet till den här kakan. :) Jag använde istället mitt favorit recept på kladdkaka.

Låt kladdkakan svalna helt innan du gör svartvinbärsmoussen.



Svartvinbärsmousse

400 g svarta vinbär
1 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
150 g färskost (philadelphia)
5 st gelatinblad (jag använde 4 st till tårta nr2 )
3 dl vispgrädde
( jag ökade mängden till den andra tårtan till 4 dl )


Koka vinbären tills dom går sönder, ungefär 5min.
Häll vinbären i en sil och ha dom att rinna av över en skål.
Pressa saften ur bären, med en sked. Låt svalna en stund.
Tag några matskedar vinbärs "saft" åt sidan, som du lägger i en liten kastrull och sparar till gelatinet.
Blötlägg gelatinbladen i  kallt vatten ca 5 minuter.
Blanda i socker, vaniljsocker å färskost i resten av vinbärs "saften".
Hetta upp kastrullen med vinbärssaft, och smält gelatinbladen i saften du har i kastrullen. Låt svalna en aning. Häll i gelatinsaften försiktigt i blandningen och rör om hela tiden. Vispa grädden och blanda i den till sist. Låt stelna en stund i kylskåp innan moussen hälls utanpå kladdkakan.

Vitchokladmousse

260 g vit choklad
 (jag använde 2 st förpackningar panda vitchoklad)
150 g färskost
3 dl grädde

Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbad.
Låt chokladen svalna och tillsätt färskosten och vispa slätt.
Vispa grädden och vänd i den i chokladsmeten. Vispa inte grädden för hårt, för då blir chkladsmeten grynig när grädden kommer i kontakt med chokladen.


Man kan också göra så, som jag brukar göra när jag lagar chokladmousse till tårtfyllning:

Bryt chokladen i bitar, smält den i grädden i en kastrull på spisen, på svag värme.

Var noga med att grädden inte börjar koka.

När chokladen smultit, låt svalna, och ställ sedan kallt i kylskåp i minst 6 timmar, helst över natten. Vispa sedan upp blandningen tillsammans med färskosten.

Så gjorde jag till tårta nummer 2 (här nedanför), och tyckte att den både såg finare ut och hade en lite lenare konsistens. Blev dock inte lika fast i konsistensen, men tyckte inte den behövde vara fastare heller för den delen..;) Gott var det iallafall! :)

Påskinspirerad 1 års tårta

Hej på er!

Börjar vara aaaallt för länge sedan senaste blogginlägg, så här kommer ett tårtinlägg som bara har legat och väntat på att jag skall hinna slå mig till ro vid bloggen igen. :)

Den här tårtan gjorde jag till ett barnkalas till Annandag Påsk, som var för en dryg vecka sedan.
Lilla Dominic firade sin 1-års dag en dag i förväg, och den här tårtan serverades på hans kalas, för släkt och vänner. :)
Tårtan blev lite som en sista minuten tårta, som jag slängde ihop i all hast, mellan alla påskmiddagar som vi hade inbokade lite här och där. :) Tårtan blev därför en lite enklare och simplare variant denna gång, eftersom jag inte hade tid att peta ihop några figurer i sockermassa.

Dominics mamma, som är en god vän till mig, var noga med att säga både en och annan gång, att "Släng ihop nåt ätbart bara, den behöver inte vara så märkvärdig" :D :D. 

Lite så blev det också. Jag tyckte dessutom att lite påskägg gör väl ingen skada, när det nu ännu är påskledigt, så tårtan fick bli dekorerad med både chokladägg och färggranna godisägg. Enkelt, snabbt och färggrant.

 Tårtan var både glutenfri och laktosfri.
Den bestod av glutenfritt tårtbotten, jordgubbsmousse och chokladmousse gjord på laktosfri choklad. Tårtan garnerades med spritsad grädde och uppe på tårtan provade jag att lägga ett lager chokladganache, som jag lagade för första gången. (Använde 200g choklad och 1½ dl grädde.) Kan vara att jag borde ha använt mindre mängd choklad dock, kanske 150 g eller nåt liknande...

Ni får gärna komma med tips på en fungerande och god ganache.
Allt med choklad är värt att prova på minst en gång :)

Brazilian jiu jitsu födelsedagstårta

Hej på er alla!

Igår firade vi min sambo, som fyllde år på fredagen. Hans önskemål på tårta, var i år igen en Brazilian jiu jitsu tårta med marsipan. Förra året såg tårtan ut så här, och i år ville han ha en som såg ut som hans favorit dräkt.

 Som vanligt så ger han mig en utmaning, med sina val av tårtor, min kära sambo. :)

Jag har aldrig förr gjort såna här "t-skjorts tårtor", så det blev att fundera lite hur jag skulle göra.

Men helt ok blev resultatet till slut, om än lite tråkigt..Men den blev ju som han skulle ha den, så tror nog han var nöjd.

Själv är jag ingen marsipan fantast, så jag bakade lite annat smått och gott också med choklad. :D

Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, chokladmousse gjord på vit choklad, och mangomousse.

Den är spacklad med smörkräm och täckt med marsipan, som jag färgat lite vitare. Det blåa bältet och logon är sockermassa.

Här kommer några bilder på vår lilla fotosession i köket :)

Både hunden och lilltösen var nyfikna på varför pappa sitter på golvet.
Dom fick såå gärna vara med på några bilder!
Sonen däremot var inte intresserad av att hamna på bild denna gång :)

Doptårta till en liten prinsessa

Förra veckans lördag var det lilla Alinas dopdag, och denna söta tårta med prinsesskrona lagade jag till hennes dop. :)

Önskemålet var en flickig tårta med enkla dekorationer, gärna med prinsesstema och marsipan. :) Tårtan fick gärna ha samma smaker som storebror hade i sin 1 års tårta för drygt ett år sedan.

Alinas mamma gillade den här tårtan som jag gjort tidigare, och önskade en likadan.

Men som alltid med tårtor, så vill man ju inte göra två identiska tårtor, så några små ändringar fick det bli. :) Hoppas det blev ok ändå. :)

 Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, hallonmousse och kinuskimousse. Den är spacklad med smörkräm, och täckt med marsipan. Dekorationerna är sockermassa.

Doptårtor är bland det bästa som finns, om ni frågar mig. :)

Barnets första festdag minns man för resten av livet, och den dagen vill man ju komma ihåg med glädje. Att få äran att göra en doptårta till en liten kille eller tjej, så känns ju bara sååå bra!

Tårtan måste helt enkelt bli perfekt, något annat existerar inte.

:)

Ni skall ha en skön fortsättning på helgen mina vänner!

♥

Intressant läsning!

Här kommer ett tips till er som har Celiaki.

Den här tidningen kom ut för en tid sedan, och innehåller massvis med intressant läsning om hur man bakar glutenfritt. Det finns en hel hög med olika intressanta recept, och användbar info. 

Min supersnälla mamma köpte tidningen till mig i förra veckan, och jag väntar sååå på att få baka kanelbullarna som finns i tidningen! Ser såå goda ut alltså! 

Jag är nog en av dem, som är så otroligt kräsen och misstänksam av mig när det gäller glutenfria bakverk och glutenfria recept. Man vill ju inte ödsla tid på något som sist och slutligen hamnar i soptunnan.

Goda bullar är nog det absolut svåraste att få till som glutenfria, så jag har nästan gett upp hoppet om att nånsin få smaka en god kanelbulle eller en smaskig bulle med smöröga. 

Så gissa om jag blev glad när receptet i den här tidningen, på kanelbullar, verkligen verkar vara värt mödan. :D

Det finns dessutom ett helt uppslag med alla olika glutenfria mjöl, de flesta dessutom naturligt glutenfria. När man ser alla alternativ så här, på en och samma plats, så inser man nog att det finns oändliga möjligheter att baka glutenfritt.

Man kan alltså använda andra mjölsorter än en glutenfri mjölmix. ;) Bara att välja och vraka! :)

Så varsågoda och rusa till affären och köp denna tidning! 

Jag lovar att ni vill läsa den.

Vitchoklad Cheesecake med blåbär

God morgon kära läsare!

Här kommer ännu en cheesecake, som ni bara måste prova på! :)

Jag tycks vara inne i en cheesecake period för tillfället. Jag har inte tänkt på det tidigare, men så gott som alla mina senaste inlägg är en cheesecake. Såå gott alltså! :)

Receptet har jag printat ut från recept.nu för något år sedan, och har faktiskt inte ens kollat om det finns kvar där. Men här kommer min version iallafall. :)

Botten:

200 g  glutenfria digestivekex
100 g smör

Krossa kexen i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut i en form med löstagbar kant 20-22cm i diameter. Jag brukar även klämma fast ett pakplåtspapper i botten, och klä kanterna med remsor av t.ex overhead film. Jag vet inte riktigt det svenska ordet för det, men på finska heter det reunakalvo. :) Köpte mina här.

Fyllning:

400 g vit choklad
250 g philadelphiaost
2 ½ dl vispgrädde
250 g mascarponeost
250 g blåbär 
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min.
Smält chokladen försiktigt i micro eller över vattenbad.
Blanda ihop philadelphia, mascarpone och grädde, men spara ca 3 matskedar av grädden för att smälta gelatinet i. Vispa några tag med elvisp tills ostblandningen lite tjocknar.
Hetta upp grädden som du tog åt sidan.
Lägg i de avrunna gelatinbladen i den varma grädden, och rör om. Låt svalna.
Tillsätt den avsvalnade chokladen under omrörning i färskostblandningen. (Vispa sakta med elvisp tills allt har blandats väl.) Tillsätt sedan under konstant vispning gelatinet i smeten.
Vänd sist ner blåbären. Jag använde frysta blåbär, men går säkert även bra med färska.
Låt stå i kylen över natten.
Dekorera den färdiga tårtan med färska blåbär.

Det var allt för idag!

Nu skall jag njuta av min lediga dag, tillsammans med mina barn.

Hoppas på att få in följande inlägg senast på söndag!

Ha en bra tisdag mina vänner. :)

Choklad cheesecake med daim (Chocolate Cheesecake Dream)

Hej på er!

För snart en vecka sedan firade vi min svägerskas födelsedag, och jag fixade ihop en liten söt, och super smarrig cheesecake med daim, jordgubbar och hallon. Helt otroligt god alltså! Den här måste ni absolut prova på! :)

Receptet hittade jag här, för lääänge sedan, men har inte haft tillfälle att provbaka det tidigare. Men nu fick jag äntligen chansen, när min svägerska frågade om jag ville laga en cheesecake till kaffet. :D

Måste nog säga att denna läckerhet, hör till det godaste jag har ätit i cheesecake-väg, och den blir absolut ett säkert kort till diverse kalas som kommer längs med året. :) Definitivt inte sista gången jag äter denna cheesecake kan jag lova! :) Passar både stora och små, och är dessutom snabbt klar, eftersom den inte behöver gräddas i ugn alls.

 Här kommer receptet:

Botten:

150 g oreo-kakor

75 g smält smör


 Klä en kakform på 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Lättast är det om man klämmer fast pappret i formen, och klipper runtom.
Jag brukar även använda såna där genomskinliga remsor av någon sorts bakfilm (typ overhead film), för att få snygga kanter på den färdiga tårtan. Vet inte riktigt vad det rätta ordet är på svenska, men på finska heter det reunakalvo. :) Jag har köpt mina härifrån.

Smält smöret. Krossa oreo-kakorna i en mixer. Blanda ihop och tryck ut smeten i formen.
Ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

350 g mjölkchoklad

3 gelatinblad + 2½ msk vätska

 (t.ex grädde, vatten, eller kaffe om man vill ha en mild kaffesmak)

450 g philadelphiaost

250 g mascarpone

3 dl vispgrädde

1 dubbel daim

Garnering:

1 dubbel daim

färska hallon och jordgubbar

Smält chokladen försiktigt i micro, eller över vattenbad.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Hacka/ krossa ena dubbel daimen.
Vispa ihop färskost, mascarpone, och vispgrädde. (Jag vispade med elvisp några varv)
Värm upp vätskan ( jag använde denna gång vatten), och lägg i gelatinbladen för att smälta.
Låt svalna en stund.
Tillsätt den smälta, men avsvalnade chokladen under omrörning, i färskostblandningen.
Blanda därefter i det avsvalnade gelatinet under omrörning, i ostsmeten.
Vispa med elvisp på ganska låg effekt, hela tiden som du häller i gelatinet.
Var noga med att blanda ordentligt!
Vänd sist i den krossade daimen, och häll smeten i formen.
Täck över och låt stå i kylen över natten.
Dekorera tårtan med färska jordgubbar, färska hallon och krossad daim.

 

Enjoy!


Ni skall ha en skön fortsättning på veckan!
:)