Vit choklad cheesecake med daim

 Denna härligt goda cheesecake slängde jag hastigt ihop på lördagkvällen.

Vi var bjudna till svärfar på middag på söndagen, och han frågade så där försiktigt om jag ville ta med något gott till kaffet, och klart att jag ställde upp! :D

Det är aldrig fel med lite tårta, i alla fall inte med en god cheesecake.

Har gjort just denna tårta någon gång tidigare, men inte haft någon bild på tårtan, så nu passade jag på att göra den igen, så att jag skulle få lite bilder på den och lägga upp den på bloggen. :)

Godsaker som denna skall man dela med sig av, eller vad tycker ni? :)

Här kommer receptet:

Botten:

 175 g glutenfria digestivekex

ca 50 g smör

Krossa kexen i en mixer. Smält smöret, och blanda ner i kexsmulorna.

Tryck ut i en form med löstagbar kant. Jag använde en form med 20 cm i diameter, men man kan nog också ta en som är 22 cm i diameter.

Ställ in kakformen i kylen medan du lagar fyllningen.

Fyllning:

400 g färskost, t.ex Philadelphia

1 ½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 msk starkt kaffe eller hett vatten

3 gelatinblad

100 g vit choklad

2 dl vispgrädde

Garnering:

1 dubbel daim, hackad i mindre bitar

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

Koka kaffe, om du vill göra fyllningen med kaffe, annars värmer du en skvätt vatten.

Låt eventuellt svalna en stund, det skall inte vara brännhett.

Blanda socker, vaniljsocker och philadelphia ost i en skål, och vispa en stund så att sockerkristallerna smälter.

Smält de urkramade gelatinbladen i det varma kaffet, eller vattnet.

Låt svalna och häll sedan under omrörning (med elvisp), ner i färskostblandningen.

Smält vitchoklad över vattenbad, låt svalna en stund, och blanda sedan ner i färskostblandningen, under omrörning.

Vispa grädden, och vänd i den till sist.

Häll fyllningen i kakformen, och låt stå i kylen minst 4 timmar innan servering. Gärna över natten.

Garnera tårtan med hackad daim före servering.

 Enjoy!

♥