Choklad cheesecake med daim (Chocolate Cheesecake Dream)

Hej på er!

För snart en vecka sedan firade vi min svägerskas födelsedag, och jag fixade ihop en liten söt, och super smarrig cheesecake med daim, jordgubbar och hallon. Helt otroligt god alltså! Den här måste ni absolut prova på! :)

Receptet hittade jag här, för lääänge sedan, men har inte haft tillfälle att provbaka det tidigare. Men nu fick jag äntligen chansen, när min svägerska frågade om jag ville laga en cheesecake till kaffet. :D

Måste nog säga att denna läckerhet, hör till det godaste jag har ätit i cheesecake-väg, och den blir absolut ett säkert kort till diverse kalas som kommer längs med året. :) Definitivt inte sista gången jag äter denna cheesecake kan jag lova! :) Passar både stora och små, och är dessutom snabbt klar, eftersom den inte behöver gräddas i ugn alls.

 Här kommer receptet:

Botten:

150 g oreo-kakor

75 g smält smör


 Klä en kakform på 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Lättast är det om man klämmer fast pappret i formen, och klipper runtom.
Jag brukar även använda såna där genomskinliga remsor av någon sorts bakfilm (typ overhead film), för att få snygga kanter på den färdiga tårtan. Vet inte riktigt vad det rätta ordet är på svenska, men på finska heter det reunakalvo. :) Jag har köpt mina härifrån.

Smält smöret. Krossa oreo-kakorna i en mixer. Blanda ihop och tryck ut smeten i formen.
Ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

350 g mjölkchoklad

3 gelatinblad + 2½ msk vätska

 (t.ex grädde, vatten, eller kaffe om man vill ha en mild kaffesmak)

450 g philadelphiaost

250 g mascarpone

3 dl vispgrädde

1 dubbel daim

Garnering:

1 dubbel daim

färska hallon och jordgubbar

Smält chokladen försiktigt i micro, eller över vattenbad.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Hacka/ krossa ena dubbel daimen.
Vispa ihop färskost, mascarpone, och vispgrädde. (Jag vispade med elvisp några varv)
Värm upp vätskan ( jag använde denna gång vatten), och lägg i gelatinbladen för att smälta.
Låt svalna en stund.
Tillsätt den smälta, men avsvalnade chokladen under omrörning, i färskostblandningen.
Blanda därefter i det avsvalnade gelatinet under omrörning, i ostsmeten.
Vispa med elvisp på ganska låg effekt, hela tiden som du häller i gelatinet.
Var noga med att blanda ordentligt!
Vänd sist i den krossade daimen, och häll smeten i formen.
Täck över och låt stå i kylen över natten.
Dekorera tårtan med färska jordgubbar, färska hallon och krossad daim.

 

Enjoy!


Ni skall ha en skön fortsättning på veckan!
:)

Glutenfria Fudge Brownies

♥ ♥ ♥

 

♥

 

Med dessa smarriga glutenfria Fudge Brownies, önskar jag er en härlig vändag, Alla hjärtans dag, eller vad ni vill att denna dag skall ha för namn. :)

De här otroligt goda små fyrkanterna är perfekta att mumsa på en dag som denna!
Iallafall för den som älskar choklad. ;)
(Och vem gör inte det förresten!?)
Här i södra Finland är vädret dessutom så otroligt ruggigt och grått och trist, så man kan behöva något att glädjas för, så varför inte baka något lätt och snabbgjort till kaffestunden? :)

Hade min älskade lilla hjälpreda med i köket igår, som provsmakade smeten innan den for i ugnen.

:)

Här kommer receptet till denna otroligt goda Brownie:

Chokladfudge:

150 g mörk choklad

 (jag använde denna gång en choklad som var ca 50%)

1 ½ dl vispgrädde
  flingsalt att strö över (kan skippas)

Hacka choklad och lägg den i en skål.

Koka upp grädde. Häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält.

Rör ihop till en slät och fin smet.

Låt stå i rumstemperatur tills den strykes på brownien.

  Brownie

150 g smör
250 g strösocker
70 g kakao
½ tsk salt

 (OBS! bara om man använder osaltat smör)
2-3 tsk vaniljsocker
2 ägg
80 g glutenfri mjölmix

Sätt ugnen på 160 grader.

Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.

Smält smöret på låg värme i en kastrull.

Tillsätt socker, kakao, (salt) och vaniljsocker och blanda slätt.
Tillsätt ett ägg i taget. Rör om ordentligt innan du kläcker i följande ägg.
Vänd sist ner mjölet och blanda ihop till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20–22 minuter.

(Jag hade min i ugnen 21 minuter, och den blev perfekt! ) 

Låt svalna.
Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret.

Vänd kakan upp och ner och bred chokladfudge ovanpå, toppa eventuellt med lite flingsalt.

Om tryffeln är för lös för att breda på, räcker det med en stund i kylen för att den ska stelna till sig.
Låt den färdiga kakan stå i kylen minst 40–50 minuter. Gärna över natt, om möjligt.

Skär i bitar och servera dina brownies rumstempererade. Passar utmärkt att servera med vispad grädde eller valfri glass! :)

Kunde inte motstå att köpa hem en bukett med vackra tulpaner igår.

Vårkänslorna smyger fram i kroppen, när man piffar upp i köket med lite färggranna blommor. :)

Tror bestämt att dessa godsaker skall få ny adress idag, tänkte nämligen ge dom till min

kära mamma. :) Prova dessa ni också, lovar er att ni inte blir besvikna! 

Tack för idag.

♥

Vit choklad cheesecake med daim

 Denna härligt goda cheesecake slängde jag hastigt ihop på lördagkvällen.

Vi var bjudna till svärfar på middag på söndagen, och han frågade så där försiktigt om jag ville ta med något gott till kaffet, och klart att jag ställde upp! :D

Det är aldrig fel med lite tårta, i alla fall inte med en god cheesecake.

Har gjort just denna tårta någon gång tidigare, men inte haft någon bild på tårtan, så nu passade jag på att göra den igen, så att jag skulle få lite bilder på den och lägga upp den på bloggen. :)

Godsaker som denna skall man dela med sig av, eller vad tycker ni? :)

Här kommer receptet:

Botten:

 175 g glutenfria digestivekex

ca 50 g smör

Krossa kexen i en mixer. Smält smöret, och blanda ner i kexsmulorna.

Tryck ut i en form med löstagbar kant. Jag använde en form med 20 cm i diameter, men man kan nog också ta en som är 22 cm i diameter.

Ställ in kakformen i kylen medan du lagar fyllningen.

Fyllning:

400 g färskost, t.ex Philadelphia

1 ½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 msk starkt kaffe eller hett vatten

3 gelatinblad

100 g vit choklad

2 dl vispgrädde

Garnering:

1 dubbel daim, hackad i mindre bitar

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

Koka kaffe, om du vill göra fyllningen med kaffe, annars värmer du en skvätt vatten.

Låt eventuellt svalna en stund, det skall inte vara brännhett.

Blanda socker, vaniljsocker och philadelphia ost i en skål, och vispa en stund så att sockerkristallerna smälter.

Smält de urkramade gelatinbladen i det varma kaffet, eller vattnet.

Låt svalna och häll sedan under omrörning (med elvisp), ner i färskostblandningen.

Smält vitchoklad över vattenbad, låt svalna en stund, och blanda sedan ner i färskostblandningen, under omrörning.

Vispa grädden, och vänd i den till sist.

Häll fyllningen i kakformen, och låt stå i kylen minst 4 timmar innan servering. Gärna över natten.

Garnera tårtan med hackad daim före servering.

 Enjoy!

♥

Födelsedagstårta med banan, jordgubbar och choklad

Hej på er!

Helgen har gått i arbetets tecken, men idag är jag och mina busfrön lediga. Så nu när barnen tar en liten tupplur, så tänker jag passa på att titta in på bloggen en stund. :)

Dags för följande inlägg tycker jag! :)

Dagens inlägg är en rätt så mastig tårta, med smak av banan, jordgubbar och choklad. Gott för en som älskar tårta, vill jag påstå! :)

En arbetskamrat till mig ställde igång till 13-års kalas hemma hos sig igår, och eftersom hon hade fullspäckat program hela helgen, så frågade jag tidigare i veckan, om hon vill att jag slänger ihop en tårta till kalaset. Det fick jag. :) Och eftersom jag älskar choklad, så fick det bli en tårta som var dekorerad med choklad, och lite jordgubbar.

 Tårtan bestod av glutenfritt tårtbotten, jordgubbsmousse och bananfyllning. Den är täckt med chokladsmörkräm, som jag dessutom blandat ner 100g mörk choklad i, för att få fram mera chokladsmak. Färska jordgubbar och hackad daim fick pryda tårtan, för visst är jordgubbar och choklad en klockren kombination!? :) Lite syrligt och lite sött...Mmmums!

Det var allt för denna gång!

♥

Chokladtårta med smak av hallon (glutenfri version)

Hej på er!

Sitter som bäst och njuter av vintersemestern, tystnaden när barnen tar en tupplur och av värmen som sprids i huset när brasan i spisen börjar ge effekt. :) 

Dagens blogginlägg är för min kära väninna Satu, som är en av mina allra bästa vänner.

Hon fyllde jämna år här tidigare i veckan, faktiskt hela 30 år. :) Hon var först ut av mig och mina vänner att fylla 30 (vi kommer nog snart efter vi också :) ), och det firade vi igår med lite kaffe och tårta.

 När jag väl hade bestämt mig för att jag skulle slänga ihop en tårta kvällen före, så kom den evigt svåra frågan att HURDAN tårta skulle det vara? Jag ville prova nya recept, men som vanligt med nya recept, så är jag rädd för att bli besviken. Så jag tog fram min favorit bok: Lomelinos tårtor, och bläddrade tills jag hittade en tårta som såg lockande ut för tillfället. :) Det blev en hallonbrownie tårta, men inte helt och hållet likadan..

Tårtan innehåller:

Hallonbrowniebotten

Marängsmörkräm med hallon

Chokladsmörkräm

(Jag lade också i ca 100g smält mörk choklad, i chokladsmörkrämen, denna gång. :) Sååå gott!! )

strössel, eller färska hallon som garnering

Min version av Linda Lomelinos hallonbrownie tårta, blev en aningen större ( mina bakformar var 21 cm i diameter, istället för 15 cm som i receptet ) så därför valde jag att inte täcka tårtan med samma marängsmörkräm, som tårtan fylldes med, eftersom det inte skulle ha räckt till. Valde istället att täcka tårtan med min favorit chokladsmörkräm, som är sååå härligt chokladig och god. Skulle kunna äta den bara som den är, utan tårta. :)

Tårtan består av 4 lager botten, och tre lager marängsmörkräm som fyllning.  Så nog blev tårtan mer än tillräckligt hög. :) Tycker också att chokladsmörkrämen gjorde tårtan ännu godare, än den skulle ha blivit med bara marängsmörkräm inuti och utanpå. Men det är ju bara min åsikt förstås. ;) Lite färska hallon, eller hallonsås av frysta, kokade hallon, skulle ha varit pricken över i:et till tårtan. :)

Mäktig tårta är det kan jag lova!
Vi var 8st vuxna och 5st barn, som mumsade på denna tårta, och inte ens halva gick åt! :)

Nu blir det dags för lite måsten, innan gubben kommer hem från jobb. ;)
Tack för idag!

Marängsmörkräm med smak av hallon

Den här marängsmörkrämen med hallonsmak, är från boken: Lomelinos tårtor.

Linda Lomelino har helt underbara tårtor i den boken, för att inte tala om alla bilder som får det att vattnas i munnen! :)

Det här receptet har hon som både fyllning och att täcka tårtan med till en Hallonbrownietårta. (Råkade hitta bild och recept på nätet, men jag föredrar nog ändå att läsa receptet från boken. :) )

 Marängsmörkrämen är helt god, och passar bra ihop med hallonbrowniebotten, men jag äter nog hellre en vanlig smörkräm istället för marängsmörkräm.

Prova ni också, och säga vad ni tycker! ;)

Här är receptet:

4 st stora äggvitor

2 och 1/3 dl strösocker (200 g)
250 g rumsvarmt osaltat smör
100 g hallon
 (jag hade nog i mera för smakens skull)
  lite rosa pastafärg
 (kan uteslutas)

Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. 

Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet.
Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt smöret, en liten bit i taget.
När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter.
Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan.
Kör hallonen till puré i en mixer.
Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.
Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.
Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.

Sedan är det bara att använda smörkrämen till vad du önskar! Som fyllning eller frosting t.ex. :)

Enjoy!!

Hallonbrownie tårtbotten

Det här receptet på tårtbotten hittade jag i min favoritbok: Lomelinos tårtor, när jag letade efter ett nytt recept till tårta. Boken är full av inspiration, och bara ett måste för mig att ha hemma i bokhyllan! Snacka om perfekta tårtor alltså! :)

Dessa hallonbrowniebotten blev otroligt goda!

Smakade mycket choklad, och hallonen gjorde dem saftiga inuti. Kanske en aningen kompakta, men det gjorde inget när man delade bottnen i tunnare delar. Och som alltid så använder jag ju glutenfritt mjöl istället för vetemjöl!! :)

 

Nu till receptet:

Browniebotten

225 g smör
200 g mörk choklad (70 %)
3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)
1½ dl strösocker
4 st stora ägg
4½ dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
100 g hallon

 (helst färska men det går även bra med frysta)

 
 
 Värm ugnen till 175 grader.
Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter, eller täck formarna med bakplåtspapper. ( Jag använde 2st 21 cm bakformar, och det fick också bra. :) )
Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt.
Smält tillsammans på låg värme i en stor kastrull.
Låt svalna.
Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst, i cirka 3 minuter. ( Jag använde farinsocker denna gång, eftersom jag inte hade tillgång till muscovadosocker.)
Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål.
Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet.
Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät.
Fördela smeten i formarna.
Jämna till ytan med hjälp av en sked.
Fördela hallonen jämnt och tryck ner dem i vardera bakform.
Grädda bottnarna i 45–50 minuter. ( Man får anpassa tiden, enligt bakformarna. Mina var inne ca 45min, eftersom mina botten blev lägre när jag använde större formar.)

Prova med en trästicka om dina botten är klara. Kakan skall inte vara kladdig innanför. Är stickan kladdig, så får kakan stå i ugnen en stund till.

Tag ut från ugnen när dom är klara och stjälp upp på pakplåtspapper. Låt svalna, och dela båda bottnarna på mitten, så du får fyra tunnare botten.

Sen är det bara att fylla tårtan med valfri fyllning. :)